تبين أن كعكة القرفة لذيذة وطرية للغاية ، ومظهرها يستيقظ الشهية على الفور. مثالية للتجمعات العائلية وحفلات الشاي.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 360 غرام. طحين؛
- - ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- - 3/4 ملعقة صغيرة ملح؛
- - ملعقتان صغيرتان ممتلئتان من الخميرة الجافة ؛
- - 55 غرام الصحراء.
- - 80 مل من الحليب
- - 55 غرام زبدة؛
- - 60 مل من الماء
- - 2 بيض
- - ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- لملء:
- - 150 غرام سكر بني؛
- - ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة ؛
- - ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- - 55 غرام زبدة.
- للتزجيج:
- - 85 غرام سكر ناعم؛
- - نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- - ماء ساخن.
تعليمات
الخطوة 1
في وعاء الخلاط ، اخلطي نشا الذرة والسكر والخميرة والملح و 260 غرام. طحين. سخني الحليب والزبدة في قدر لإذابة الزبدة. يرفع عن النار ويضاف الماء. اتركه يبرد لمدة دقيقتين حرفيًا ، ثم أضف خلاصة الفانيليا. يُسكب كل شيء في المكونات الجافة ، ويُمزج باستخدام ملعقة ثم بالخلاط. نقود البيض واحدًا تلو الآخر ، نضيف 65 جرامًا. يُخفق الدقيق ويُخفق ويُسكب الدقيق المتبقي أخيرًا ، ويُعجن العجينة.
الخطوة 2
يرش سطح العمل بملعقتين كبيرتين من الدقيق ويعجن العجينة أكثر قليلاً (حوالي دقيقتين). نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بورق القصدير ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
الخطوه 3
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة. اخلطي السكر والنشا والقرفة في وعاء.
الخطوة 4
توضع العجينة المضاعفة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وتدحرج إلى حجم حوالي 40 × 40 سم ، وتذوب 55 جم. تستخدم الزبدة والثلثين لدهن العجين. ننشر الحشوة على العجين ، ولكن ليس كلها ، ولكن فقط 3/4.
الخطوة الخامسة
نشمر لفافة من العجين ونقطعها إلى قطع بسماكة 1 سم بسكين حاد.
الخطوة 6
تُلف كل قطعة من اللفائف بسمك 3-4 مم ، تُدهن بالزبدة وتُرش قليلاً بالحشوة مرة أخرى.
الخطوة 7
نقوم بنشر القطع في قالب (في هذه الوصفة ، تم استخدام قالب 22 ، 5 × 12 ، 5 × 7 ، 5 سم) ، ونضغط إحداها على الأخرى بإحكام ، ونزيل القالب لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.
الخطوة 8
نخبز لفافة "التفكك" في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 25-35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بلون بني جميل.
الخطوة 9
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد التزجيج. اخلطي السكر البودرة وخلاصة الفانيليا مع القليل من الماء حتى لا تكون الكريمة شديدة السائلة ، ولكن ليست سميكة جدًا.
الخطوة 10
أخرجي الكعكة الجاهزة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم انقليها من القالب إلى الرف السلكي. نحن نغطي الكعكة بالجليد - الحلوى جاهزة!
