المسقعة هو طبق يوناني تقليدي. يعتبر الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى اليونانيين ، كما أنه موجود في هذا الطبق. مسقعة مصنوعة من لحم البقر في صلصة الجبن مع الخضار الأخرى.
انه ضروري
- لمدة 4 حصص (الوزن الإجمالي):
- - باذنجان - 112 جم ؛
- - بطاطس - 200 جم ؛
- - لحم بقري مفروم - 400 جم ؛
- - بصل - 60 جم ؛
- - طماطم طازجة - 200 جم ؛
- - نبيذ أبيض جاف - 80 جم ؛
- - جبنة إيدام - 120 جم ؛
- - فلفل أسود مطحون - 1 جم ؛
- - ملح - 8 جم أو حسب الرغبة ؛
- - فتات الخبز - 60 جم.
- لتحضير الصلصة:
- - زبدة - 50 جم ؛
- - دقيق - 25 جم ؛
- - حليب - 350 جم ؛
- - بيض - 1 قطعة ؛
- - جبنة ايدام - 100 جم.
تعليمات
الخطوة 1
يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وكبيرة. ثم يجب أن يتم تمليحها بشدة وتوضع جانباً.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى اللحم المفروم والبصل بالزيت النباتي. ثم نسكب النبيذ ونضيف الطماطم المقشرة والمفرومة ناعما والملح والفلفل ونطهو حتى يتبخر السائل.
الخطوه 3
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة وجففي الباذنجان قليلاً. اقلي الخضار من كلا الجانبين بشكل منفصل.
الخطوة 4
ثم يجب تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة على نار خفيفة وتسخينها حتى تظهر الرغوة. يُسكب الدقيق جيدًا ويُخلط جيدًا. يجب أن يكون القلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا يغمق الطحين كثيرًا. يُسكب القليل من الحليب الساخن مع التحريك جيدًا بالمضرب. ثم صب الجبن المبشور في الصلصة والملح. عندما تتكاثف الصلصة ، ارفعيها عن النار. يخفق البيض حتى يصبح ناعمًا ثم يُسكب ببطء في الصلصة مع التحريك باستمرار.
الخطوة الخامسة
دهن صينية خبز ورشي عليها فتات الخبز. ضعي نصف حبة الباذنجان ، ورشي عليها الجبن المبشور. ثم يجب وضع الأطعمة المجهزة بالترتيب التالي: البطاطس ، اللحم المفروم ، باذنجان المتبقي ورش الجبن مرة أخرى. ثم اسكبيها مع الصلصة. يُطهى الطبق على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
