هناك سمكة واحدة لذيذة جدًا في عائلة الرنجة ، والتي ، على الرغم من صغر حجمها ، استحوذت على قلوب العديد من محبي المأكولات النهرية والبحرية. إنه عن الإسبرط. هذه السمكة دهنية ولذيذة جدا ، فهي تحتوي على العشرات من المكونات المفيدة. من أهم المزايا ، بعد تركيبة الفيتامينات ، التكلفة المنخفضة للمنتج.
منذ الحقبة السوفيتية ، اعتبر الناس الإسبرط في صلصة الطماطم من الأطباق الشهية. حتى يومنا هذا ، لا تزال هذه السمكة الطبق المفضل والتقليدي على العديد من الطاولات.
كيفية استخدام الإسبرط
هناك طلب كبير على السبراتس المملح الحار ، والمدخن البارد والساخن ، وكذلك الإسبرط في السوق الروسية. لقد تعلم الذواقة كيفية تحضير الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة ، والدورتين الأولى والثانية من هذا المنتج ، بالإضافة إلى الحفظ لفصل الشتاء. الأسماك والخضروات لها مزيج خاص.
وصفة خطوة بخطوة للمقبلات مع الإسبرط والخضروات
هذه الوصفة سهلة التحضير وبسيطة ، مع وصف وصورة خطوة بخطوة.
المكونات لحصص 10:
إسبرط البلطيق - 10 قطع ؛
طماطم (يفضل الكرز) - 5 قطع ؛
خيار طازج - قطعة واحدة ؛
الشبت.
ليمون؛
صلصة الصويا.
تحضير:
قطع الإسبرط إلى شرائح ، وإزالة الرأس ، وإزالة التلال ، وترك الذيل. تُسكب صلصة الصويا فوق السمك وتترك لتنقع لمدة 30 دقيقة
تقطع الطماطم الكرزية والخيار إلى شرائح دائرية بسمك 1-2 سم ، والليمون إلى شرائح رقيقة من الأرضية
قم بتجميع العلب بشكل عشوائي. قطعي شريحة من الليمون بين السمك باستخدام سيخ أو عود أسنان ، مما يعطي العلب شكل مركب شراعي. زين الطبق بغصن الشبت
اسبرط مملح حار مع الخضار - مقبلات باردة
في المنزل ، نملح الإسبرط ، لذلك سنقوم بإعداد خليط من التوابل ، والأهم من ذلك ، مراعاة النسب.
مكونات:
سبرات (مجمدة طازجة) - 1 كجم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
البهارات (البازلاء) - 5 قطع ؛
فلفل أسود (بازلاء) - 15 قطعة ؛
كزبرة (حبوب) - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
قرنفل - 5 قطع ؛
الزنجبيل (الأرض) - رشة واحدة ؛
ورق الغار - 3 قطع.
تحضير:
اشطف الإسبرط جيدًا. قطعه عن طريق إزالة الأحشاء والرأس. اشطف البطن عن طريق ترك الماء يستنزف
قم بقصف جميع التوابل في الهاون (ليس جيدًا جدًا) واخلطها بالملح
يرش الإسبرط بخليط التخليل ويخلط بلطف. انقل السمك إلى وعاء زجاجي أو وعاء من المينا وقم بتغطيته بغطاء أو طبق. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 12 ساعة
قدمي السمك المملح الحار وزينيه بأي خضروات. إذا تم تقديم الطبق في الصيف ، فمن المناسب تزيينه بالبطاطا المسلوقة الصغيرة والخيار المملح قليلاً. يتم أيضًا دمج الأسماك مع البازلاء الخضراء والبصل المخلل والزيتون والأعشاب
السلطات مع الإسبرط والخضروات لفصل الشتاء
جميع الوصفات سهلة التحضير ومفهومة لأي ربة منزل. التكاليف المالية ضئيلة.
خيار واحد
مكونات:
سبرات (مقشر) - 3 كجم ؛
طماطم - 3 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
زيت عباد الشمس - 200 غرام ؛
ورق الغار ، الفلفل - حسب الرغبة ؛
خل المائدة 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
تحضير:
- جزار الأسماك وإزالة الرأس والأحشاء. اشطف الإسبرط جيدًا تحت تيار خفيف من الماء البارد. صب بعض الماء والزيت النباتي في قدر عميق وضع السمك فيه. يُطهى الطبق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية لمدة 20 دقيقة.
- اغسل الطماطم وجففها وافرمها. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضعي جميع الخضار في وعاء منفصل ، وضعيها على النار واتركيها لمدة 40 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي الملح والسكر والخل إلى الخليط. امزج التكوين الجاهز للخضروات مع السمك ولفها بإحكام في الجرار.
الخيار الثاني
مكونات:
إسبرط طازج ومجمد - 600 جرام ؛
بصل - 200 جرام ؛
عصير طماطم - 500 مليلتر ؛
جزر - 150 جرام ؛
دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي - حسب الرغبة
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق؛
البهارات - 5 البازلاء.
ورقة الغار - 5 قطع ؛
كزبرة - 10 بازلاء ؛
خل المائدة 9٪ - 40 جرام.
تحضير:
- قم بإزالة الصقيع وتنظيف الإسبرط عن طريق إزالة الرأس والأمعاء. اشطف المنتج المقطوع جيدًا بالماء البارد. ضعي السمك في مصفاة وصفي السائل الزائد.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات. يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا ويقلى البصل.
- يشطف الجزر المقشر ويقطع في الخلاط. ضعي الخضار المجهزة في المقلاة مع البصل المقلي واستمري في الطهي.
- انقل الخضار المحضرة إلى قدر أو مرجل ذات قاع سميك. ضع السمك فوق اليخنة. أضف أوراق الغار والسكر والملح والبهارات.
- يُسكب عصير الطماطم في وعاء السلطة ويُحرّك برفق. ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الكمية المرغوبة من الخل ولفي السلطة بإحكام في الجرار.
تحضير الصلصة:
أضف دقيق القمح المنخول إلى عصير الطماطم. الطحين يثخن الصلصة أثناء طهيها.
الخيار الثالث
مكونات:
سبرات - 3 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
بنجر - 3 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
الملح والسكر
زيت نباتي؛
خل المائدة 9٪
تحضير:
- نظف الإسبرط من الأحشاء والرأس ، ثم اشطف السمك وتخلص منه في مصفاة.
- تحضير المكونات الأخرى: ابشر البنجر ، اقطع الطماطم في مفرمة اللحم ، اقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في قدر عميق وقلبي. يُسكب نصف كوب من الزيت النباتي في الخليط ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- اسلق الإسبرط برفق وأضفه إلى خليط الخضار. ينضج الطبق حتى ينضج لمدة 30 دقيقة ويضاف الفلفل والملح والسكر والخل إلى السلطة (1/2 لتر من السلطة - 1/2 ملعقة صغيرة خل) حسب الرغبة
- نضع السلطة في برطمانات ونعقمها لمدة 20 دقيقة في حمام مائي. نشمر العلب بإحكام.
