صلصة اللحم البولونيز هي طبق إيطالي تقليدي. المعكرونة المتبل بهذه الصلصة الشهية مع رائحة رائعة من التوابل والنبيذ والطماطم تصبح لذيذة بشكل لا يصدق.
انه ضروري
-
- لحم بقري؛
- لحم خنزير؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- كرفس؛
- ثوم؛
- نبيذ أبيض جاف؛
- معجون الطماطم؛
- مرق اللحم البقري؛
- كريم؛
- زيت الزيتون؛
- زبدة؛
- ريحان؛
- فلفل؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خذ 400 جرام من لحم البقر و 200 جرام من لحم الخنزير. اشطفها جيدًا ، مقطعة إلى قطع ومرر عدة مرات في مفرمة لحم بشبكة رفيعة. يمكنك استخدام الخلاط.
الخطوة 2
قشر 100 جرام من البصل المقطع إلى شرائح. لمنع البصل من أكل عينيك ، استبدل السكين بشكل دوري بالماء البارد. شطف 50 جرام من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح عرضية رفيعة. قشر وابشر 100 جرام من الجزر. قطع 3 فصوص من الثوم. أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون و 30 جرامًا من الزبدة إلى مقلاة ، سخنيها على نار خفيفة. يُضاف البصل والثوم ويُصفّى حتى يصبح شفافًا. يُضاف الجزر والكرفس ، مع التحريك ، يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوه 3
تحضير مقلاة أخرى ، صب القليل من زيت الزيتون فيها ، سخنيها على نار عالية. نضع اللحم المفروم في الزيت الساخن ويقلى ويحرك مع تجنب تكون كتل اللحم. اقلي اللحم حتى يفقد لونه الوردي. ثم اسكبي 150 جرامًا من النبيذ الأبيض الجاف واطبخي حتى يتبخر كل السائل.
الخطوة 4
صب 300 جرام من مرق اللحم البقري و 150 جرامًا من معجون الطماطم في اللحم (يمكنك وضع الطماطم المقشرة والمفرومة جيدًا بدلاً من ذلك). يُضاف الجزر والكرفس والبصل والثوم وملعقتان صغيرتان من الريحان الجاف ورشة من الفلفل الأسود والملح. ويطهى ، مغطى ، لمدة ساعة على نار خفيفة. تذكر أن تقلب الصلصة. عندما يصبح اللحم طريًا جدًا ، يُسكب 150 جرامًا من الكريمة (20٪) ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى. توضع الصلصة الحارة فوق المعكرونة وتقدم.
