يعتبر الفطر منتجًا مغذيًا للغاية ، حيث يحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للجسم. لطالما اعتبرت أنواع Ceps التي تنمو تحت أشجار البتولا والصنوبر ذات قيمة خاصة. في أغلب الأحيان يتم استدعاؤهم من قبل الناس boletus. الأطباق المصنوعة منها لذيذة جدًا وغنية بالبروتين النباتي. والزيوت ، المخصبة بمذاقها ورائحتها الأصلية ، أصبحت أيضًا إضافة مفيدة للعديد من الأطباق.
انه ضروري
-
- زيت السلطة مع فطر بورسيني:
- زيت الزيتون بدون إضافات - 1 لتر ؛
- فطر بورسيني طازج - 300 جم ؛
- فلفل وردي - 5 بازلاء ؛
- فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
- الهيل - 2 قطعة.
- زبدة الفطر البيضاء:
- فطر بورسيني طازج - جزء واحد ؛
- زبدة - جزء واحد.
تعليمات
الخطوة 1
زيت سلطة مع فطر بورسيني
لعمل زيت نباتي من الفطر بورسيني ، استخدم زيت الزيتون. في حالة عدم وجوده ، استخدم زيت عباد الشمس المكرر العادي. من المهم هنا أن يكون لأي منهم طعم محايد.
الخطوة 2
الآن قم بإعداد أهم عنصر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول فطر بورسيني صغير. لا تغسلها بأي حال من الأحوال ، بل امسحها جيدًا بمنديل. بعد ذلك ، قم بتقطيع كل منها إلى ثماني شرائح.
الخطوه 3
ثم ضعي الفطر والتوابل المقطعة في عبوات زجاجية أو برطمانات. املأ بالزيت النباتي وأغلق الحاويات بسدادات أو أغطية بلاستيكية. الآن ضع قطعة قماش أو شاش جبن في عدة طبقات في قاع قدر عميق. هذا الإجراء سوف يمنع الحاويات الزجاجية من الانكسار.
الخطوة 4
ضع الزجاجات في الأطباق المعدة ، صب الماء البارد هناك حتى يتجاوز حجمها مستوى الزيت في الزجاجات. بعد ذلك ، ضع القدر على الموقد. سيصبح "حمام مائي" يتم فيه تعقيم زيت الفطر.
يُغلى الماء ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. ثم أخرجي الزجاجات وضعيها في الثلاجة. سيعطي الفطر بالزيت أي طبق نكهة فريدة. هذا الزيت مثالي للمعكرونة والريزوتو والسلطات.
الخطوة الخامسة
زبدة الفطر البيضاء
اشطف الفطر وقطعه ناعماً واقليه في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم قم بتدويرها في مفرمة اللحم. أضف الزبدة المخففة المتبقية إلى هذه الكتلة. يقلب كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضف عصير الجزر إلى الزيت حسب الرغبة. سارت الامور بشكل جيد مع طعم الفطر ويثري المنتج بالفيتامينات. يمكن استخدامه كعجينة للسندويشات أو لحشو البيض المسلوق أو كصلصة للمعكرونة.
