يعتبر التجفيف طريقة جيدة للحفاظ على التوت والفواكه التي يتم حصادها في الصيف لفصل الشتاء دون أن تفقد صفاتها القيمة والمفيدة. يمكن تناول التوت والفواكه المجففة بهذه الطريقة ، أو يمكنك طهي كومبوت لذيذ معهم ، وإضافة الحبوب واللحوم وأطباق السمك. ولكن لكي تظل مفيدة في صورة جافة ، يجب تخزينها بشكل صحيح.
ميزات تخزين الفواكه المجففة
إذا تمكنت من ضمان ظروف التخزين الصحيحة في مستودع منزلك ، فإن مخزون الفواكه المجففة سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة لمدة 2-3 سنوات. لهذا ، من الضروري ألا تتجاوز الرطوبة في الغرفة 70٪ ، وأن تكون درجة الحرارة ثابتة ولا تتجاوز 0-10 درجة مئوية.
وأثناء الحصاد ، وبعد ذلك ، في الشتاء ، من الضروري معالجة وتخزين أنواع مختلفة من الفاكهة والتوت بشكل منفصل. هذا يرجع إلى حقيقة أن كل فاكهة أو توت لها عتبة الرطوبة المثلى الخاصة بها ، وسيسمح لك التخزين المنفصل بالحفاظ عليها والحفاظ على المنتجات دون فقدان الجودة.
ثمار كبيرة الحجم: خوخ ، مشمش ، برقوق ، حتى تجف بشكل أسرع ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور.
بمجرد أن تجف ، تظل الفواكه والتوت حساسة للتغيرات في الرطوبة في الغرفة حيث يتم تخزينها. لذلك ، من الضروري منع ذلك واستخدام الأطباق ذات الأغطية الضيقة كحاويات. في حالة وجود مخزون كبير ، يمكنك استخدام الصناديق الخشبية ، ولكن يجب أن تكون مبطنة من الداخل بالشمع أو ورق التغليف الخاص.
بعد تكديس الفواكه المجففة ، رصها جيدًا وغطيتها بقطع الورق المتبقية. في حالة بدء تعفنها أو ظهور العفن عليها ، قم بالمرور فوق الصندوق ، وقم بإزالة القطع التالفة ، وجفف الباقي وأعده إلى التخزين ، وقم بتغيير العبوة الورقية. لكن العبوات البلاستيكية المخصصة للطعام أو الجرار الزجاجية ستفضل على الأكياس القماشية أو الصناديق الخشبية. يمكنك أيضًا حفظ أي فاكهة غريبة أو توت بهذه الطريقة.
يجب وضع الفواكه المجففة المخزنة في عبوات غير محكمة الغلق منفصلة عن المنتجات الأخرى ، لأنها تمتص جميع الروائح الدخيلة جيدًا.
كيفية حماية الفواكه المجففة من الحشرات
سوف تحمي الجرار المصنوعة من القصدير أو الزجاج ذات الأغطية المطحونة الفواكه المجففة من شهية الحشرات التي لا تنفر أيضًا من أكلها في الشتاء. لذلك ، يجب ألا تترك مخزونك دون رقابة لفترة طويلة ، على الأقل مرة واحدة في الشهر ، ستحتاج محتويات العلب أو الحاويات إلى الفرز ، وإذا لزم الأمر ، تجفيفها قليلاً.
إذا بدأت قطعة واحدة من الفاكهة أو التوت بالتلف أو التلف ، يمكن أن "تصيب" جميع سكان الجرة الآخرين. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة يمكنك اكتشاف الكائنات الحية في الوقت المناسب إذا بدأت. في هذه الحالة ، يجب العثور على القطع الفاسدة ورميها بعيدًا ، ويجب إرسال باقي محتويات العلبة إلى الفرن المسخن إلى 55-60 درجة مئوية. ليس من الضروري الاحتفاظ بالفواكه المجففة هناك لفترة طويلة - ستكون 20-30 دقيقة كافية. يمكنك طرد الحشرات عن طريق وضع صينية من الفواكه المجففة في البرد.
