فطائر الخضار عبارة عن معجنات لذيذة وصحية ، ومناسبة للأطفال وأغذية الحمية. المنتجات متنوعة للغاية ، أي خضروات مناسبة للحشو: طازج أو مخلل الملفوف ، جزر ، بطاطس ، قرع ، بصل ، سبانخ ، كوسة ، طماطم. يمكن أن تكون الفطائر متعددة المكونات وبسيطة للغاية ، ويتم إعدادها لتناول العشاء اليومي أو تقديمها على طاولة احتفالية.
فطيرة اليقطين: وصفة خطوة بخطوة
الفطيرة المفتوحة بحشوة حلوة منعشة لذيذة جدًا مع العصير أو مشروب الفاكهة. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، الطبق مناسب تمامًا لأطعمة الأطفال أو النظام الغذائي.
مكونات:
- 250 غرام دقيق القمح
- 150 غرام سمن أو زبدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- قليل من الملح.
لملء:
- 1 كجم من اليقطين الناضج.
- 0.5 كوب من السكر
- 2 بيض
- 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
- 0.25 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
- 0.25 ملعقة صغيرة الزنجبيل المفروم
- قليل من الملح؛
- 0.5 ليمون.
ينخل الدقيق في وعاء ، ويضاف الزبدة المبردة والملح المبشور على مبشرة خشنة. اعجن العجينة وضعيها في كرة ولفيها بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
اغسل اليقطين ، قشر ، أزل البذور. نقطع اللب إلى قطع ، ونضعها على صينية خبز وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية. افركي الخضار من خلال غربال ، واخلطيها مع السكر. الحليب وصفار البيض. يُضاف الزنجبيل المفروم والقرفة المطحونة وشرائح الليمون الرقيقة. يخفق البيض في وعاء منفصل مع الملح ، ويضاف أجزاء منه إلى هريس اليقطين. حرك الخليط برفق ، يجب أن يتحول إلى رقيق وجيد التهوية.
افردي العجينة المبردة على لوح مرشوش بالدقيق إلى طبقة ، ضعيها في شكل دائري ، مدهونة قليلاً بالزيت. ارفع الحواف لتشكيل الجوانب. وزعي الحشوة على الكيك ، وامسحي السطح بسكين عريض أو ملعقة سيليكون.
نضع الطبق في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق. ثم خففي النار واخبزي الفطيرة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. أخرجي المنتج من الفرن ، وضعيه في قالب ، وقطعيه وقدميه بارداً. زين كل جزء بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
كوليبياكا مع الملفوف: تحضير خطوة بخطوة
طبق روسي كلاسيكي ، مثالي لطاولة الأعياد. تبدو kulebyak المقطعة إلى شرائح أنيقة جميلة في الصور ؛ يمكن تزيينها بشرائط عجين منقوشة وتماثيل مختلفة. بالنسبة للحشو ، من الأفضل استخدام الملفوف الصغير من الأصناف المتأخرة ، فهو أكثر عصيرًا ورائحة. تقدم الفطيرة باردة أو دافئة ، إذا رغبت في ذلك ، يسهل إعادة تسخينها في الميكروويف.
مكونات:
- 600 غرام من عجينة الخميرة الجاهزة ؛
- بيضة للتزييت.
لملء:
- 600 غرام من الكرنب الصغير الطازج ؛
- 1 بيضة؛
- 35 غرام زبدة
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
قشر الملفوف من الأوراق البطيئة والمتضررة ، اشطفها وجففها ، مقطعة إلى مكعبات. اغلي الملفوف في ماء مملح ، ضعه في مصفاة ، عندما يتم تصريف السائل ، اعصره بيديك. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا. تخلط مع الملفوف المبرد وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
افردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم وعرض 20 سم ، ضعي اللحم المفروم بالتساوي في المنتصف ووزعيه على طول العجينة بالكامل. قم بتوصيل حواف الطبقة ، لتشكيل كعكة مغلقة أنيقة. نقطع شرائح ودوائر من بقايا العجين ، ونقطعها على طول الحواف على شكل أسقلوب.
ضع جانب التماس kulebyaka لأسفل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تزيين المنتج بتماثيل العجين ، ولصقها ببيضة مخفوقة. اترك الكعكة للتدقيق ، ثم ادهن السطح بالكامل بالبيضة ، وقم بعمل عدة ثقوب بعصا خشبية. نضع الكوليبياكا في الفرن على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ولم يتم خبز القاع ، غطي الكيك بورق القصدير وضعيه على المستوى السفلي من الفرن.
بعد الخبز ، قم بإزالة kulebyaka على لوح خشبي. غطيها بمنشفة من الكتان ، واتركيها لتبرد.تقدم في شرائح نظيفة.
كيشي الخضار
كيشي فطيرة بسيطة ولذيذة مليئة بمزيج من الحليب والبيض. يتم استخدام الفطر والجبن ولحم الخنزير كملء ، لكن الكيشات النباتية مع الكراث والكوسا والسبانخ تحظى بشعبية خاصة. يمكن أن تحل هذه الفطيرة محل وجبة غداء أو عشاء عادية بنجاح ، ويمكن تقديمها على طاولة احتفالية.
مكونات:
- 185 غرام دقيق قمح
- 100 غرام زبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة خردل جاف؛
- 90 جم جبنة شيدر صلبة
- 1 فص ثوم
- 1 بصلة صغيرة
- 1 كوسة صغيرة
- 1 فلفل حلو (أحمر أو أخضر) ؛
- 2 بيض
- 250 مل من الحليب
- 0.5 ملعقة صغيرة مخاليط عشب جافة
- ملح.
ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخردل. تُضاف قطع صغيرة من الزبدة والجبن المبشور والماء البارد. اعجن العجينة المرنة ، ولفها في كعكة على لوح مغطى بالدقيق. نضع العجينة في شكل دائري ، توضع في الفرن ، تسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، تخبز لمدة 15 دقيقة. يجب أن تنتزع الكعكة ، لكنها تظل شاحبة.
اغسل الكوسة وجففها ومقطعة إلى شرائح رفيعة. ليس من الضروري تقشير الخضار الصغيرة. حرر الفلفل من البذور وقطّعها ناعماً. نقطع البصل والثوم ناعما. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع الخضار ويُحرّك من حين لآخر حتى ينضج. ضعي خليط الخضار في قالب ، ووزعيه في طبقة متساوية. يخفق البيض مع الحليب والملح والأعشاب الجافة ، ويُسكب فوق الحشوة. تُخبز الكيش في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180. بعد 25 دقيقة ، ستكون الكعكة جاهزة ، ويجب تبريدها وتقطيعها بالشكل المناسب.
فطيرة بطاطس بالخضار والجبن
Pye هو نوع شائع من الفطائر في المطبخ الأمريكي. يتم خبز المنتج وتقديمه على الطاولة في شكل مقاوم للحرارة ، ويمكن أن يكون العجين من أي نوع: خميرة ، نفث ، قشور قصيرة وحتى بطاطس. الفطيرة لذيذة بشكل خاص مع صلصة الكريمة أو الطماطم ، ويمكن تجميدها وإعادة تسخينها في الميكروويف.
مكونات:
- 1 كغم من البطاطس
- 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
- 125 غرام من الجبن الصلب الحار
- 500 غرام من الكراث
- 1 فلفل حلو كبير
- 500 غرام من الكوسة الصغيرة ؛
- 250 غرام فطر
- 60 غرام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 30 غرام دقيق قمح
- 300 مل من مرق الخضار
- ملح.
قشر البطاطس واسلقها في الماء المغلي المملح. يُصفى السائل ، ويُسحق البطاطس في البطاطس المهروسة ، ويُضاف الحليب الدافئ ، ونصف حصة من الجبن والزبدة.
تذوب الزبدة المتبقية في قدر سميكة الجدران. يقلى الكراث ، مقطعة إلى شرائح ، فلفل أحمر ، مقشر من السيقان والبذور. بعد 3-5 دقائق يضاف الفطر المفرومة ناعما وشرائح سميكة من الكوسة. يرش الخضار بالفلفل الحلو ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُسكب الدقيق ويُسكب في مرق الخضار في أجزاء صغيرة ويُغلى المزيج. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
ضعي الخضار مع الفطر في طبق مقاوم للحرارة ، وزعي البطاطس المهروسة فوقه. يرش الجبن المتبقي فوق الكعكة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة أو صلصة الكريمة.
كعكة الجزر على الكفير
كعكة الجزر الحلوة بديل صحي للكب كيك أو الكيك. سوف تروق حشوة العصير حتى لأولئك الذين لا يحبون الخضار أكثر من اللازم ، ويمكن تغيير نسب السكر حسب الوص.
مكونات:
- 250 غرام من الجزر الحلو العصير ؛
- 1 كوب من الكفير
- 100 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- 1 بيضة؛
- 7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- قليل من مسحوق الخبز
- قليل من الملح.
اغسل الجزر بفرشاة ، قشر ، صر على مبشرة خشنة. اطحن الجزر بالخلاط حتى يهرس ، مما يجعل الحشوة أكثر طراوة ولذيذة. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر والملح. أضيفي الكفير والبيكنج بودر ، واخلطي كل شيء جيدًا. صب الدقيق المنخل ، واستمر في العجن. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة ومرنة. إذا كانت العجينة رقيقة جدًا ، يمكنك زيادة كمية الدقيق.
يُضاف هريس الجزر إلى العجينة ، ويُمزج بخلاط الغمر ، ويُضاف الزيت النباتي عديم الرائحة. صب الكتلة في شكل مقاوم للحرارة ، وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها على مستوى متوسط حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون.قدميها دافئة مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.
