يكتسب اللحم المطهي في البيرة رائحة مشرقة وطعم غني. لمثل هذا الطبق ، من الأفضل تناول لحم البقر. ولإثراء الطعم وإيصال اللحمة بفروق دقيقة إضافية ، أضف عيش الغراب بورسيني إليها - ثم تصبح الصلصة السميكة أكثر لذة.
انه ضروري
-
- 800 غرام من لحم البقر
- 200 غرام من فطر بورسيني ؛
- 600 مل بيرة داكنة
- 50 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
- جوزة الطيب
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 بصل كبير
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 برتقال
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
شطف اللحم البقري وإزالة الأفلام. جفف اللحم بمنشفة ورقية وقطعه إلى مكعبات 2-3 سم ، واخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة في طبق. اغمس شرائح الدقيق في فتات الخبز.
الخطوة 2
سخني 1-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة واحدة من الزبدة في قدر. ضعي نصف مكعبات اللحم في قدر مع التحريك من حين لآخر ، اقليها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي اللحم المقلية في طبق ، وأضيفي الزيت المتبقي إلى القدر واقلي الجزء الثاني من اللحم. انقله إلى طبق.
الخطوه 3
قشر البصل والثوم. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، يقطع الثوم ناعماً. ضعي كل شيء في القدر حيث كان اللحم مقليًا وقلي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يضاف السكر ويسخن الخليط حتى يتكرمل البصل.
الخطوة 4
اشطف عيش الغراب بورسيني جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى شرائح. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة منفصلة ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تمامًا. ضعي الفطر في قدر مع مزيج البصل وأضيفي اللحم البقري.
الخطوة الخامسة
اعصروا عصير البرتقال ، وقطعوا القشر إلى شرائح رفيعة. يُسكب الجعة في قدر ، ويُضاف عصير البرتقال ونصف نكهة البرتقال وورق الغار. يُغلى المزيج في الغليان مع تقليل الحرارة. غطي القدر بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة. إذا أصبح المرق سميكًا جدًا ، خففه بقليل من الماء الساخن.
الخطوة 6
تحقق من نضج اللحم. إذا أصبح اللحم طريًا ، أزل ورق الغار من الصلصة ، وأضف الملح والفلفل الأسود المطحون ، وأضف المزيد من جوزة الطيب المطحون. يُرش ما تبقى من قشر البرتقال على اللحم ويُزين بأوراق الغار ويُقدّم في طبق التقديم. استخدم البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي.
