يعتبر الشمندر المعتمد على الكفير بديلاً ممتازًا لأوكروشكا المعتادة. يعتبر هذا الحساء الخفيف الغني بالفيتامينات مثاليًا لتناول طعام الغداء في أيام الصيف الحارة: فهو ينعش تمامًا ويروي العطش.
الشمندر على الكفير: وصفة
المكونات المطلوبة:
- 2 بنجر
- 2 بطاطس
- 3 خيار طازج.
- حفنة من الشبت ؛
- 2 بيض دجاج
- 100 غرام بصل أخضر ؛
- 1.5 لتر من الكفير ؛
- السكر؛
- ملح.
يُغسل البنجر والبطاطس ويُغلى في قشر ويُبرد ويُقشر.
إذا كنت تستخدم البطاطس الصغيرة ، فلا داعي لتقشيرها: تحتوي قشور البطاطس على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ابشر البنجر على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُغسل الخيار ويُقشر ويُقطع جيدًا. اشطف الشبت والبصل الأخضر جيدًا بالماء الجاري ثم قطعيه. ضعي جميع المكونات في وعاء ، والملح ، وأضيفي القليل من السكر الحبيبي (اختياري) ، واسكبي الكفير واخلطي جيدًا.
جذر الشمندر على الكفير مع الدجاج: وصفة
المكونات المطلوبة:
- 1 بنجر
- 4 بطاطس
- 250 جم من فيليه الدجاج المسلوق ؛
- 4 بيض دجاج
- 2-3 خيار طازج ؛
- بصل أخضر
- البقدونس والشبت.
- 1.5 لتر من المياه المعدنية ؛
- 1.5 لتر من الكفير ؛
- ملح.
اغسل البطاطس والبنجر ، واغليهما في قشر واتركيه يبرد. ثم قشرها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بيض مسلوق ، قشره وقطعه. ابشر الخيار على مبشرة خشنة. نقطع الدجاج المسلوق إلى شرائح رفيعة.
يمكن لأولئك الذين يفضلون الأطباق اللذيذة محاولة استبدال لحم الدجاج بلحم الخنزير أو باليك.
يُمزج جميع المكونات في وعاء واحد ، يُضاف الملح ويُضاف الكفير. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة وخففيه بالمياه المعدنية المبردة. يُسكب الشمندر النهائي في أطباق ويُضاف الأعشاب المفرومة حسب الذوق ويُقدّم.
شمندر حار على الكفير مع الفجل: وصفة
المكونات المطلوبة:
- 2 بنجر
- حفنة من الفجل ؛
- 3 بطاطس
- 3 خيار
- 2 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة من الفجل المبشور ؛
- 150 جم من لحم البقر المسلوق ؛
- 1.5 لتر من الكفير ؛
- الخضر
- ملح.
قشر البنجر المسلوق والبطاطا وقطّعها إلى مكعبات. اغسل الفجل والخيار وابشرها على مبشرة خشنة. قطع اللحم المسلوق إلى شرائح رفيعة (مثل النودلز). يُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ، ويُضاف الثوم المهروس ، والفجل المبشور (قد تزيد أو تنقص كمية الثوم والفجل حسب أذواق الأكل) والأعشاب المفرومة. يتبل بالملح ويضاف الكفير ويقلب.
