إذا كنت تحب الأطباق الأصلية واللذيذة المفيدة لصحتك ، انتبه للكرفس. كل شيء يستخدم في هذا النبات: الخضر والسيقان والجذور. إنه الجذر الذي يستخدم في أغلب الأحيان ، ليصبح أساس السلطات اللذيذة والشوربات والصلصات والأطباق الجانبية.
فوائد الكرفس
جذر الكرفس له طعم لطيف للغاية. يمكن أن تؤكل نيئة أو مسلوقة أو مخبوزة. الميزة الرئيسية للخضروات هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يسميها بعض خبراء التغذية "ناقص" - أي يتطلب هضم المنتج سعرات حرارية أكثر مما يحتويه الكرفس نفسه. ليس من المستغرب أن تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في الأطعمة التي تخسر الوزن. يعزز الكرفس التخلص من السموم ، وينظم توازن الماء في الجسم ، ويمتصه الجسم بسهولة. والجذر غني بالألياف التي تضمن الهضم الجيد.
الكرفس له تأثير جيد على عضلة القلب ، ويخفض ضغط الدم ويقلل من كمية الكوليسترول في الدم. الأطباق المصنوعة من هذه الخضار لها تأثير إيجابي على الذاكرة وتعمل كوقاية من الخرف. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكرفس من المنشطات الجنسية القوية. يوصي خبراء التغذية بتضمين أطباق الكرفس في القائمة الأسبوعية. حاول أن تبدأ بخيارات بسيطة ، وانتقل تدريجيًا إلى خيارات أكثر تعقيدًا وتعقيدًا.
شوربة الكرفس المهروس
هذا الحساء الأخضر الرقيق له نكهة خفيفة للغاية. تكتمل الرائحة المحايدة للسبانخ بنجاح برائحة مميزة للكرفس ، ويمنح الكريم الطبق الثراء اللازم.
سوف تحتاج:
- 60 جم من جذر الكرفس ؛
- 500 غرام سبانخ ؛
- 1 لتر من مرق الخضار ؛
- 1 فص ثوم
- بصلة واحدة
- قليل من جوزة الطيب المبشور.
- 60 مل كريم 12 ٪ دهن ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت نباتي للقلي.
قشر البصل والثوم والكرفس. يقطع البصل والثوم ناعماً ، ويبشر جذر الكرفس. سخني بعض الزيت النباتي غير المعطر في قدر واقلي البصل والثوم فيه بسرعة. يُضاف الكرفس ويُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
افرز السبانخ الصغيرة واشطفها وجففها. ضعي الأعشاب في الشوربة واتركي المزيج يغلي. تُرفع المقلاة عن النار ويُبرد المزيج قليلاً. انقله إلى محضر الطعام وهرس. أعد الحساء إلى القدر ، ضعه على الموقد وقم بتسخينه. تُسكب الكريما وتُضاف جوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون حديثًا والملح. سخني الحساء لبضع دقائق أخرى ، ثم اسكبيه في أوعية دافئة. تقدم مع الخبز المحمص الأبيض.
سلطة الكرفس مع المكسرات والعنب
سوف تحتاج:
- 100 غرام من جذر الكرفس ؛
- 0.5 كوب من العنب الأسود الخالي من البذور ؛
- بصلة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 0.25 عصير ليمون ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف؛
- 30 غرام من الصنوبر المقشر ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت الزيتون.
تقلى الصنوبر في مقلاة جافة حتى تصبح قشدية طرية. قشر وابشر جذر الكرفس. يقطع البصل ويغسل العنب ويجفف. يُسكب زيت الزيتون في وعاء برغي ، ويُضاف عصير الليمون الطازج والنبيذ والبصل المفروم والخردل والملح والفلفل الأسود المطحون. أغلق البرطمان ورج جيدًا مع تقليب الصلصة.
نضع العنب والكرفس والصنوبر في وعاء السلطة ، ثم نسكب الصلصة فوقها ونقلب. قدمي السلطة مع الخبز الأبيض المحمص والنبيذ المثلج.
