غالبًا ما يتم التقليل من أهمية Irga من قبل ربات البيوت ، لكن هذا التوت ذو الطعم القابض قليلاً له العديد من الخصائص المفيدة. تتمتع المعجنات مع إيرجا برائحة خاصة وستمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية. يمكن تقديم فطائر إيرجا مع الشاي أو الكاكاو أو الحليب.
افتح فطيرة الخثارة مع إيرجا على معجنات قصيرة
تتميز كعكة الجبن غير العادية هذه بقوام دقيق. في تركيبة مع التوت الناضج والعصير قليلًا من irgi ، ستزين فطيرة رملية حتى طاولة احتفالية.
سوف تحتاج للاختبار:
- دقيق ممتاز - 1 كوب ،
- بيض - 1 قطعة ،
- زبدة مخففة - 150 جم ،
- 100 غرام سكر أو 5 ملاعق كبيرة. ل. عسل غير محلى
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- جبن قريش قليل الدسم - 500 جم ،
- البيض - 2 قطعة ،
- كريمة حامضة - 150 جم ،
- 100 غرام سكر أو 5 ملاعق كبيرة. ل. عسل،
- توت إيرجي - 300 جم.
عملية خطوة بخطوة لعمل المعجنات المختصرة
تليين الزبدة في وعاء عميق وتخلط مع الدقيق المنخل. أضف السكر أو العسل تدريجيًا إلى الكتلة. ثم يضاف البيكنج بودر والبيض. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
من غير المرغوب فيه استخدام الصودا المطفأة في هذه الوصفة لأن العجين قد لا ينجح. في بعض الأحيان ، لا تضيف ربات البيوت بيضة إلى عجينة الغريبة ، ولكن في هذه الحالة ، بدون هذا المنتج ، قد يتضح أنه متفتت للغاية ، وهو غير مناسب لكعكة الخثارة مع إيرجا.
تحضير الحشوة
ضع الجبن والبيض والسكر والقشدة الحامضة في وعاء الخلاط. خفقت كل شيء حتى تصبح ناعمة.
عالج إيرغا جيدًا: قم بإزالة الحطام والسيقان ، واشطف التوت من الأوساخ والغبار.
تجميع الكعكة
دهن طبق خبز خاص بالخضار أو الزبدة. ضع عجينة الغريبة بداخلها ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
اسكب كتلة الخثارة المحضرة على العجينة. صب التوت فوقه.
سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وأرسل الكعكة إلى الفرن. ستكون كعكة الجبن الرملية مع إيرجا جاهزة في غضون 35-40 دقيقة.
يُزين بالكريمة المخفوقة وأوراق النعناع وشراب الكراميل ويُقدّم.
فطيرة ايرغا بعجين الخميرة: وصفة كلاسيكية
خميرة عجين إيرجا فطيرة تعتبر كلاسيكية من المطبخ الروسي.
سوف تحتاج:
للعجين:
- 25-30 جم من الخميرة سريعة المفعول ،
- 1 كوب ماء دافئ
- 2-3 ش. ل. الصحراء ،
- 5 ملاعق كبيرة. ل. طحين.
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق،
- قليل من الملح،
- زيت نباتي.
لملء:
- 200 غرام من توت إيرجي ،
- 2-3 ش. ل. ماء،
- 2-3 ش. ل. الصحراء ،
- مكونات إضافية حسب الرغبة: الفول السوداني والجوز.
عملية خطوة بخطوة
خفف الخميرة سريعة المفعول في كوب من الماء الدافئ. يقلب جيدا ويضاف السكر والدقيق. اعجن العجينة ، غطي الوعاء بالبلاستيك ومنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي إليها كوبين من الطحين والملح والزيت النباتي. اعجن العجينة الرخوة ، غطيها مرة أخرى بالبلاستيك ومنشفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
تحضير الحشوة خلال هذا الوقت. خذ مقلاة ، افرك التوت من سيرجي من خلال غربال لعمل هريس. ضعي القدر على نار خفيفة ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والماء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة نكهة ليمون أو برتقالة واحدة إلى الحشوة ، لذلك ستكون فطيرة الخميرة مع الأرجا أكثر عطرة.
اطهي الحشوة حتى يذوب السكر ويبدأ المهروس في الالتصاق بقاع القدر. حرك خليط التوت طوال الوقت. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الحشو من الاحتراق.
من المهم عدم إحضار التوت ليغلي. عندما يذوب السكر ، ارفع الهريس عن النار. نقطع المكسرات ، ونضيفها إلى كتلة التوت ، ونمزج كل شيء جيدًا ونترك الحشوة تبرد. إذا كنت تخشى أن تتدفق حشوة التوت من الفطيرة ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كتلة التوت الدافئة. ل. دقيق منخل أو نشا ذرة. لهذا ، يجب أولاً قلي الدقيق في مقلاة جافة.
قسمي عجينة الخميرة إلى جزئين ولفي كل منها بحجم طبق الخبز. دهن القالب بالزبدة ، ضعي الطبقة الأولى من العجين في الأسفل ، وزعي الحشوة بالتساوي عليها. غطي الجزء العلوي بطبقة ثانية من العجين برفق.
يُدهن الجزء العلوي بصفار البيض المخفوق للحصول على سطح مقرمش عند الخبز. تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
للحصول على ملاحظة
في هذه الوصفة للفطيرة مع إيرجا ، يمكنك تغيير الحشوة العادية واستخدام جبنة الريكوتا الشهيرة أو جبن الماسكاربوني مع التوت. للقيام بذلك ، اخفقي 150 جرامًا من الجبن مع 200 مل من الكريمة الثقيلة في الخلاط ، وأضيفي السكر والفانيلين وقشر الليمون وأجار أجار حسب الرغبة. توضع الحشوة على طبقة من العجين في قالب وتُرش من الأعلى بالأرجا. تحتاج إلى خبز الكعكة لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
فطيرة سريعة مع إيرجا في طباخ بطيء
يمكن تحضير هذه الوصفة البسيطة لفطيرة إيرغا اللذيذة في دقائق في المنزل.
سوف تحتاج:
- 1 كوب دقيق
- 200 غرام كريما حامضة (33٪) ؛
- 200 غرام من التوت.
- 8 ملاعق كبيرة. ل. السكر أو العسل غير المحلى.
- 1 كيس من مسحوق الخبز
- 3 بيضات؛
- 200 غرام من الجبن قليل الدسم.
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المنخل مع القشدة الحامضة وأضيفي السكر ومسحوق الخبز تدريجياً إلى الكتلة دون توقف عن التدخل.
مرر اللبن الرائب من خلال غربال واخلطه جيدًا مع البيض. يُمزج هذه الكتلة مع الدقيق ويخلط جيدًا. يجب أن تكون عجينة الفطيرة مثل الكريمة الحامضة في تناسق.
دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي واسكب العجين فيه. ضع التوت المعالج في الأعلى. اخبز فطيرة خفيفة في قدر بطيء لمدة 50-60 دقيقة في وضع "الخبز" أو "الفرن".
