بيلاف هو طبق يذهلنا بمذاقه الرائع ورائحته ، ويثير شهية حتى الشخص الذي يتغذى جيدًا. السفرجل قادر على إضافة الحموضة إلى اللحوم وتشبعها بعصيرها.
انه ضروري
-
- 1 كغم من اللحم (لحم غنم) ؛
- 300 غرام من الزيت النباتي
- 800 غرام جزر
- 150 غرام بصل
- 400 سفرجل
- 900 غرام من الأرز
- 3 فصوص من الثوم
- فلفل؛
- ملح؛
- مرجل؛
- الشاش.
تعليمات
الخطوة 1
ضع مرجلًا جافًا على الموقد ، واسكب الزيت فيه وسخنه على نار عالية. كقاعدة عامة ، لا يستغرق هذا الإجراء أكثر من 10 دقائق.
الخطوة 2
خذ رأس من البصل واغمسها برفق في الزيت. أزلها وتخلص منها بعد 3-4 دقائق. سيمتص البصل كل مرارة الزيت.
الخطوه 3
افرز الأرز واشطفه جيدًا وانقعه في ماء دافئ ومملح قليلًا لمدة 1-1.5 ساعة.
الخطوة 4
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، يشطفون ، يجففون ، يوضعون في مرجل ، يرفعون درجة الحرارة إلى أقصى حد ، يقلبون بلطف ويغطون.
الخطوة الخامسة
قلّب اللحم في هذه المرحلة حسب المخطط: مرة واحدة بعد وضعه في الزبدة ، ثم بعد 5 دقائق و3-4 دقائق أخرى. تأكد من أن جميع القطع تم تحميرها بشكل متساوٍ.
الخطوة 6
بمجرد أن يكتسب اللحم لونًا بني محمر ، أضف إليه البصل ، مقطّعًا إلى نصف حلقات. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يصبح البصل في قاع المرجل.
الخطوة 7
بعد 7-8 دقائق ، صب الماء المغلي الساخن. يجب أن تكون الكمية مغطاة بالكامل باللحوم والبصل.
الخطوة 8
بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 9
ثم اخلطي اللحم وضعي الجزر المبشور على مبشرة خشنة في طبقة متساوية. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 10
نقطع السفرجل إلى أسافين ويوضع فوق الجزر لمدة 2-3 دقائق قبل وضع الأرز.
الخطوة 11
ارفع الغطاء عن المرجل وأضف الأرز بحركات دائرية دقيقة (بعد تصريف السائل). يُوضع الملح والفلفل في وسط المرجل على الأرز ويُسكب في الماء المغلي الساخن بحيث يكون ارتفاعه 2-3 سم فوق مستوى الأرز. قم بتغطيته وزيادة الحرارة إلى درجة عالية.
الخطوة 12
بعد 3-5 دقائق نضع الثوم المقشر والمفروم على الأرز.
الخطوة 13
بعد 15-20 دقيقة ، قم بعمل ثقوب قليلة في الأرز. قلل الحرارة ، لف الغطاء بشاش ، أغلق المرجل بإحكام وأطفئ النار بعد 10-15 دقيقة.
الخطوة 14
قدمي بيلاف ساخن مع الطماطم وسلطة البصل الحلو.
