يعد الطهي على الحجر الساخن أمرًا جديدًا لهذا الموسم ، والذي أصبح أكثر شيوعًا في المطاعم والمقاهي. يمكنك طهي أي طعام على الحجر ، بفضل التسخين الموحد ، الأطباق طرية ، عطرة ، مع قشرة مقرمشة. الميزة الرئيسية هي أنه يمكنك الجلوس مع الأصدقاء لفترة طويلة ، وطهي قطعة صغيرة بالطريقة التي تريدها بالضبط ، وسيكون الطبق دائمًا طازجًا وساخنًا.
انه ضروري
- - حجر مسطح؛
- - مصدر تدفئة (موقد ، فرن ، نار ، موقد كحول) ؛
- - منتجات.
تعليمات
الخطوة 1
ابحث عن الحجر الصحيح أولاً. يجب أن يكون لها سطح أملس حوالي 15 × 15 سم ، موصلية حرارية جيدة ، بحيث يتم الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. الأحجار المصقولة هي الأكثر صحية لأنها سهلة التنظيف. أحجار gabrodiabase ، التي يتم استخراجها في Karelia ، talcochlorite ، وكذلك الأحجار من أصل بركاني ، تحظى بتقدير كبير ، فهي لا تنهار أو تتصدع. كحل أخير ، يمكنك محاولة الطهي على الأحجار الملساء المعتادة الموجودة على ضفاف الأنهار.
الخطوة 2
يرجى ملاحظة أنه كلما زاد سمك الحجر ، زاد الوقت المستغرق في التسخين ، لكنه سيحافظ على الحرارة لفترة أطول. السماكة المثلى هي 10-15 سم ، ويمكنك أيضًا الطهي بحجرين مسطّحين. في هذه الحالة ، يقع الحجر السفلي على الفحم الساخن ، ويوضع عليه الطعام ، ويغطى الجزء العلوي بحجر مسطح ثان ، يتم تسخينه أيضًا. نتيجة لذلك ، تتم المعالجة الحرارية من كلا الجانبين في وقت واحد.
الخطوه 3
قم بتسخين الحجر بشكل صحيح حتى لا يتشقق أو يتشقق. يمكنك التسخين في الفرن أو على الموقد أو على النار أو في الموقد. التسخين التدريجي مهم ، من درجة حرارة الغرفة إلى الإنارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الحجر جافًا تمامًا ، مع وجود تسخين قوي للداخل الرطب ، يتم إنشاء ضغط بخار ويمكن أن ينفجر.
الخطوة 4
لطهي الكثير وبسرعة ، ضع في اعتبارك التسخين المستمر. للقيام بذلك ، يمكنك تثبيت الحجر على حامل ، ووضع واحد أو اثنين من مواقد الكحول تحته. إذا كنت تستطيع القلي على حجر ساخن لمدة 20-30 دقيقة ، فيمكنك طهي الطعام طوال اليوم على الأقل في مثل هذا "الموقد".
الخطوة الخامسة
إذا اشتريت لوح الحجر الخاص بك من متجر ، فاتبع تعليمات الاستخدام. لا يمكن غسل هذه الأحجار بعوامل تنظيف قاسية ، ويتم تغليف الطعام للطهي بورق القصدير أو ورق الزبدة دون استخدام الدهون.
الخطوة 6
عندما يكون الحجر ساخنًا بدرجة كافية ، اغسل السطح بالشحم أو الزيت وافرد الطعام للقلي. في أغلب الأحيان ، يتم قلي اللحوم والأسماك والخضروات والمأكولات البحرية على الحجارة. يمكنك أيضًا تحميص الخبز والبيض وشرائح الفاكهة.
الخطوة 7
سيصبح تقطيع الطعام إلى شرائح رفيعة بنيًا سريعًا وهشًا. تتطلب القطع الكبيرة وقتًا أطول للطهي ، نظرًا للحرارة المنتظمة من الحجر ، يتم قليها بالتساوي في جميع أنحاء السماكة. اختر طريقة الطهي الخاصة بك ، يمكنك تجربة طرق مختلفة في نفس الوقت. لجعل اللحم أو السمك أكثر عصارة ، رشي المرق أو الصلصة أثناء الطهي.
