كعكة "الحكاية الخرافية" مألوفة للكثيرين. قم بإعداد هذه الحلوى عن طريق تشكيلها على شكل مستطيل أو بيضاوي أو لفة. وصف خطوة بخطوة ، ستساعد الصور في هذا العمل الإبداعي.
كانت كعكة Fairy Tale حلوى شهيرة في الاتحاد السوفياتي. يمكن طهيه على شكل سجل أو لفة أو مستطيل. السمة المميزة لهذا الطبق البسكويت هي زخرفة الجزء العلوي بطريقة تشبه زجاج خرافي.
كعكة "الحكاية الخرافية" حسب GOST - وصفة
يأخذ:
- 140 غرام دقيق قمح
- 4 بيضات؛
- 400 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
- 2 صفار بيض
- 200 غرام زبدة
- 70 غرام من السكر البودرة
- 110 مل من الماء
- 120 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
- 50 غرام من الفواكه المسكرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو.
كيف تصنع البسكويت
ستساعدك الوصفة السهلة على صنع كعكة فيري تيل محلية الصنع. يبدأ الفصل الرئيسي خطوة بخطوة بإعداد البسكويت.
- افصل البياض عن الصفار. ضع السناجب في الثلاجة. يضاف 200 غرام من السكر إلى الصفار ويخفق. يجب زيادة الكتلة في الحجم والسطوع. ثم نضيف الدقيق هنا ونقلب.
- أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض المبرد واخفقي جيدًا. ضعيها على عجينة الصفار مع التقليب برفق.
- يُدهن طبق مستطيل بالزبدة ، ويُرش قليلاً بالدقيق. ستمنع هذه الحيلة العجين من الالتصاق بقاع الحاوية ويمكن إزالة البسكويت الجاهز منه بسهولة.
- علاوة على ذلك ، تقترح الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة وضع العجينة في الفرن ، الذي يتم تسخينه مسبقًا على 180 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.
- أثناء خبز القاعدة ، لا تفتح الفرن لمنع البسكويت من السقوط. تحتاج إلى الطهي والباب مغلق ، وأحيانًا يمكنك مشاهدة البسكويت من خلال نافذة زجاجية.
- في المظهر ، سيكون من الواضح أن الكعكة جاهزة. يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي. ثم افتح الفرن واثقب البسكويت في المنتصف باستخدام سيخ خشبي. أخرجيها ، إذا لم تلتصق العجينة بها ، يمكنك إخراج الحاوية من الفرن. برّد القشرة ثم أخرجها من القالب.
- ستكون كعكة لذيذة جاهزة في غضون ساعات قليلة. في غضون ذلك ، يجب ترك البسكويت لمدة 7-8 ساعات حتى يتم نقعه. في هذا الوقت ، ضع الكعكة على الرف السلكي ، كما لو كانت على وعاء بقاع صلب ، فقد تلتصق به. وفي هذا الوضع ، لن يصبح الجزء السفلي أقوى ، لكنه قد يظل طريًا.
- لقد مر الليل ، يمكنك البدء في تشكيل الكعكة. أولاً ، قصي زوايا البسكويت لعمل شكل بيضاوي. لا تتخلص من القطع. اطحن قطع البسكويت بالخلاط إلى فتات صغيرة. انظر ، إذا كانت هذه البقايا خفيفة جدًا ، فقم بقليها قليلاً في مقلاة جافة حتى يتحول الرش المستقبلي إلى اللون البني الفاتح.
كيفية صنع كريم ، تشريب
هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع كعكة "الحكاية الجنية" بشكل أكبر. هذه الوصفة محلية الصنع مفهومة تمامًا ، والمنتجات بأسعار معقولة ، لذلك يمكن تحضير هذه الحلوى ليس فقط في المصنع ، ولكن أيضًا في مطبخك الخاص.
- لجعل كعكات الكيك أكثر طراوة ، يجب نقعها. لكن أولاً ، قم بإعداد الشراب. صب 80 جم من السكر في وعاء من الماء ، سخن هذا الخليط حتى يسخن مع التحريك من حين لآخر لتفريق السكر الحبيبي.
- يُرفع الشراب عن النار ويبرد تمامًا. عندها فقط صب الكونياك. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، فقد يتبخر بعض هذا المنتج. وتتضمن الوصفة الكلاسيكية وجود كمية صغيرة من الكحول. ولكن إذا أعطيت كعكة Fairy Tale للأطفال الصغار ، فأنت بحاجة إلى إجراء التشريب بدون مشروب قوي.
- لعمل كريمة الكراث ، ضعي 2 صفار ، 120 جم من السكر المحبب في وعاء بقاع سميك ، صب 120 مل من الحليب. اخفقي هذه المكونات معًا وضعيها على نار خفيفة. قلبه طوال الوقت للحفاظ على صفار البيض من التخثر. بعد غليان الكتلة ، تحتاج إلى طهيها لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. ستفهم أن الكريم جاهز عندما تظهر فقاعات كبيرة على السطح ، وسيكون قوامه مشابهًا للحليب المكثف في التناسق.
- ضع الكراث جانبا ليبرد. في هذا الوقت ، اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط خفيفًا. ثم نضيف سكر الفانيليا هنا ونخفق لمدة دقيقة أخرى. أضيفي كريمة الحليب إلى كريمة الزبدة بكميات صغيرة واضربوا بسرعة منخفضة لشفرات الخلاط. ضع بعضًا من هذه الكتلة في كيس الأنابيب. اترك باقي كريمة الشوكولاتة جانبًا ، ثم دهن جوانب المنتج النهائي بها.
تشكيل الكيك
- خذ ملعقتين كبيرتين من الكريمة البيضاء وضعيها في وعاء صغير. ضع نفس الكمية في وعاء صغير آخر. أضف مُلوِّن الطعام الأخضر إلى جزء وملون الطعام الوردي على الجزء الآخر. يمكنك أيضًا استخدام عصير البنجر أو الكشمش الأحمر وعصير السبانخ.
- نقطع البسكويت بالطول مرتين لعمل 3 أجزاء. رشي عليها شراب السكر المبرد. الآن أنت بحاجة إلى دهن كل كعكة بالقشدة البيضاء ووضعها في كومة لعمل كعكة "Fairy Tale". يبقى أن نغطيها بكريمة الشوكولاتة من جميع الجوانب ، ونرش بفتات البسكويت.
- نزين وجه الكيكة بباقي كريمة الشوكولاتة. وبين هذه الجزر ، ضع الورود الكريمية من اللون المقابل والأوراق الخضراء والفواكه المسكرة.
- الآن يجب أن تبقى كعكة "Fairy Tale" في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، بحيث يكون للكعك وقت لامتصاص الشراب وتصلب الكريمة. بعد هذا الوقت ، يمكنك تذوق حلوى ناجحة.
إذا كنت تحب الكعكات ذات الأشكال غير العادية ، فقم بإلقاء نظرة على الوصفة التالية.
كعكة "فيري تيل" على شكل لفة
لتحضير مثل هذه الحلوى الرائعة ، خذ قطعة بسكويت:
- 4 بيضات؛
- 180 غرام سكر حبيبي
- 150 جرام دقيق قمح.
- بالنسبة لكريم شارلوت ، ستحتاجين إلى:
- 2 صفار
- 400 غرام زبدة
- 240 غرام من الحليب المكثف
- 50 غ من مسحوق الكاكاو ؛
- 40 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.
لتحضير شراب التشريب ، سوف تحتاجين إلى:
- 100 غرام سكر حبيبي
- 120 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة كونياك
- تقنية تحضير البسكويت هي نفسها كما في الوصفة السابقة. ثم تحتاج إلى تغطية صينية الخبز برق مدهون بالزيت وتسكب العجين عليها. تُخبز الكعكة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- عندما تكون الطبقة جاهزة ، تحتاج إلى ارتداء قفازات طهي سميكة ، واستخدامها لإخراج ورقة الخبز من الفرن. دون إزالة الحماية عن يديك ، انقل الكعكة إلى ورقة أخرى ، وحررها من الرق القديم. لف الطبقة فورًا وهي لا تزال ساخنة.
- دع البسكويت يبرد أثناء تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، اخفقي الصفار بالماء ، ثم أضيفي الفانيلين والحليب المكثف واخلطيهما. ضع هذه المادة على النار واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.
- للتحقق مما إذا كان الكريم جاهزًا ، قم بغمس ملعقة خشبية فيه ، قم بإزالته ، ثم مرر ملعقة أخرى على الجزء الخلفي من الجزء العامل. إذا كان هناك مسار متبقي ، فيمكن إزالة الكريم من الحرارة. إذا أغلقت حواف هذه الشواطئ ، اطبخها أكثر قليلاً.
- قم بتبريد الكريم ، يمكنك تغطيته بغشاء ملتصق لفترة من الوقت حتى لا تتشكل قشرة. اخفقي في الزبدة المخفوقة. ثم أضيفي الكريمة المبردة شيئًا فشيئًا واستمري في الخفق.
- قسّم الكتلة النهائية إلى قسمين ، صب الكاكاو في جزء واحد واخلطه. ضعي القليل من الكريمة البيضاء جانبًا في عبوتين لإضافة صبغة خضراء ووردية إلى واحدة.
- اغلي شراب السكر ، اشبع اللفافة غير الملفوفة به. ثم ضعي الكريم الأبيض هنا ، ولفي الطبقة مرة أخرى بلفافة. تُغطى الكيكة بكريمة الشوكولاتة ، وتُرش الجوانب بفتات البسكويت ، ويُزين المنتج بالورود وأوراق الكريما الخضراء والوردية.
هذا هو مدى سهولة تحضير كعكة Fairy Tale وفقًا لـ GOST. يمكنك تزيينها حسب رغبتك ، وتزيين السطح الزجاجي بالتوت البري والفطر الكريمي.
