بيلاف الأوزبكي الكلاسيكي يحظى بشعبية كبيرة في روسيا. اتضح أن الطبق لذيذ جدًا ومرضي وحار. وصفة بيلاف الكلاسيكية سهلة التحضير.
انه ضروري
- - مرجل بيلاف.
- - شرائح اللحم البقري 700 جم ؛
- - زيت نباتي 1/3 كوب ؛
- - بصل 2 قطعة ؛
- - جزر 3 قطع ؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- - الفلفل الحلو المطحون 1 ملعقة صغيرة.
- - بذور الكراوية المطحونة 1 ملعقة صغيرة.
- - 3-4 أوراق غار ؛
- - أرز طويل الحبة 3 أكواب ؛
- - 1 رأس ثوم
- - كزبرة 1 ملعقة صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم جيدًا وأزل الغشاء والخطوط. جفف اللحم بمنشفة ورقية ثم قطّعيه إلى مكعبات بحجم 2 سم.
الخطوة 2
سخني الزيت النباتي في مرجل واقلي قطع اللحم لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي.
الخطوه 3
قشر وختم البصل. نضيفه إلى اللحم ويقلى حتى ينضج البصل.
الخطوة 4
قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يُضاف إلى المرجل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الجزر طريًا. ثم نضيف أوراق الغار والفلفل والملح والبابريكا والكمون.
الخطوة الخامسة
أضف 2 كوب من الماء الساخن إلى المرجل واتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. يجب أن يكون اللحم طريًا وطريًا.
الخطوة 6
اشطف الأرز جيدًا. يُسكب الأرز باللحم والخضروات. يُضاف الملح ، لا تقلب ، يُسكب 4 أكواب من الماء الساخن ، ويُغلى المزيج. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بدون غطاء.
الخطوة 7
قطع رأس الثوم إلى نصفين. ضعي نصف رأس من الثوم في وسط الأرز وقطعيه إلى الأسفل وليس عميقًا. نرش الأرز بملعقة صغيرة من الكزبرة. لا تحرك.
الخطوة 8
ينضج الأرز تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. ثم انزع الثوم وورق الغار وحرك البيلاف وقدميه.
