لكل دولة طرقها التقليدية المفضلة لإعداد مشروب القهوة. الطريقة الشرقية لصنع القهوة بسيطة وفعالة. القهوة الشرقية ، أو تُسمى أيضًا القهوة باللغة التركية ، ليست مجرد طريقة لتحضير مشروب ، ولكنها أيضًا نوع من الطقوس.
انه ضروري
- - 50-60 جم من الماء (فنجان قهوة صغير) ؛
- - قطعة واحدة من السكر
- - 1 ملعقة صغيرة كاملة من مسحوق القهوة.
تعليمات
الخطوة 1
لصنع القهوة التركية (الشرقية) ، تحتاج إلى قدر تركي (أو سيزفا) - قدر صغير مخروطي الشكل بمقبض طويل. في الإصدار الكلاسيكي ، يصنع الأتراك من النحاس ثم يُعبأ من الداخل. في المتاجر ، يمكنك شراء أتراك بأحجام مختلفة ، من مجموعة متنوعة من المواد - كوبرونيكل ، والألمنيوم ، والنحاس ، والفولاذ المقاوم للصدأ. كلهم مخروطي الشكل ، لكن أشكالهم مختلفة ، ونوعية مشروب القهوة تعتمد على حجم وشكل الأتراك. اختيار تركي ليس بالأمر السهل ، لكن يمكننا بالتأكيد أن نقول أنه كلما زاد حجمه ، كان أسوأ. من الأفضل استخدام الديك ضيق العنق لوجبة واحدة أو وجبتين ، لا أكثر.
الخطوة 2
لصنع قهوة شرقية ، تحتاج إلى قهوة مطحونة ناعمة جدًا. على سبيل المثال ، في تركيا ، يتم استخدام طواحين خاصة لهذا الغرض. يمكنك طحن حبوب القهوة في مطحنة القهوة الكهربائية.
الخطوه 3
نضع السكر والقهوة في ترك ، املأ بالماء. توضع على نار خفيفة وتسخين. في العديد من بلدان الشرق ، يتم وضع الترك ببساطة على الرمال الساخنة أو الرماد الساخن.
الخطوة 4
بمجرد أن ترتفع الرغوة مع "القبعة" ، أخرج الترك من النار. تأكد من حفظ "غطاء" الرغوة على سطح المشروب. يجب أن تبقى القهوة داخل الترك ، مغطاة بها ، مثل الغطاء. تسد الرغوة الحلق الضيق للأواني الفخارية ، مما يمنع رائحة القهوة من التسرب.
الخطوة الخامسة
كرر عملية التسخين مرتين أخريين ليصبح المجموع ثلاث درجات حرارة. نتيجة لذلك ، يتم تكوين قهوة لاذعة وقوية وعطرية للغاية في الترك.
الخطوة 6
تحتاج إلى تقديم القهوة على الطاولة مباشرة في الترك. انشر الرغوة في أجزاء صغيرة في أكواب ، ثم أضف القهوة. لا يتم ترشيح مثل هذا المشروب ولا يتم تقديم السكر ولا الملاعق على المائدة. بعد كل شيء ، تمت إضافة السكر بالفعل إلى القهوة ، ويمكن أن يتسبب التحريك في ارتفاع الرواسب من قاع الكوب.
