لتحضير مربى ثمر الورد ، فإن الثمار الناضجة الكثيفة للغاية ذات اللون البرتقالي الفاتح مناسبة. يوصى بجمع الوركين الوردية في سبتمبر. قبل عمل المربى ، يجب فرز الثمار وإزالة التعفن والتلف بواسطة الحشرات وتنظيفها أيضًا.
يتم تقطيع الوركين الناضجين المتبقيين بعد الفرز إلى نصفين وإزالة الزغابات والبذور من وسطها باستخدام ملعقة صغيرة. في المرحلة النهائية من التحضير ، يتم غسل التوت جيدًا بالماء. في معظم الحالات ، بعد الفرز والتنظيف ، لا يتبقى أكثر من 1 كجم من الوركين المجمعة من 2 كجم.
وصفة الطبخ الكلاسيكي
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير مربى ثمر الورد ، بالطبع ، وفقًا لأبسط وصفة باستخدام التوت والسكر فقط. في نفس الوقت يتم ملاحظة نسب المكونات على النحو التالي:
- الوركين الورد المقشر - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
كيف تطبخ
يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج. ضع الوركين المغسول في الماء واسلقهم لمدة 5 دقائق. ارمي الثمار على غربال ، ومن المقلاة ، ارسم كوبًا كاملاً من المرق.
صب المرق الذي تم جمعه في الحاوية المختارة لطهي المربى واسكب كل السكر المطبوخ هناك. امزج كل شيء جيدًا ، ضع الحاوية على الموقد واترك الخليط حتى الغليان. بمجرد أن يذوب السكر ، ضعي وردة الورد المبيضة في وعاء.
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى المربى لمدة 7 دقائق أخرى. اجعل النار منخفضة تحت وعاء من المربى. لا ينبغي أن يغلي الشراب كثيرًا ، وإلا فإن وردة الورد ستتجعد وتتصلب.
أخرج الحاوية من الموقد واحتفظ بالمربى على طاولة التسريب لمدة 7 ساعات. بعد ذلك ، كرر الإجراء مرة أخرى - ضع المربى على الموقد بعد الغليان لمدة 7 دقائق. واترك الحاوية على المنضدة لمدة 7 ساعات.
اطبخ مربى ثمر الورد مرة ثالثة حتى تصبح الثمار طرية. اسكب المربى في برطمانات زجاجية مغسولة جيدًا وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون. احفظ البرطمانات في مكان بارد.
نصائح مفيدة
عند صنع مربى ثمر الورد ، يمكنك الاستغناء عن التبييض المسبق. في هذه الحالة ، تُرش الثمار بالسكر وتوضع الحاوية في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، يُسكب 250 مل من الماء في وعاء ويوضع التوت فيه مع العصير المنبعث منه. بعد ذلك ، يتم طهي المربى ، كما في الحالة الأولى ، في ثلاث تمريرات.
يجب استخدام هذه الطريقة لطهي مربى ثمر الورد من عدد كبير جدًا من الفاكهة. يمكن أن يتحول التبييض المسبق في هذه الحالة إلى إجراء شاق ويستغرق وقتًا طويلاً.
مربى ثمر الورد مع التفاح
بإضافة التفاح ، يمكنك تنويع طعم الصيف اللاذع لمربى ثمر الورد وجعله أكثر كثافة وتناغمًا.
مكونات:
- وردة الوركين - 700 جم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- السكر والتفاح - 2 كجم لكل منهما ؛
- جذر الزنجبيل - 50 جم.
تكنولوجيا الطبخ
اقطع التفاح إلى نصفين وحدد بذور البذور. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. نقطع الليمون إلى دوائر ونزيل البذور من كل منها. قشر جذر الزنجبيل وابشره جيدًا.
ضعي جميع المكونات المحضرة بهذه الطريقة وكذلك الوركين المقشر المغسول في قدر وغطي كل شيء بالسكر. انتظر من 2 إلى 2.5 ساعة حتى يذوب السكر ، ثم انقل القدر إلى الموقد.
قم بتشغيل درجة حرارة ليست عالية جدًا وانتظر حتى يغلي الشراب. اطهِ المربى لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر ثم أخرج الصينية من الموقد. دع كتلة التفاح الحلوة تتخمر لمدة 10-12 ساعة.
ضع القدر على الموقد مرة أخرى واطبخ المزيج بعد الغليان لمدة 5 دقائق مع التحريك برفق. اخفض الحرارة ، انقل المقلاة إلى الطاولة واترك المربى لمدة 12 ساعة.
في المرة الثالثة ، قم بطهي الكتلة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح قوامها سميكًا بدرجة كافية.أخرج القدر من الموقد واسكب مربى التفاح النهائي في البرطمانات.
وصفة مربى ثمر الورد مع إضافة التوت البري
يمكن أن يكون هذا المربى خلاصًا حقيقيًا من نقص الفيتامينات في الشتاء والربيع. التوت البري ، مثل الورد ، يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة لجسم الإنسان.
مكونات:
- وردة الوركين - 700 جم ؛
- التوت البري - 400 جم ؛
- سكر - 1300 جم ؛
- ماء - 600 مل.
طريقة طهو
يُغلى الماء في قدر متوسط الحجم ويُضاف التوت البري المغسول ووركين الورد. اطهيه لمدة 3-5 دقائق ، ثم أخرجي التوت من المقلاة وتخلصي منه في مصفاة.
يُسكب السكر في المرق ، وتُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغلى الشراب لفترة من الوقت. يجب أن يذوب السكر تمامًا في النهاية. ضع الوركين والتوت البري مرة أخرى في الشراب وقم بطهي المربى حتى يسقط التوت في القاع في القدر.
صفي الشراب من المربى. انشر حبات التوت المتبقية في برطمانات معقمة مسبقًا على البخار. صب الشراب فوق التوت ، وانتظر حتى يبرد المربى وأغلق البرطمانات من أجل التماسك.
كيفية صنع مربى الفاكهة المجففة
يحتوي المربى المصنوع من ورد الورد المجفف أيضًا على العديد من المواد المفيدة. ومع ذلك ، بسبب نقص العصير في الفاكهة ، اتضح ، للأسف ، أنه لا طعم له تقريبًا. لعلاج الموقف ، يجدر تحضير مثل هذا المربى مع إضافة عصير ، على سبيل المثال ، عصير البرتقال.
مكونات:
- الوركين الوردية الجافة - 500 جم ؛
- البرتقال - 4-5 قطع ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
تكنولوجيا الطبخ
اغسل وطحن البرتقال في الخلاط دون تقشيره. يجب أن تحصل على كوبين من كتلة الحمضيات. نظف وردة الورد الجافة من الحطام واشطفها في كوب من الماء.
أضف كلا المكونين إلى وعاء الطهي المتعدد وأضف السكر إلى نفس الوعاء. أغلق الجهاز بالغطاء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. افتح وعاء الطهي متعدد الوظائف واهرس التوت الطري الذي نما حجمه بسحق.
أغلق غطاء الجهاز مرة أخرى واطهي كتلة التوت في وضع "الحساء" لمدة ساعة تقريبًا أو أقل قليلاً. صب المربى النهائي في برطمانات تحت أغطية النايلون.
ثمر الورد مربى مع البحر النبق
تبين أيضًا أن مربى الورد هذا لذيذ جدًا ويحتوي في الوقت نفسه على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة والعناصر النزرة.
مكونات:
- ثمر الورد كبير بدون بذور - 1 كجم ؛
- نبق البحر والسكر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
- ماء - 0.5 لتر.
خوارزمية الطبخ
شطف البحر النبق في وعاء وجفف. افعل نفس الشيء مع الوردة الوردية. رتب التوت في أوعية مختلفة.
قم بطهي شراب السكر في قدر منخفض وواسع من الفولاذ المقاوم للصدأ. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، وضع السكر في قدر وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. انتظر حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
ارفعي الحرارة قليلاً واتركي الشراب على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يبدأ المحلول في الغليان ، يُطهى الشراب لمدة 6-7 دقائق أخرى.
رتب نبق البحر وتوت ثمر الورد في طبقات سميكة في برطمانات نظيفة وصبها فوق شراب مغلي. لف العلب بأغطية معدنية ولفها ببطانية. بعد أن تبرد الكتلة الموجودة في البرطمانات ، انقل المربى إلى التخزين في القبو أو في الثلاجة.
خيار مربى الليمون
هذه الوصفة سترضي بالتأكيد أولئك الذين يحبون المربى الحامض. ستحتاج إلى المكونات التالية للطبخ في هذه الحالة:
- وردة الوركين - 800 جم ؛
- سكر - 700 جم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- ماء - 250 مل.
الليمون لصنع مثل هذا المربى من ثمر الورد يجب أن تؤخذ كبيرة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
اشطف أوراك الورد ، اغلي الماء في قدر. نضع الوركين في الماء ونطهو لمدة 8 دقائق. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة قشر الليمون دون التأثير على الطبقة البيضاء من القشر.
انزع الطبقة البيضاء من الليمون. إذا تركته ، سيصبح طعم المربى مرًا في المستقبل. نقطع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة واللب إلى مكعبات صغيرة.
ضع كلا المكونين في وعاء من أوراك الورد وأشعل النار على الموقد.تُطحن الكتلة في قدر حتى تصبح ناعمة بالخلاط وتُرش بالسكر. أشعل النار مرة أخرى وقم بتسخين المربى لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة.
بعد ربع ساعة ، أخرج القدر من الموقد وضعه ليبرد على المنضدة. ضع القدر على الموقد مرة أخرى واترك الخليط حتى يغلي. يُسكب المربى المغلي في البرطمانات ويُلف ويُلف ببطانية. بعد التبريد ، ضع البرطمانات في الثلاجة.
مربى وردة البحر
تنمو هذه الوردة في دول البلطيق والشرق الأقصى. يختلف عن المعتاد في حجمه الكبير. من الأسهل تنظيف وردة ورد البحر ، واتضح أن المربى منها لا يقل فائدة ولذيذ.
مكونات:
- وردة البحر الوركين - 800 جم ؛
- ماء - 200 مل ؛
- سكر - 800 جم
التكنولوجيا خطوة بخطوة
ضعي التوت في الوعاء المختار لعمل المربى ورشيها بالسكر واسكبي الماء. قلب الثمار جيدًا وضع الحاوية على الموقد على نار خفيفة. سخني الكتلة لمدة 3-5 دقائق. حتى يصبح السائل في الحاوية واضحًا ويذوب السكر تمامًا.
بدون إطفاء النار ، قم بإزالة التوت من الحاوية بملعقة مثقوبة. احتفظ بالقاعدة الحلوة على نار خفيفة حتى تتكاثف. صب الوركين مرة أخرى في الحاوية ، وأطفئ النار واترك المربى لمدة 10 ساعات.
قم بتصفية الكتلة الحلوة من المربى المنقوع ، واتركها حتى تغلي ثم اسكب الفاكهة عليها مرة أخرى. أصر على المربى لمدة 6 ساعات أخرى ، وأعد تسخين الكتلة دون إزالة التوت لمدة 15 دقيقة. يُسكب المربى في مرطبانات على البخار ليتم لفها.
مربى بتلات الورد الأصلي
تبين أن مثل هذا المربى ليس أقل عطرية ولذيذة وشفائية من تلك المصنوعة من التوت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مربى بتلات الورد له لون أرجواني لطيف للغاية.
ماذا تحتاج:
- بتلات ثمر الورد - 200 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 500 مل ؛
- حامض الستريك - ¼ ح / لتر.
كيف تطبخ بشكل صحيح
توضع بتلات ثمر الورد في قدر صغيرة وتغطى بنصف جزء من السكر المطبوخ. اطحن المكونات بسحق واتركها تنقع لمدة 4-5 ساعات.
بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ويقل حجمه ، يُسكب السكر المتبقي في المقلاة ، ويُضاف حامض الستريك ويُسكب في الماء. اخلطي كل شيء جيدًا وضعي القدر على الموقد على نار خفيفة.
قم بطهي الكتلة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. انقل مربى بتلات الورد النهائي إلى جرة مغسولة وقم بتغطيتها بغطاء.
مربى ثمر الورد بالبذور
يمكن أن يكون تنظيف الوركين الصغيرة ألمًا حقيقيًا. من الأفضل طهي هذه التوت في شراب مباشرة مع البذور. مع النهج الصحيح للعمل ، سيصبح هذا المربى أيضًا لذيذًا وعطريًا.
مكونات:
- ثمر الورد بالبذور - 800 جم ؛
- سكر - 550 جم ؛
- ماء - 200 مل.
تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة
اقطعي سيقان ورد الورد ، وضعيها في وعاء من الماء واشطفها جيدًا. جفف الثمار النظيفة على منشفة.
صب الماء في قدر وأضف السكر المحبب إليه. قم بطهي المحلول الحلو على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
يُسكب ورد الورود في قدر ويُطهى المربى حتى يصبح كثيفًا. أزل الرغوة من المقلاة في الوقت المناسب. صب المربى النهائي في مرطبانات تحت أغطية معدنية. احفظ مربى ثمر الورد مع البذور في مكان بارد.
