يعتبر البنجر من الخضروات الصحية التي يمكن استخدامها لصنع العديد من الأطباق الشهية. من بين مزاياها الخاصة هي عمرها الافتراضي الطويل ، مما يسمح لها بعدم فقدان خصائصها الغذائية القيمة حتى في فصل الشتاء. يعتبر البنجر الطازج والمسلوق والمخبوز قاعدة رائعة لمجموعة متنوعة من السلطات الصحية البسيطة.
كيف لطهي البنجر للسلطات
في بعض السلطات ، يمكن إضافة البنجر نيئًا. لذلك ، على سبيل المثال ، كثير من الناس يصنعون سمك الرنجة تحت معطف من الفرو مع البنجر الخام. ولكن يجب أن نتذكر أن البنجر الطازج هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من تحص صفراوي وحصى الكلى ؛ تشمل موانع الاستعمال اضطرابات أخرى في وظائف الكلى. يجب أيضًا عدم تناول عصير البنجر والبنجر النيء من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحموضة العالية واضطراب المعدة المزمن وانخفاض ضغط الدم ومرض السكري والنقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي. لذلك ، إذا كنت تريد أن تكون أطباق الشمندر صحية حقًا ، فلا يزال من الأفضل إخضاعها للمعالجة الحرارية.
عند الغليان ، يتم نقل العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البنجر إلى الماء ، بحيث يتم حفظها إلى أقصى حد ، يوصى بخبز البنجر في الفرن. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً غسله بقطع الطرف والذيل. ثم جفف الخضروات الجذرية بمنشفة مطبخ ورقية ، وقم بتغطيتها برفق بزيت الزيتون ، ولفها بإحكام بورق الألمنيوم واستخدم عود أسنان لعمل بعض الثقوب فيه. يُخبز البنجر في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة ، ويعتمد وقت الطهي على نوع البنجر وحجمه. يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي كأساس للسلطات الصحية واللذيذة.
إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك وضع البنجر في الميكروويف في كيس بلاستيكي وربطه بإحكام. وقت الطهي لهذا البنجر هو 15-20 دقيقة.
سلطة الشمندر مع الخوخ والمكسرات
السلطة هي واحدة من أكثر أطباق الخضار شعبية ، ولكن يمكن اعتبار سلطة الشمندر البسيطة والسريعة مع الخوخ والمكسرات طعامًا شهيًا حقيقيًا يزين أي طاولة احتفالية. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- 1 شمندر كبير مخبوز ؛
- نصف كوب جوز مقشر ؛
- 4-5 برقوق ؛
- ½ فص ثوم.
- 3-4 ملاعق كبيرة. مايونيز؛
- فلفل أسود مطحون
- بعض الأعشاب الطازجة المفرومة.
- ملح للتذوق.
كما هو الحال مع معظم سلطات الخضار ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون لسلطات جذر الشمندر واستبدال المايونيز المشتراة بالمايونيز محلي الصنع.
نقع البرقوق مسبقًا عن طريق سكب الماء المغلي عليه. اقطع المكسرات بسكين ، لكن ليس جيدًا جدًا. ابشر البنجر على مبشرة خشنة. مرر الثوم من خلال مكبس. اخلطي جميع المكونات في وعاء ، والفلفل قليلاً ، وأضيفي المايونيز ، وطعمه بالملح ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي الملح. ضعي السلطة في وعاء السلطة وزينيه بالأعشاب الطازجة.
سلطة الشمندر مع البرتقال وجبن الماعز
سوف تحتاج:
- 100 غرام من جبن الماعز الصلب ؛
- حبتان كبيرتان من البنجر المسلوق أو المخبوز ؛
- 2 برتقال حلو.
- 200 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل سائل خفيف
- عصير ليمون ؛
- أعشاب طازجة مفرومة.
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق.
ابشر البنجر والجبن على مبشرة خشنة. قشر البرتقال ، قم بفكه إلى شرائح ، إذا أمكن ، قم بإزالة القشرة منها. قطّع شرائح البرتقال إلى 5-6 شرائح. يقطع الملفوف ناعماً ، يرش قليلاً بالملح وتذكر قليلاً. ضع كل شيء في وعاء وحركه. حضري الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الصلصة في وعاء ، ويُضاف الخضار المقطعة ، والفلفل القليل من السلطة ، ويُحرّك ، والملح حسب الرغبة.
