تعتبر كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة الطرية والمخبوزة في الفرن طبقًا خفيفًا ولذيذًا إلى حد ما ولا يحتوي على الكثير من الدهون. يمكن تحضيره لشخص يتعافى من مرض أو لطفل صغير.
لصنع كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة ، سوف تحتاج إلى:
- 700 غرام من اللحم الطازج ولحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية ؛
- 2-3 بصل متوسط الحجم ؛
- بيضة دجاج واحدة
- 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 100 غرام أرز
- كوب واحد من القشدة الحامضة السميكة بنسبة دهون 20٪ ؛
- 2 فلفل حلو.
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
- 1 ساق من الكرفس.
- ½ ملعقة صغيرة سكر محبب
- جذر واحد من البقدونس أو الجزر الأبيض ؛
- فلفل أسود مطحون
- 2-3 فصوص من الثوم
- 100 جبنة صلبة
- أعشاب طازجة؛
- ملح للتذوق.
إذا كنت ترغب في طهي كرات اللحم هذه في نسخة غذائية ، يمكنك استخدام نفس الكمية من شرائح الدجاج للحم المفروم ، ووضع البصل والجزر فيه دون قلي. في هذه الحالة ، استخدم الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
يُسكب 0.5 لتر من الماء في قدر صغير ويُغلى الأرز فيه حتى ينضج نصفه. اشطف اللحم بالماء البارد ، ونسفه بمناشف المطبخ الورقية ، وقطّعها إلى قطع وقلّبها في مفرمة اللحم مع الثوم. يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم ويُضاف بيضة نيئة ويُعجن كل شيء جيدًا. يملح اللحم المفروم بالفلفل ويقلب ويترك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
نقطع البصل ناعما ، قشر وابشر الجزر. قم بإزالة الساق من الفلفل الحلو ، وقطعه إلى نصفين ، وإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يقشر جذر البقدونس ويقطع إلى نصفين ويقطع إلى أنصاف حلقات. اقطع ساق الكرفس إلى شرائح رفيعة.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار ويُسخن ويُوضع البصل فيه. اقليه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الجزر والفلفل المبشور والكرفس وجذر البقدونس في المقلاة ، واستمري في قلي كل شيء مع البصل لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع تذكر التقليب حتى لا تحترق محتويات المقلاة. أضيفي القشدة الحامضة إلى المقلاة والملح وأضيفي السكر والفلفل. ذوبي الدقيق في كوب واحد من الماء المغلي البارد مع التقليب جيدا حتى لا يكون هناك كتل. يُسكب المزيج تدريجيًا في المقلاة ويُحرّك ويُغلى المزيج. يُملح الصلصة ويُرفع المقلاة عن الموقد.
يمكن تقديم كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة كطبق منفصل. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر إرضاءً ، يمكنك سلق الأرز المتفتت أو عمل البطاطس المهروسة كطبق جانبي مع كرات اللحم.
نخرج اللحم المفروم ونقلب منه كرات اللحم الصغيرة. لمنع اللحمة المفرومة من الالتصاق بيديك ، ضع وعاءًا من الماء بجانبها وقم بترطيب يديك بشكل دوري. يمكن دحرجة كرات اللحم في الدقيق. نضعهم في طبق خبز ويوضع فوقهم صلصة الكريمة الحامضة. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي فيه طبق خبز. تُخبز كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ثم تُخرج الشكل وتُرش محتوياتها فوقها بالجبن المبشور. ضعي الطبق مرة أخرى في الفرن واخبزي كرات اللحم لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تتكون قشرة بنية مقرمشة. تُقطع الأعشاب الطازجة ناعماً ، ويُرش عليها كرات اللحم فوقها.
