في العديد من البلدان هناك عبادة للطعام. لا تتمتع الدورتان الأولى والثانية فقط بالنجاح ، ولكن أيضًا الفطائر بحشوات مختلفة. أخف وألذ فطائر الجبن المصنوعة على أساس عجين الفطير.
مطابخ العالم غنية بالعديد من المعجنات ، ومع ذلك ، تعتبر أطباق الفطائر المعجنات الأكثر لذة. اليوم سنركز على كعكة الجبن بناءً عليها.
الميزة الرئيسية لفطيرة الجبن هي أنه يمكن تحضيرها على أساس أي جبن. كلما كانت الجبن أكثر غرابة ، كلما حصلت على مذاق لا يضاهى. فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا لفطائر الجبن ، والتي حازت بالفعل على عدد كبير من المعجبين.
فطيرة الجبن (وصفة كلاسيكية سهلة)
فطيرة الجبن هي طبق كلاسيكي في أذربيجان. يتم تحضير طعام شهي مفضل لجميع الإجازات ، دون تغيير تقاليدهم. لتحضير مثل هذه الكعكة ، المكونات التالية مطلوبة:
- فطيرة الخميرة - عبوة واحدة ؛
- جبنة أديجي - 200 جم ؛
- جبنة سولوجوني - 200 جم ؛
- الخضر - حفنة صغيرة.
- يبدأ الطهي خطوة بخطوة بإذابة العجين ، على الرغم من أنه من الأفضل استخدام العجين محلي الصنع ، لذا ستصبح المخبوزات أكثر طراوة ولذيذة.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يقلب جيدا. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
- نقطع الخضر إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى الجبن.
- نقطع العجينة إلى ثلاثة مستطيلات عريضة. يرش بالدقيق. افردي الشرائط بنفس السماكة ، حوالي 1 سم.
- ضع الحشوة على كل مستطيل واضغط على الحواف بعناية.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
- ضع الأنبوب الأول على شكل حلزوني بحيث يكون التماس في الأسفل. اربط الاثنان الآخران بنهاية الأنبوب بالتسلسل. يجب أن ينتهي بك الأمر مع حليقة.
- ادهني الفطيرة الناتجة بالبيض المخفوق ورشي بذور السمسم. نظرًا لاستخدام عجينة الخميرة في الوصفة ، يجب إعطاء الفطيرة وقتًا للارتفاع. إذا تم استخدام عجينة خالية من الخميرة ، يتم تخطي هذه الخطوة.
- تُخبز عجين الفطير بالجبن لمدة 30 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
- دع الطبق يبرد. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
كعكة الجبن الريكوتا
هذه الكعكة غير العادية ستجذب كل من الأطفال والبالغين. يمنح طعم الريكوتا المثير للاهتمام الكعكة لمسة من الرقي والسحر.
لتحضير طبق استثنائي ، تحتاج المكونات التالية:
- جبنة ريكوتا - 500 جم ؛
- جبنة هولندية - 100 جم ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- عجين الفطير - عبوة واحدة (200 جم) ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- توابل حسب الرغبة.
- يبدأ الإنتاج التدريجي لمعجنات الريكوتا مع تحضير جميع المكونات. تذويب العجين إذا اشتريته واختر طبق الخبز.
- افردي العجينة في طبقة رقيقة. دهن الشكل بالزبدة. افرد العجينة. يرش بطبقة رقيقة من الدقيق.
- نبشر الجبن الهولندي على مبشرة خشنة ونضع العجينة في طبقة سميكة.
- ضع الريكوتا في وعاء عميق. يُضاف 2 بيضة دجاج ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط أو الخفق. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يُسكب المزيج في قالب ويُرش بالجبن الهولندي المتبقي.
- اخفقي بيضة الدجاج وادهنها بالفرشاة فوق الفطيرة. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة.
- تحقق من الاستعداد مع الأسنان. تركه يبرد. من الأفضل تقديم الفطيرة الباردة.
خاتشابوري الأذربيجانية
في كثير من الأحيان ، عند إعداد هذا الطبق في المنزل ، ترتكب ربات البيوت خطأ لا يغتفر - فهم يعدون طبقًا يعتمد على عجينة الخميرة العادية. هذا خطأ جوهري ولا يسمح للطبق بالانفتاح. إذا قمت بإعداد khachapuri على أساس عجين الفطير ، يمكنك ملاحظة اختلاف كبير في الذوق.
الوصفة الأصلية تتطلب المنتجات التالية:
- جبنة فيتا - 150 جم ؛
- جبنة موتزاريلا - 150 جم ؛
- جبنة فيتا - 200 جم ؛
- بيضة دجاج - قطعتان
- 1 فص ثوم
- زبدة - 10 جم ؛
- عجين الفطير - 200 جم.
- يُطحن مزيج الجبن إلى قطع صغيرة. من الأفضل استخدام مبشرة خشنة لهذه الأغراض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الجبن الدسم إلى الجبن.
- أضيفي بيض الدجاج والزبدة المذابة مسبقًا إلى الجبن.
- سحق الثوم في عصارة الثوم. يقطع الخضر. أضف المكونات إلى خليط الجبن والبيض. اخلطي الحشوة جيدًا.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. قطع مربع 15 × 15. ضعي الحشوة في طبقة سميكة في المنتصف. اطوِ المربع في ظرف واضغط في المنتصف. اسحب زوايا المربع إلى المنتصف. يجب أن ينتهي بك الأمر مع فطيرة صغيرة مستديرة.
- اقلب الكعكة الناتجة مع الطيات لأسفل ولفها برفق باستخدام شوبك حتى لا يخرج الحشو.
- قبل الخبز ، تُثقب الكيكة بشوكة في ثلاثة أماكن.
- اخفقي البيضة وادهنها بالفرشاة فوق الفطيرة.
- اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة. الاستعداد لفحص المسواك.
- جبن خاتشابوري جاهز!
طبقة فطيرة بالجبن والبصل
فطيرة الجبن مع البصل هي كلاسيكية بين ربات البيوت. الفطيرة سهلة التحضير لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها بسهولة.
لتحضير طبق لذيذ ولكن بسيط ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- بصل - رأسان.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة دجاج - قطعتان
- الخضر - حفنة صغيرة.
- جبنة صلبة مملحة - 150 جم ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - 200 جم.
- قبل تحضير فطيرة الجبن والبصل ، افردي قطعتين من عجين الفطير. ضع إحداها بشكل مغطى بالرق.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- نقطع الخضر إلى قطع صغيرة.
- يخفق بيض الدجاج ويخلط مع الأعشاب والجبن.
- نقطع البصل ناعما ويقلى في القليل من الزيت النباتي. دع البصل يبرد.
- نضع البصل المقلي على الطبقة الأولى من العجين.
- ضعي خليط الجبن والبيض والأعشاب في الطبقة الثانية.
- غطي الكيك بطبقة ثانية من العجين واقرصي الحواف.
- قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء سطح الكعكة.
- اخفقي بيضة الدجاج وادهنها بالفرشاة فوق الفطيرة. رش بذور السمسم.
- اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة. دع الكعكة تبرد.
- قدميها دافئة أو ساخنة.
فطيرة مفتوحة بالجبن والفطر
الحيلة الرئيسية لهذا الطبق هي الفطر ، فهم هم من يمنحون المذاق الرئيسي للفطيرة ، لذلك من الأفضل استخدام فطر الغابة الحقيقي ، وليس شراء الفطر المجمد.
المكونات الرئيسية:
- فطر - 350 جم ؛
- بطاطس صغيرة - 350 جم ؛
- حليب 3 ، 2٪ - 200 مل ؛
- كريمة ثقيلة - 140 جم ؛
- 1 فص ثوم
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- توابل حسب الرغبة
- عجين الفطير - 200 جم.
- يبدأ تحضير الفطيرة المفتوحة بمعالجة الفطر. يجب شطفها وتنظيفها جيدًا.
- نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- خذ قدرًا ضحلًا وأضف إليه الحليب والقشدة. ااتي بالخليط لنغليه.
- أضيفي البطاطس والثوم المفروم ناعماً إلى خليط الحليب. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- اقلي الفطر في القليل من الزيت.
- افردي عجين الفطير إلى طبقة رقيقة. ضع ورقة الخبز.
- نضع البطاطس في الطبقة الأولى ، ثم الفطر ونرش عليها الجبن المبشور.
- اخبزيها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.
- نقطع الطبق النهائي إلى مربعات ويقدم ساخناً.
كما ترون ، الوصفات المذكورة أعلاه بسيطة جدًا. ستساعدك المكونات البسيطة والمعجنات الجاهزة على تحضير كعكة شاي لذيذة بسرعة وسهولة.
