يطلق على الفطائر المخبوزة بالسميد اسم "مانيكي". بالإضافة إلى السميد ، تشمل هذه المخبوزات دقيق القمح والسكر والجبن ومنتجات الألبان الأخرى والفواكه الطازجة أو المعلبة والتوت والفواكه المسكرة. هذه الكعك أقل "نزوة" في التحضير من المخبوزات والبسكويت وترتفع بشكل جيد.
فطيرة السميد
لصنع فطيرة السميد ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 400 غرام دقيق
- 150-200 جم سميد ؛
- 150 غرام من الجزر ؛
- 150 غرام من التفاح ؛
- 120 غرام من الجبن
- 3 بيضات؛
- 100 غرام من المارجرين
- 1 ليمون
- 150 غرام من السكر المحبب ؛
- 50 غرام من الزبيب.
- فانيلين أو قرفة.
- ملح؛
- صودا الخبز.
أخرج السمن من الثلاجة مسبقًا لتليينه. امسح الخثارة من خلال منخل. اغسل الجزر والتفاح وجففه وابشره على مبشرة خشنة. اسكبي الليمون فوقها بالماء المغلي ، وابشري القشر على مبشرة جيدة ، ثم اعصري العصير من اللب. اشطف الزبيب بالماء الدافئ ، ثم انقعه لمدة 20 دقيقة ، ثم جفف بمنشفة ورقية.
يُهرس المارجرين الطري مع السكر المحبب ، ويُضاف البيض وعصير الليمون الطازج ، ورشة ملح ، وصودا الخبز على طرف السكين ، ويقلب الجزر والتفاح المبشور ، ودقيق القمح ، والسميد ، والجبن القريش ، والزبيب المحضر ، والليمون المبشور وقشر الفانيليا ، أو اختيار القرفة. ثم تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة.
ادهني مقلاة الفرن بالسمن ، رشي فتات الخبز ، وزعي السطح وامسحيه. ضع صينية الخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
تُرفع فطيرة السميد النهائية من القالب ، وتُدهن الوجه بالزبدة وتُرش بالسكر البودرة.
فطيرة الفاكهة واللبن الرائب بالسميد
لخبز فطيرة بالسميد وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من المشمش
- 50 غ من المارجرين ؛
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- ملح؛
- 3 بيضات؛
- 500 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
- 150 مل من اللبن ؛
- 2 ليمون
- 75 غرام سميد ؛
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 40 غرام من اللوز المطحون ؛
- سكر ناعم.
يُسكب الماء المغلي فوق المشمش ويُبرد قليلاً ويُزيل القشرة من الفاكهة. انزع البذور وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المشمش بالفواكه الطازجة أو المعلبة الأخرى (الخوخ ، الخوخ). في درجة حرارة الغرفة ، اخلطي المارجرين مع السكر المحبب ، ورشة ملح ، بيض ، جبن قريش ، مبشور من خلال غربال ، الزبادي وقشر الليمون المبشور. يُمزج السميد مع مسحوق الخبز ويُمزج مع باقي المكونات. يُضاف المشمش المفروم جيدًا ويُخلط جيدًا.
دهن طبق قابل للفك بقطر حوالي 26 سم ، رشي ملعقة صغيرة من اللوز المطحون ، ضعي كتلة اللبن الرائب فيه وسلس. يرش اللوز المتبقي والسكر البودرة على الوجه. تُخبز كعكة الفاكهة واللبن الرائب على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
