سيسعدك هذا الحساء بمذاقه ويشبع الجسم بالفيتامينات. يمكن تقديمه باردًا ، وهو أمر رائع للصيف الحار.
مكونات:
- 2 كجم من الجزر الطازج
- 1 جذر ديكون
- 2 رأس بصل متوسط
- 1 ملعقة كبيرة من كل من جذر الزنجبيل والكركم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند (نباتي)
- 4 فصوص ثوم
- كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل والكراوية.
- 1 الجير
- 1 فلفل حار
- أوراق الكزبرة.
تحضير:
- اختر قدرًا كبيرًا ثقيل القاع وضعه على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند.
- عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم ونقلب مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني. يضاف الزنجبيل والكركم والثوم والكزبرة والفلفل الأحمر. استمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر رائحة مميزة. ملح بسخاء.
- أضف الجزر و 8 أكواب من الماء إلى قدر. ارفعي الحرارة واستمري في الطهي حتى الغليان ، ثم غطيه واستمري في الطهي على أقل مستوى ممكن انتظر حتى يصبح الجزر طريًا ، حوالي 15 دقيقة.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد. يُهرس الجزر بالخلاط ويهرس ، يصفى ويُعاد إلى الحساء. إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، فقم بإضافة الماء. ضع الحساء جانبًا.
- أثناء غليان الحساء ، في هذه المرحلة ، يجب غلي الديكون في ماء مملح لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا.
- أعد تسخين الحساء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء ، يجب أن تصنع التاركا: سخني زيت جوز الهند المتبقي في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضف بذور الخردل وبذور الكراوية والفلفل الحار. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، حتى تفوح منه رائحة البهارات.
- تُسكب محتويات المقلاة بالكامل في قدر ويُقلب حتى يتجانس كل شيء. تذوق الملح ، أضف إذا لزم الأمر.
- قسّم الدايكون بين الأطباق ، والتي يجب تسخينها مسبقًا وصب الحساء عليها. يُزين بالكزبرة ويُعصر عصير الليمون في كل طبق قبل التقديم.
