يتطلب أي لحم بعض الإضافات التي من شأنها أن تؤكد بشكل إيجابي على مذاقه أو تنفجر منه. سيكون أحد الحلول العالمية لهذه المشكلة هو صلصة التوت البري الحلو والحامض. سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر.
تحظى هذه الصلصة بشعبية خاصة في أوروبا وأمريكا ، حيث تعتبر سمة ثابتة مصاحبة للديك الرومي. مذاقه أصلي للغاية ، وبالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التوت البري مفيدًا جدًا نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات.
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد صلصة التوت البري للاستخدام المستقبلي ولا يتم تقديمها فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا مع البطاطس والمعكرونة ومع بعض أنواع الجبن. لكن مثل هذه الصلصة تتطلب التعقيم والطهي لفترة أطول.
يتم تحضير صلصة التوت البري الأصلية الحلوة والحامضة في نصف ساعة فقط. لتحضيره ، تحتاج إلى 250 جم من التوت البري الطازج ، 1 برتقالة ، 1 بصل ، 50 جم من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملعقة صغيرة عسل. الفلفل الأحمر والملح حسب الرغبة. بالنسبة لصلصة التوت البري ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام التوت الطازج ، ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك أيضًا استخدام المجمدة.
بادئ ذي بدء ، يحتاج التوت إلى الفرز وشطفه في الماء الجاري. ثم يجب تجفيف التوت البري. ثم تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا جدًا ، ويجب تحرير البرتقال من القشر وبشره على أفضل مبشرة.
في مقلاة ، سخني الزبدة ببطء ، ضعي عليها البصل المفروم واقليه على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
على الرغم من التوقعات ، يتناسب البصل جيدًا مع التوت ، مما يمنح الصلصة المذاق والرائحة المناسبة.
بمجرد أن يكتسب البصل اللون المحدد ، تحتاج إلى وضع التوت البري والعسل والقشر في المقلاة. يجب عصر البرتقال نفسه وإضافة عصيره إلى الخليط. حركي الصلصة المستقبلية جيدًا ، ثم غطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة الغطاء واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب باستمرار لتجنب التصاقها بقاع المقلاة.
في هذه المرحلة من الطهي ، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى الصلصة ، مثل القرنفل أو الزنجبيل المبشور جيدًا.
يمكن تعديل سماكة الصلصة عن طريق تبخير السائل أو إضافة الدقيق. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يجب إزالتها من الحرارة ، وتبريدها قليلاً ، وفركها بمنخل ناعم. يمكن إجراء نفس العملية باستخدام الخلاط ، مما يؤدي إلى تسريع العملية بشكل كبير. ولكن في هذه الحالة ، من الممكن وجود شوائب صغيرة من التوت غير المطحون في الصلصة.
في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الأحمر والملح إلى الصلصة المبشورة واخلطيها جيدًا. قدمي الصلصة مبردة. يمكن تخزين صلصة التوت البري المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا في وعاء زجاجي.
ربما لا يوجد سوى سرّين رئيسيين في صنع صلصة التوت البري اللذيذة والحامضة حقًا. أولاً ، عليك اختيار التوت المناسب. يجب أن يكون التوت البري أحمر غامق. إذا كانت غير ناضجة ، قد تأخذ الصلصة النهائية مذاقًا مرًا قليلاً.
ثانيًا ، أثناء التحضير والتخزين الإضافي ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الأواني المعدنية. بالنسبة لمثل هذا التوت ، لا تنطبق إلا الأطباق المطلية بالمينا ، وإلا فإن الحمض الموجود في تركيبته سيتفاعل مع المعدن ، مما يؤدي إلى إنتاج مواد ضارة.
