يعتبر الفطر من أكثر الأطعمة الصحية التي تحتوي على البروتين. الممثل المذهل لهذه العائلة هو فطر الحليب الأبيض اللذيذ.
يزرع عيش الغراب اللذيذ بشكل تقليدي في منطقتي أرخانجيلسك وفولوغدا. هناك أيضًا تقاليد قديمة محفوظة في جمعها وإعدادها.
هناك نوعان رئيسيان من تعليب الفطر الأبيض: التخليل والتخليل.
مخلل فطر الحليب
هناك نوعان من التمليح: حار وبارد. يتم الحصول على أشهى أنواع فطر الحليب عن طريق التخليل البارد. مع هذا التمليح ، يحتفظون بمرونتهم ، والبنية الطبيعية للفطر الطازج ، وجميع الفيتامينات المفيدة والذوق اللذيذ. لا يمتلك التمليح الساخن كل هذه الصفات ، وبعدها يصبح الفطر سائبًا ويفقد مذاقه ورائحته. هذا التمليح شائع لأنه لا يتطلب وقتًا طويلاً على عكس البرد.
كيف يمكنك معرفة أي فطر مالح أمامك؟ هناك طريقة واحدة فقط: تحتاج إلى تجربة الفطر. سيعطي الفطر المملح الساخن بنية فضفاضة ، وغياب طعم الفطر المميز ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا الفطر ، ولن يضيف رائحة وتطورًا إلى أطباقك.
مخلل فطر الحليب
طريقة أخرى لحفظ فطر الحليب الأبيض هي التخليل. يستخدم الخل كمادة حافظة في هذه الطريقة ، والتي ، بالطبع ، لا تحسن طعم الفطر ، بينما يبقى القوام في أفضل صوره.
كيفية استخدام حليب الفطر
الطبق الأول والرئيسي للفطر هو الفطر نفسه ، المفروم بشكل خشن ، مع رشه قليلاً بالزيت النباتي أو زيت الزيتون ، ويقدم بارداً مع الثوم والأعشاب. أيضًا ، فطر الحليب الأبيض تمامًا سيكمل سلطة الخضار. ولكن ، ربما ، يتم الكشف عن مذاقهم بشكل كامل عند تحضير الحساء - خليط. يجب إضافة الفطر في النهاية قبل إزالة الحساء من الحرارة.
في أي شكل تقرر استخدام فطر الحليب الأبيض ، سوف يمنحك طعمًا ورائحة فريدة ، ويجعل أطباقك ليست فريدة فحسب ، بل صحية أيضًا.
