الفطر عبارة عن فطر يمكن شراؤه من كل محل بقالة. يتم بيعها على مدار السنة. ومع ذلك ، بمساعدتهم ، يمكنك إعداد طبق سيكون مفضلًا على طاولتك - حساء الفطر. إن عملية صنع الحساء ليست تافهة ، لكن النتيجة في شكل مزاج جيد للضيوف والأسر لن تكون طويلة في المستقبل.
انه ضروري
- - 500 غرام من الفطر الطازج ؛
- - 300 مل 25 ٪ كريم ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- - 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- - قليل من الزعتر.
- - رأس ثوم؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - 2 فطر بورسيني مجفف.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الفطر جيدًا ، ضع جانبًا 2 من أقوى أنواع الفطر. افصل الأرجل عن القبعات واقطعها بخشونة. قطّعي أغطية الفطر إلى شرائح رفيعة. ضعي أرجل الفطر في قدر ، وأضيفي فص الثوم غير المقشر والزعتر. نترك هذا الخليط ينضج ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
سخني ثلث زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. ضع قبعات الفطر التي قطعتها من قبل. أغلق الغطاء واقليه لمدة 5 دقائق على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. بعد هذا الوقت ، افتح الغطاء. في عملية القلي ، يتم تكوين عصير الفطر ، والذي يجب أخذه بعناية وصبه في قدر مع أرجل الفطر المغلية. يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
بمجرد قلي الأغطية ، ضعيها على السيقان قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. انزع الزعتر والثوم أولًا. ثم اسكب كوبًا من المرق واتركه يبرد قليلًا.
الخطوة 4
أثناء غليان الفطر ، تذوب الزبدة في قدر. يضاف الدقيق ويقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، صب المرق المؤجل في مجرى رقيق. قلّب باستخدام خفقت طوال الوقت ، مع التأكد من عدم تشكل أي كتل. طهي لمدة 7-10 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
نضع الحساء في الخلاط ، نضيف الصلصة المحضرة في قدر إلى نفس المكان ، ونخفق حتى تصبح ناعمة. أعد ما فعلته إلى القدر واتركه يغلي. ثم اسكبي الكريمة وسخني كل شيء ، لكن دون ترك الخليط يغلي. يُضاف الملح والفلفل ويُرفع عن النار.
الخطوة 6
قطعي الفطر إلى شرائح التي وضعتها في بداية الطهي. اطحن عيش الغراب البورشيني الجاف مع الزعتر الجاف في الهاون وتحويله إلى دقيق. يمكنك استخدام مطحنة القهوة لهذا الغرض.
الخطوة 7
يُسكب الحساء ، ويجب تسخين الأطباق مسبقًا. ضعي شرائح الفطر في وسط كل حصة ، ورشيها بمسحوق مصنوع من الزعتر وفطر البورسيني. يخدم.
