بيلاف طبق واسع الانتشار ليس فقط في الشرق الأوسط. تتمتع بشعبية مستحقة بين أكلة الطعام في البلدان الأخرى. جرب بيلاف مع لحم الضأن والفواكه المجففة. لن يتركك مذاقه الحار والعطري مع النكهات الحلوة الخفيفة غير مبال.
انه ضروري
-
- 500 غرام من لحم الضأن
- 2 كوب أرز طويل الحبة
- 4 جزر
- 3 بصل
- 100 غرام من الزيت النباتي
- 100 غرام من دهن الضأن أو اللحم البقري ؛
- حفنة من الزبيب
- المشمش المجفف والخوخ.
- خليط من التوابل للبيلاف
- البرباريس.
- الخضر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
الفواكه المجففة المصنفة والمغسولة - المشمش المجفف ، الخوخ ، الزبيب - صب الماء البارد لمدة ساعة لتنتفخ. تحضير باقي مكونات بيلاف. اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه ، ضعه في وعاء عميق ، غطه بالماء البارد واتركه لمدة 30-40 دقيقة. يقشر الجزر المغسول ويقطع إلى مكعبات طويلة ، يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يغسل لحم الضأن ويقطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
لتحضير بيلاف ، ستحتاج إلى قدر به جوانب سميكة وقاع ، على سبيل المثال ، مصنوع من الحديد الزهر. الخيار المثالي هو مرجل. يُقلى لب لحم الغنم في مرجل في مزيج ساخن للغاية من الزيت النباتي ولحم الضأن أو دهن البقر. بمجرد تشكل قشرة على اللحم ، أضيفي البصل المفروم أولاً ، ثم الجزر المحضّر. تقلى كل من المكونات على التوالي: البصل - حتى شفاف (خمس دقائق) ، والجزر - لمدة عشر دقائق.
الخطوه 3
ضع الأرز المتورم في مصفاة أو غربال لتصريف الماء. يُسكب كوبين من الماء المغلي الساخن في مرجل ، ويُضاف الملح ، ومزيج من التوابل ، والبرباريس ، ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان. ضعي الفواكه المجففة فوق اللحم والأرز. قم بتنعيم السطح برفق ، وسحقه بملعقة. أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي إلى المرجل بعناية ، دون كسر طبقة الأرز. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى يمتص الأرز كل السائل. ثم قم بثقبها بعصا خشبية في عدة أماكن ، وصب ملعقة كبيرة من الماء المغلي في التجاويف وقم بتغطيتها بغطاء. قلل الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تنضج لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. قلّب بيلاف قبل التقديم أو ضعه على طبق كبير بترتيب عكسي ، أي. أولاً الأرز ، ثم الفواكه المجففة والجزر والبصل ولحم الضأن في الأعلى. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.
