يوجد أكثر من مائة منتج من عجين الخميرة - سيكون هناك كعك وفطائر ومعجنات وخبز وفطائر وبيتزا. يتم تحضير عجينة الخميرة في كل من الإسفنج وبطريقة غير بخارية ، ويمكن أن تكون خالية من الخميرة ، غنية ، مالحة وحلوة ، تُسكب بالجليد ، وتُرش بالسكر البودرة ، وتُحشى الفطائر والفطائر باللحوم والأسماك والخضروات و الفاكهة. العديد من منتجات عجينة الخميرة إما مخبوزة أو مقلية.
انه ضروري
-
- عجينة الخميرة المملحة المملحة
- كيس واحد من الخميرة الجافة
- 1 1/2 كوب ماء دافئ أو حليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 4 أكواب طحين
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- ملح خشن.
- عجينة خميرة مقلية
- كيس واحد من الخميرة الجافة
- 250 غرام حليب دافئ
- 8 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 كوب دقيق
- 4 بيضات؛
- 110 غرام زبدة غير مملحة
- زيت نباتي؛
- سكر ناعم.
تعليمات
الخطوة 1
عجينة الخميرة المملحة تُسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
الخطوة 2
يخفق البيض في وعاء صغير. يُسكب الحليب أو الماء في وعاء كبير ، ويُسكب الخميرة على السطح ويُحرّك. أضف الملح والسكر والعسل. يقلب مرة أخرى. يقلب برفق ويضاف الدقيق في تيار رفيع.
الخطوه 3
يرش الدقيق على سطح التقطيع. يمكنك عجن العجينة مباشرة على منضدتك إذا كانت من الخشب أو الرخام. توضع العجينة على سطح مرشوشة وتعجن بيديك حتى تصبح مرنة وناعمة. بعد ذلك ، دحرجها إلى كرة.
الخطوة 4
قم بإعداد صينية الخبز - ضعها بورق الخبز. اقطعي قطعًا صغيرة من العجينة ، ولفيها في النقانق وضعي البسكويت خارجها.
الخطوة الخامسة
عندما تكون جميع المعجنات على ورقة الخبز ، خذ فرشاة رسم ، واغمس في البيضة المخفوقة وادهن السطح للحصول على لمعان لامع. يرش بالملح الخشن.
الخطوة 6
أخرجي صينية الخبز من البسكويت المملح لمدة 10-15 دقيقة في الفرن ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي المعجنات من الفرن واتركيها تبرد. أكل دافئ. يمكن تجميد هذه المعجنات وإعادة تسخينها في فرن ساخن أو ميكروويف.
الخطوة 7
عجينة الخميرة المقلية ضعي الحليب الدافئ في وعاء صغير. انشر الخميرة من الكيس برفق على السطح. أضف 1 ملعقة كبيرة سكر وقلّب. ضع الوعاء جانبًا.
الخطوة 8
يُمزج الدقيق المنخل مع الملح والسكر في وعاء كبير. يكسر البيض ويخفق جيدا. صب الخميرة والبيض في الدقيق واعجن العجينة. نضيف الزبدة المخفوقة ونعجن العجينة مرة أخرى.
الخطوة 9
انقلي العجينة إلى وعاء كبير آخر مدهون من الداخل بالزيت النباتي. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
الخطوة 10
أخرجي العجينة من الثلاجة. قم بقطع القطع الصغيرة منه ولفها إلى كعكات مسطحة لا يزيد سمكها عن 0.25 مم.
الخطوة 11
في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية ، صب الزيت النباتي في طبقة من 2-3 سم. تسخينه إلى ضباب خفيف. اخفض قطع النص الملفوفة ، واحدة تلو الأخرى ، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد ظهور الكسور الأجنبية في الزيت ، استبدلها بجزء جديد. توضع قطع العجين النهائية على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة وتقديمها ساخنة ورشها بمسحوق السكر.
