الباذنجان من الخضروات المشهورة في مختلف مطابخ العالم. هو مقلي ومطبخ ، مخبوز بالفرن ومحشو ومخلل ومعلب. يتناسب المنتج جيدًا مع الجزر الكوري. يعمل هذان المنتجان معًا على تكوين ترادف ممتاز مناسب لكل من المقبلات والأطباق الساخنة. اختيارك - ثلاث وصفات بسيطة ولذيذة لكل يوم ولمائدة الأعياد.
سلطة الباذنجان مع الجزر
منتجات:
- الباذنجان - 4 قطع
- جزر كوري - 100 جم
- بصل - قطعة واحدة
- فلفل بلغاري - قطعتان
- الثوم - 3-5 فصوص
- الخل - 3 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة
- بذور السمسم - 2-3 ملاعق كبيرة
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة وجوزة الطيب - رشة كل منهما
- الكزبرة الطازجة أو البقدونس
تحضير:
هذه وصفة شهيرة وغير معقدة في جميع المطابخ الوطنية في العالم. الوجبة الخفيفة خفيفة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. مثالي لفصل الصيف الحار.
كيف تصنع سلطة الباذنجان والجزر؟ من الضروري تقطيع الباذنجان إلى شرائح ، ووضعها في وعاء عميق ، وتغطيتها بالملح الخشن ، وتركها لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، صفي السائل الناتج من الوعاء ، واقلي الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه أحمر خفيفًا.
نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، البصل - إلى مكعبات أو نصف حلقات. يُضاف السكر والكزبرة ورشة جوزة الطيب إلى الخضار. قلّب الخضار واتركها تنقع في البهارات لفترة.
بعد ذلك ، يجب عليك خلط الباذنجان مع الجزر الكوري والفلفل الحلو والبصل. اعصر الثوم واسكب الخل وصلصة الصويا فوق الخليط. اخلطي كل شيء ورشي بذور السمسم والأعشاب المفرومة - الكزبرة أو البقدونس فوق الطبق. اترك المقبلات في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع جيدًا. بعد ذلك ، يمكنك تقديمها على الطاولة. يفضل البعض تناول المقبلات دافئة بحيث يمكن تقديمها مباشرة بعد التحضير.
لفائف الباذنجان
منتجات:
- الباذنجان - 3-4 قطع
- جزر كوري - 100-250 جم
- جبنة - 50-100 جم
- الثوم - 3-4 فصوص
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- بقدونس
تحضير:
يعتبر الطبق ذو المذاق الحار مثاليًا لأيام الصيف الدافئة وطاولة رأس السنة الاحتفالية. يستعد بسرعة كبيرة.
أول شيء يجب القيام به هو تقطيع الجبن على مبشرة ناعمة وسحق الثوم وتقطيع البقدونس ناعماً. اخلطي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي المايونيز والخردل إلى الخليط. نقطع الباذنجان إلى شرائح يبلغ سمك كل منها حوالي 5 ملم ، ويقلى من كلا الجانبين بالزيت النباتي. نضع الحشوة على كل طبقة ، في الأعلى - الجزر. لف الباذنجان على شكل لفائف ، لذلك يمكنك استخدام المسواك أو الأسياخ. يمكنك أيضًا رش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا.
باذنجان محشي باللحم
منتجات:
- الباذنجان - 4-5 قطع
- لحم مفروم (لحم خنزير ولحم بقر) - 0.5 كجم
- جزر كوري - 100-200 جم
- أصناف الجبن الصلبة مثل "روسي" - 150 جم
- بصل - قطعة واحدة
- الثوم - 3-4 فصوص
- البقدونس أو الشبت
- ملح فلفل
تحضير:
وجبة صيفية دسمة وصحية.
يتم تحضيره على النحو التالي: قطع الباذنجان المغسول إلى نصفين. قطع اللب من كل نصف ، وترك الجدران بسماكة حوالي 1 سم. تبلي بالملح واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنساب الخضار. نقطع اللب إلى مكعبات ونضيف الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة.
صفي العصير الناتج ، اغسل الباذنجان بالماء وجفف. ضع "القوارب" على صفيحة خبز وادهنها بالزيت النباتي بفرشاة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 230-250 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
اقلي الباذنجان في مقلاة. الاستعداد - حتى لينة. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الباذنجان. يقلى الخليط. يقلى اللحم المفروم بشكل منفصل في مقلاة ويضاف إليه الباذنجان والبصل والثوم.ملح ، فلفل ، اخلطي كل شيء. انشر الخليط النهائي في "القوارب" بملعقة. الأعلى - الجزر الكوري والمايونيز أو القشدة الحامضة والجبن المبشور.
يجب خبز "القوارب" الناتجة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، وتقديمها ساخنة ، ورشها بالبقدونس المفروم أو الشبت الطازج.
بالمناسبة ، في هذه الوصفة ، يمكن استبدال الجزر الكوري بالجزر الطازج والطماطم والكوسة والخضروات الأخرى. تضيف بعض ربات البيوت الجبن المذاب إلى الطبق ، ومحبي الطعام الصحي يستبدلون اللحم المفروم بالدجاج.
