لحم الهلام هو طبق روسي قديم يحب العديد من العائلات تقديمه كوجبة خفيفة من اللحوم في موسم البرد. إذا كنت من الأشخاص الذين يرغبون في تعلم كيفية تحضير هذه الوجبة الرائعة في المنزل ، فحاول أن تبدأ بالوصفة الكلاسيكية. خصوصية هذا اللحم الهلامي هو أن المكون الرئيسي له هو لحم البقر.
انه ضروري
- - ساق بقر (أمامية) - 1 قطعة ؛
- - لب لحم البقر - 200 جم ؛
- - بصل - 1 قطعة ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - ثوم - رأس واحد ؛
- - أوراق الغار - 3 قطع ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الساق واللب تحت الماء الجاري. اقطعي الرجل على طول الساق وضعيها أفقيًا في قدر كبير مع اللحم. صب كمية كافية من الماء بحيث لا تكاد تغطي الساق واللب ، ثم أضف 1.5 لتر أخرى.
الخطوة 2
اغلي محتويات القدر. ثم قلل درجة الحرارة إلى متوسطة وقم بتغطيتها ، مع ترك جانب واحد مفتوحًا قليلاً. اغلي المرق لمدة 8 ساعات. يجب أن يصدر الماء قرقرة قليلاً أثناء عملية الطهي.
الخطوه 3
قبل ساعتين من نهاية الوقت ، أضف البصل والجزر إلى المرق. من أجل أن يكتسب لحم الهلام لدينا لونًا ذهبيًا جميلًا ، لا نزيل القشر من الخضار. تحتاج فقط إلى شطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقطع الجذور. عند ترك الساعة الأخيرة ، أضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
الخطوة 4
بعد انقضاء الوقت ، أخرج المقلاة من الموقد واستخدم ملعقة مثقوبة لإزالة ساق اللحم البقري واللحم من المرق في وعاء منفصل. يقشر الثوم ويقطع ناعما ويوضع في المرق الساخن.
الخطوة الخامسة
في هذه الأثناء ، بينما تنقع المرق في نكهة الثوم ، اقطع كل اللحم من فخذ البقر واقطعه جيدًا مع اللب. أخرجي الجزر من المرق وقطعيه إلى قطع صغيرة أيضًا. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك التخلص من البصل وأوراق الغار.
الخطوة 6
ضعي اللحم المفروم مع الجزر في أوعية ، واملأيهما حتى المنتصف ، ثم اسكبيه فوق المرق. عندما يبرد كل شيء ، أغلق حاويات الجيلي ذات الأغطية وضعها في الثلاجة.
الخطوة 7
سيكون الهلام جاهزًا في غضون ساعات قليلة. يمكن تقديمه مباشرة في الحاوية. وإذا كانت المائدة احتفالية ، يتم نقل اللحم الهلامي إلى طبق جميل مزين بغصن من الأعشاب الطازجة. ولعشاق الذوق الحار ، قدم الخردل للحوم الهلامية ، والتي ستعطي نكهة خاصة.
