يقول مثل ماليزي: "فكر في الأرز أولاً ، ثم كل شيء آخر". يمكن للمأكولات النادرة في العالم الاستغناء عن أطباق الأرز ، وهذه ليست مصادفة. يعتبر الأرز مخزنًا حقيقيًا لفيتامينات ب ، كما أنه يحتوي على البروتين والفوسفور والبوتاسيوم ومواد أخرى ضرورية للجسم.
انه ضروري
-
- 275 غرام أرز طويل الحبة
- فواكه مجففة
- 250 غرام سكر
- 50 غرام زبيب
- 50 غرام لوز
- 30 غرام من الزيت النباتي
- زعفران؛
- قرفة؛
- قرنفل؛
- حب الهال.
تعليمات
الخطوة 1
افرز واشطف الأرز طويل الحبة جيدًا. استنزاف المياه. إذا كنت تستخدم الأرز الفيتنامي لطهي البيلاف بالفواكه والمكسرات ، فلن تحتاج إلى شطفه. اقليها في الزبدة لبضع دقائق ، ثم اطهيها حسب الوصفة.
الخطوة 2
اشطف الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى والمشمش المجفف) بالماء البارد وتغطيتها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
اصنع شرابًا. للقيام بذلك ، صب نصف لتر من الماء البارد في قدر ، أضف السكر وقليل من الزعفران. ضعي قدرًا على نار متوسطة واتركي الشراب على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى يتبقى حوالي ثلث الحجم الأصلي.
الخطوة 4
يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُضاف إليه القرفة والهيل والقرنفل. يقلب ويضاف الأرز المغسول. اشويها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر. ثم يضاف الماء ويغلي. تحتاج إلى تناول 3 أجزاء من الماء مقابل أرز واحد. يمكنك صب الأرز بمزيج من الماء والحليب. في هذه الحالة ، اخلطي الحليب والماء بنسبة 2: 1.
الخطوة الخامسة
لجعل بيلاف مفتتًا ولا تلتصق الحبوب ببعضها ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء.
الخطوة 6
ضعي باقي الزعفران في الماء (أو خليط من الماء والحليب) ، غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعي الأرز عن النار.
الخطوة 7
بدون إزالة الأرز من المقلاة ، قم بعمل فجوة صغيرة في وسط الأرز وضع الفاكهة المجففة هناك ، مع صب القليل من الشراب.
الخطوة 8
افرز الزبيب مقدما واشطفه واسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ثم قشر اللوز وقطّع الحبوب. يُضاف الزبيب واللوز إلى الأرز والفواكه المجففة.
الخطوة 9
يُغطّى البئر بالأرز ويُمزج بملعقة ويُسكب في باقي القطر.
الخطوة 10
أغلقوا المقلاة بإحكام بالغطاء ، وضعيها على نار خفيفة واطبخوا بيلاف بالفواكه والمكسرات لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى ينضج الأرز. يُرفع بيلاف عن النار ، ويُرفع جميع البهارات الكاملة عن السطح ويُقلب برفق.
