في حين أن البستانيين الروس يعتبرون الهندباء حشيشًا شريرًا ويخوضون صراعًا شرسًا معها ، فإن الفرنسيين المغامرين يولدونها كسلطة خضراء. هناك العديد من المواد المفيدة في جذور وأوراق وأزهار "الأصفر". لنأخذ المثال الفرنسي ونصنع سلطة صحية مع الهندباء.
هل يمكنك أكل الهندباء؟
إنه ليس ممكنًا فحسب ، بل إنه ضروري أيضًا. لقد سمع الكثير عن فوائدها. فقط لم يجرؤ الجميع على تذوق الحشيش. أولئك الذين تجرأوا على القيام بذلك ، على الأرجح ، لم يقدروا مرارته الخاصة. لا داعي للقلق بشأن هذا ، لأن التلاعب البسيط قبل الطهي سيزيل المرارة بسهولة.
ما الأفضل أن تأكل: الجذور أم الأوراق أم الزهور؟
جميع أجزاء الهندباء غنية بالفيتامينات والمعادن. الأوراق غنية بشكل خاص بها. فهي غنية بفيتامين ج والكالسيوم والحديد والفوسفور. سنستخدمها لإعداد سلطة خفيفة وصحية. ينوع النظام الغذائي وسيساعد في مكافحة نقص فيتامين الربيع. بالمناسبة ، الأوراق مناسبة ليس فقط للسلطة ، ولكن أيضًا للحساء والتوابل لأطباق اللحوم والأسماك.
بشكل عام ، من وجهة نظر تذوق الطعام ، يعتبر الهندباء نباتًا عالميًا. بمعنى أنه يمكن استخدام جميع أجزائه - والجذور والأوراق والزهور. من الأخير ، لا يمكنك صنع المربى فحسب ، بل أيضًا الأطباق الجانبية والحساء والسلطات وحتى النبيذ. تعتبر جذور الهندباء جيدة لصنع الشاي إذا تم تجفيفها مسبقًا.
تحضير أوراق الهندباء
جيد للأكل فقط. إنها ذات فائدة قصوى. ويذوقون العصير مع حد أدنى من المرارة. من المهم أن يكون لديك وقت لجمعها قبل ظهور البراعم. خلاف ذلك ، ستصبح الأوراق قاسية.
تجمع في الطقس الجاف وبعيدًا عن الطرق السريعة. كلما ابتعدنا عن الحضارة ، زادت فائدة الهندباء.
بعد الحصاد ، اشطف الأوراق وقطعها. لا تحتاج إلى قطعها إذا كنت تخطط لاستخدامها بالكامل. املأ بالماء البارد بعد إضافة الملح إليه. النسب تقريبًا كما يلي: 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح لكل 1 لتر من الماء. دع الأوراق تجلس في المحلول الملحي لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستخرج المرارة منهم.
إذا كنت تخطط لتسخين الأوراق ، فلن تحتاج إلى نقعها في محلول ملحي. عند تسخينها ، ستفقد الهندباء مرارتها تمامًا.
سلطة الهندباء البسيطة: الحد الأدنى من الحركة والمزايا القصوى
- 2 خيار متوسط الحجم
- حفنة من أوراق الهندباء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من المفرقعات.
- نقع أوراق الهندباء في ماء مالح لتحييد المرارة.
- تقطع الأوراق والبصل الأخضر ، فقط لا تقطع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضر الأخرى ، مثل الشبت.
- نقطع الخيار إلى شرائح.
- أضف الخبز المحمص. إذا كنت تراقب السعرات الحرارية ، يمكنك استبعاد هذا المكون بأمان. للحصول على سلطة أكثر إرضاءً ، أضف البيض المسلوق.
- تبلي السلطة بالزيت وقدميها. يمكن أن تكون قبعات الهندباء بمثابة ديكور مشرق.
