تحظى اللازانيا بشعبية كبيرة في إيطاليا. يتم تحضير هذا الطبق من عجينة محشوة بحشوة وصلصة. يرش الجبن على الوجه. يمكنك أن تجد من بين أنواع اللازانيا اللحوم والمأكولات البحرية والنباتية. يتم اختيار الحشوة حسب ذوقك. هناك مجال حقيقي للخيال هنا. يمكن الآن العثور على ألواح اللازانيا في العديد من المتاجر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير العجين بنفسك.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 130 غرام سكرة؛
- - 1 ملعقة كبيرة. الشراك الخداعية.
- - 2 ملعقة كبيرة. حليب؛
- - 2 بيض
- - ملح.
- للصلصات:
- - 1 كجم لف اللحم من خلال مفرمة اللحم ؛
- - 500 غرام معجون طماطم أو 4 طماطم ؛
- - 4 فصوص ثوم متوسطة.
- - 1 لتر من الحليب
- - عبوة واحدة من الزبدة
- - 100 غرام دقيق
- - 300 غرام من الجبن الصلب
- - 50 جم جبن بارميزان ؛
- - توابل
- - زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
عجين.
يخفق البيض قليلا مع قليل من الملح. لا حاجة للضرب حتى رقيق. يكفي لتحطيم بنية البروتين. أضف الحليب. يُضاف الدقيق المنخل والسميد تدريجيًا إلى خليط الحليب والبيض الناتج.
الخطوة 2
يعجن العجين. من حيث الكثافة ، يجب أن تكون العجينة مثل الزلابية. طرح الكتلة الناتجة في لوحات من نفس الحجم. يجب أن تكون رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 3 مم. كلما قمت بلف العجين بشكل أرق ، كلما كانت اللازانيا ألذ وعصيرًا. تتكون وصفة اللازانيا الكلاسيكية من 9 طبقات من العجين. هذه اللازانيا عالية جدًا. يمكنك تقليل عدد طبقات العجين ، ولكن على الأقل يجب أن يكون هناك 4 طبقات.
الخطوه 3
اغمر الطبقات ، واحدة تلو الأخرى ، في ماء مغلي ومملح واطهي لمدة 4-5 دقائق ، ثم جفف الأوراق. إذا كنت تستخدم الألواح المشتراة من المتجر ، فاقرأ التعليمات الخاصة بصنعها أولاً. لا تحتاج بعض أوراق الشراء إلى الغليان مقدمًا.
الخطوة 4
صلصة اللحم.
يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي ويضاف إليه معجون الطماطم أو الطماطم. إذا كنت تضيف الطماطم ، فقم بتقشيرها مسبقًا. للقيام بذلك ، اغمرهم في الماء المغلي لبضع ثوان. تقشر الطماطم بسهولة. أضف التوابل من اختيارك. عندما تكون الصلصة جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من المرق. لاحظ ، مع ذلك ، أن صلصة اللحم يجب أن تكون سميكة وليست سائلة.
الخطوة الخامسة
صلصة البشاميل.
يقطع الثوم ويضاف إلى الحليب. سخني خليط الثوم والحليب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُذوّب الزبدة في قدر على نار خفيفة ، يُضاف الدقيق المنخل ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. يُسكب حليب الثوم في الدقيق ويُحضر مع التحريك إلى قوام القشدة الحامضة. إذا لم تكن الصلصة موحدة ، قم بتصفيتها من خلال غربال رقيق.
الخطوة 6
طبخ اللازانيا.
دهن القالب بالزيت. توضع اللازانيا في طبقات: صلصة البشاميل ، عجين ، صوص بشاميل ، حشوة لحم ، جبنة صلبة مبشورة ، عجين. طبقات بديلة حتى ملء الشكل.
الخطوة 7
إذا كنت تحب الجبن ، فيمكنك تناول الجبن المبشور الصلب أكثر مما هو مذكور في الوصفة. هذا سيجعل اللازانيا أكثر عصيرًا. يرجى ملاحظة أن الطبقة الأخيرة يجب أن تكون صلصة البشاميل ، مع رشها بقليل من جبن البارميزان المبشور.
الخطوة 8
تُخبز اللازانيا الإيطالية في فرن مُسخن. اضبط درجة الحرارة على 1800 درجة مئوية. ستكون اللازانيا جاهزة خلال 35-45 دقيقة. يجب أن يتحول لون الجزء العلوي من اللازانيا النهائية إلى اللون البني الفاتح. هام: يجب مراعاة نظام درجة الحرارة المطلوب. خلاف ذلك ، قد تخبز الصلصة وتجف اللازانيا.
