كعكة ووبي باي هي حلوى بسيطة وأنيقة تجمع بشكل متناغم بين كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وكريمة الزبدة الرقيقة. تحظى هذه الكعكة بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ، ولكنها تتمتع أيضًا بسرور في البلدان الأخرى. ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة من المضيفة: حتى مع الحد الأدنى من مهارات الطهي ، ستصبح الأطعمة الشهية ناجحة.
"ووبي باي": تاريخ الكعكة وخصائص الطبخ
حصلت الحلوى على اسمها من الكعك الشهير في الولايات المتحدة الأمريكية المكون من طبقتين برقائق الشوكولاتة "ووبي" مع طبقة داخلية كريمية بيضاء. حول أصل ملفات تعريف الارتباط والحالة التي ظهرت فيها لأول مرة ، كان الحلوانيون الأمريكيون محل نقاش ساخن ، وتتعارض العديد من المدن في وقت واحد على شرف اعتبارها مسقط رأس الحلوى الشهيرة. ويحب المستهلكون ببساطة المعجنات اللينة التي تذوب في أفواههم ، ويشتروها عن طيب خاطر لقضاء العطلات أو لتناول القهوة اليومية.
في أعقاب الحب العالمي ، اقترح الحلوانيون نسخة أصلية - كعكة مصنوعة وفقًا لوصفة ملف تعريف الارتباط. في الأصل ، يجمع بين عدة طبقات من بسكويت الشوكولاتة وكريمة الزبدة القائمة على الماسكاربوني. في بعض الأحيان يتم إضافة التوت الطازج وطبقة سميكة من طلاء الشوكولاتة إلى التركيبة ، والتي تُسكب على سطح الحلوى. يمكنك إجراء تغييرات على الإصدار الكلاسيكي من خلال تلطيخ الكعك بالكريمة على أساس الجبن والقشدة الحامضة والزبدة والحليب المكثف. يتم تغيير نسب المكونات حسب الرغبة ، من المهم الحفاظ على مبدأ الوصفة. يقوم بعض الحلوانيين بتجربة الكلاسيكيات بجرأة ، ويقدمون الكعك بطبقة من الكريمة وزبدة الفول السوداني.
خصوصية Whoopi Pai هي تصميمها المتهور عن عمد. يتم تطبيق الكريم على شكل نقاط وورود وخطوط ، ولم يتم الانتهاء من الحواف ، مما يسمح لك برؤية جميع طبقات بسكويت الشوكولاتة والقشدة. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بثلج الشوكولاتة أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو التوت الطازج.
لإنجاح الحلوى ، من المهم استخدام أعلى مستويات الجودة والمنتجات الطازجة: أفضل زبدة ، كريمة ثقيلة ، دقيق ممتاز من أجود أنواع الطحن الممكنة. يجب أن يكون الكاكاو للبسكويت طبيعيًا ، ولن تعمل البدائل الفورية مع الدهون النباتية والمحليات الاصطناعية. من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة مع نسبة عالية من حبوب الكاكاو. ليست هناك حاجة إلى النكهات ، والاستثناءات الوحيدة هي سكر الفانيلين أو الفانيليا.
وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية: طريقة خطوة بخطوة
يتم تقديم الكعكة في محلات المعجنات ويتم إعدادها حسب الطلب ، ولكن من الممكن تمامًا خبزها في المنزل. الدقة المفرطة أثناء التجميع ليست ضرورية - فقطرات الكريمة ولا حتى الثلج الزائد لن يفسد انطباع الحلوى. قاعدة الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية شوكولاتة ناعمة. يجب أن تكون ناعمة وجيدة التهوية ، مع الحفاظ على شكلها جيدًا. لكي ينجح الخبز ، من المهم المضي قدمًا خطوة بخطوة واتباع جميع التوصيات بالضبط.
مكونات:
- 250 غرام زبدة
- 210 غرام سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 2 بيض
- 350 غرام من دقيق القمح الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 100 غرام من مسحوق الكاكاو
- 130 مل من القهوة المخمرة والمبردة ؛
- 140 مل من الكفير عالي الدسم (يمكن استبداله بالزبادي أو اللبن) ؛
- قليل من الملح.
تُطحن الزبدة المخففة بالسكر العادي والفانيليا ، ويُضاف البيض تدريجياً. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. امزج كل شيء حتى يتجانس تمامًا. اخلطي القهوة المبردة الطازجة مع الكفير في كوب منفصل.
مع الاستمرار في خفق الزبدة بالبيض ، أضف المكونات السائبة ومزيج القهوة والكفير إلى الخليط في أجزاء. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة وسميكة بدرجة كافية. ضعيها في شكلين دائريين بالزيت ، وقم بتنعيم السطح بسكين عريض أو ملعقة معجنات.
ضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. اخبز البسكويت حتى يصبح طريًا ، وافحصه بمباراة أو شظية.أثناء وجود البسكويت في الفرن ، يجب ألا تفتح الفرن ، وإلا ستسقط كعكة الهواء الرقيقة. تُخرج المنتجات من الفرن وتُبرد قليلاً وتُرفع من القالب. دع الكعك يرتاح على لوح أو رف سلكي. قطع الكعك المبرد بسكين أو خط صيد عادي بالطول إلى جزأين. يجب أن تحصل على 4 قطع كيك. يفضل بعض الأشخاص صنع كعكات من طبقتين ، لذا فهي تذكرنا بملفات تعريف الارتباط الأصلية "ووبي". ومع ذلك ، مع مثل هذا الطلاء ، لا يتوفر للكعك وقت لامتصاص الكريمة ، وتتحول الحلوى إلى أن تكون أكثر جفافاً.
كريم رقيق مع مسكربون: وصفة خطوة بخطوة
الجبن الكريمي الصغير يجعل الكريمة أكثر لذة ، لكنه يضيف سعرات حرارية. القيمة الغذائية لمثل هذه الكعكة عالية ، من أجل ملؤها ، يكفي قطع قطعة صغيرة جدًا.
مكونات:
- 200 غرام مسكربون
- 350 كريمة ثقيلة
- 150 غرام من السكر البودرة
- قليل من الفانيلين.
اخفقي الكريمة الباردة في رغوة قوية باستخدام الخلاط. في البداية ، يجب أن تكون السرعة منخفضة ، ثم تزداد. عندما تتكاثف الكتلة ، تحتاج إلى إضافة مسحوق السكر بالفانيليا وتقليل سرعة الجهاز.
أضيفي الماسكاربوني في أجزاء واخفقي بسرعة متوسطة. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك استخدام خفاقة أو شوكة عادية. عندما يتم إضافة الجبن بالكامل ، قم بزيادة سرعة الجهاز لفترة وجيزة حتى تصبح الكريمة متجانسة تمامًا ورقيقة ورقيقة. حيلة صغيرة: لتسريع الخفق ، يوصى بتبريد ليس فقط الكريمة والجبن ، ولكن أيضًا الأطباق التي سيتم تحضير الكريمة فيها.
كريمة الرائب للكيك: خيار بديل
إذا لم تتمكن من شراء الماسكاربوني ، يمكنك استخدام الجبن الطري الدهني. لن ينخفض محتوى السعرات الحرارية في الكريم ، لكن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً. يتم تحضير الكعك وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، التغييرات تتعلق فقط بالحشو والديكور.
مكونات:
- 450 غرام من الجبن الدسم الطري بدون كتل ؛
- 400 غرام زبدة
- 100 غرام من السكر البودرة أو السكر الناعم جدًا ؛
- 100 جرام حليب مكثف بدون دهون نباتية.
استخدم الخلاط لطحن الجبن مع الحليب المكثف. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة والسكر البودرة. يُمزج المزيجان دون إيقاف الخفق. إذا بدأت الزبدة في التقشر ، ضعي الكريمة في الثلاجة. يجب أن يصبح المزيج رقيقًا ورقيقًا ويذوب في فمك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من جوهر الفانيليا إليه
تجميع الكيك: المرحلة النهائية
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو جمع الكعكة الجاهزة من الكعك والقشدة. من السهل القيام بذلك ، ولا يتطلب الأمر عناية خاصة. يبدو المنتج المصمم بشكل صحيح مثيرًا للإعجاب في الصورة ، الشيء الرئيسي هو عدم تجنيب الكريم والتزجيج.
ضعي الكعكة الأولى على طبق مسطح. ضع الكريمة المبردة في كيس معجنات بفوهة مستديرة. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي. بعد أن تمتلئ بالكريمة ، تحتاج إلى قطع أحد الزوايا بعناية.
ضعي الكريمة في كعكات دائرية صغيرة ، متحركين بشكل حلزوني من الأطراف إلى المنتصف. عندما يتم تغطية سطح الكيك بالكامل بالكريمة ، قم بتغطيته بطبقة ثانية من البسكويت. كرر الطريقة حتى تنفد الكعكات. بدلاً من الكريمة ، يتم وضع طلاء الشوكولاتة على سطح الكعكة الإسفنجية. من السهل تحضيرها ، يكفي إذابة 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات ، ممزوجة بـ 80 مل من الكريمة الثقيلة في حمام مائي. يقلب المزيج ويوزع فوق البسكويت بملعقة سيليكون. لا تقم بإزالة الخطوط الموجودة على الأجزاء الجانبية من الكعكة ، فالمنتج يبدو أكثر جمالا معها.
عندما تصلب الزينة قليلاً ، يمكن تزيين سطح الكيك بالتوت الطازج. تبدو جميلة بشكل خاص التوت. يجب أن تستكمل بأوراق النعناع أو المليسة. خيار بديل هو التزيين بالورود الكريمية ، والتي يمكن القيام بها باستخدام كيس مواسير بفوهة على شكل نجمة. لا يقل الديكور الأصلي - ملفات تعريف الارتباط "ووبي" الجاهزة ، والتي توضع في دائرة أو توضع في وسط الكعكة.
