يمكن تفسير شعبية أطباق الدجاج من خلال سرعة تحضير هذه اللحوم ، فضلاً عن رخصتها النسبية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتنوع الدجاج بمختلف الصلصات ، مثل الطماطم.
دجاج بالفطر بصلصة الطماطم
سوف تحتاج:
- ذبيحة دجاج واحدة تزن حوالي 2 كجم ؛
- 50 غرام زبدة
- 4 ملاعق كبيرة طحين؛
- حفنة من الريحان
- 800 غرام من الطماطم الناضجة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف؛
- 400 غرام من الفطر الطازج ؛
- 100 غرام زيتون أسود ؛
- حفنة من البقدونس.
- ورق الغار
- 1 ملعقة كبيرة. كمون مجفف
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة خليط من الأعشاب البروفنسالية المطحونة إلى الدجاج في نهاية الطهي.
قطّع جثة الدجاج: افصل الأرجل والأجنحة ، انزع الفيليه من العظام وقطّعها إلى 2-4 قطع. تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة وتُقلى قطع الدجاج فيها حتى تحمر قليلاً. يضاف الدقيق ويقلب. تحرق الطماطم في الماء المغلي ، تقشرها وتقطع اللحم. قطع الأعشاب. أضيفي الطماطم والأعشاب والنبيذ إلى الدجاج وتبليها بالملح والفلفل. ضعي القدر على نار متوسطة ، غطي القدر واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، اغسلي الفطر وقطعه إلى شرائح. يقطع الزيتون. يُضاف الزيتون والفطر إلى مرق الدجاج ويُحرّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. قدمي الدجاج مع الأرز المسلوق أو المعكرونة.
جامبالايا بالدجاج
جامبالايا هو طبق كريول تقليدي. يمكن طهيه مع المأكولات البحرية ويمكن إضافته إلى اللحوم أو الدواجن مثل الدجاج.
سوف تحتاج:
- 250 غرام أرز طويل الحبة ؛
- 800 غرام من فيليه الدجاج منزوع الجلد ؛
- 100 غرام من الجمبري المقشر ؛
- بصلة كبيرة
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 2 فلفل حلو من ألوان مختلفة ؛
- 6 طماطم كبيرة ؛
- 2 أوراق غار.
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. مرقة دجاج؛
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- ملح وفلفل أحمر.
يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات. الفلفل ، قشر البذور و التقسيم و تقطع الى شرائح. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، انزع القشر منها ، واقطع اللب. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الدجاج فيها حتى تنضج نصفها ثم اتركيها جانبًا. اقلي البصل والثوم منفصلين لبضع دقائق مع إضافة الفليفلة الحلوة إليهما. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُضاف الطماطم وأوراق الغار والروبيان والملح والفلفل الأحمر. ينضج كل شيء معًا على نار خفيفة ، مغطى.
قلّب بانتظام لمنع الدجاج من الاحتراق.
قم بطهي الأرز بشكل منفصل. اسلقيها في الماء المغلي المملح حتى تنضج نصفها ، ثم صفيها وأضيفي المرق واطهيها حتى تصبح طرية قدمي الدجاج مع الأرز المطحون. لتناول وجبة لذيذة ، قدمي نبيذًا مناسبًا ، مثل شابلي شابلي.
