شحم الخنزير المصنوع من قشور البصل والتوابل المختلفة يشبه إلى حد بعيد شحم الخنزير المدخن. ميزة هذا المنتج الطبيعي أنه يمكنك طهيه بسرعة كبيرة وفي المنزل.
شحم الخنزير منتج صحي ، إذا استهلك بكميات صغيرة ، ولذيذ جدًا. شحم الخنزير لذيذ جدا بأي شكل من الأشكال. مملح ومخلل ويستخدم كدهن أثناء الطهي والقلي ويدخن ويسلق. وإذا أضفت إليها القليل من قشر البصل ، فستكتسب لونًا أحمر غنيًا جميلًا وطعمًا غير عادي.
العمل التحضيري
لتحضير شحم الخنزير المدخن ، ستحتاج إلى 1-1.5 كجم من شحم الخنزير غير المملح ، ويفضل أن يكون ذلك مع طبقة لحم جميلة ، وحفنتين أو ثلاث حفنات من قشر البصل ، والسكر - 100-150 جم ، والملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، بهارات - 3-5 بازلاء ، ورق الغار - 3-4 قطع ، وكذلك ثوم ، خليط من الفلفل والفلفل الحلو والصاج الجاف. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى قدر متوسط الحجم. لطهي لحم الخنزير المقدد ، يُنصح بتناول أطباق ذات لون غامق ، وإلا فسوف ترسمها كثيرًا بالقشور.
طبخ شحم الخنزير
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع كبيرة حتى تناسب المقلاة. الآن تحضير المحلول الملحي. بالنسبة له ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح و 100-150 جم من السكر وأوراق الغار وحبوب الفلفل وجلود البصل المغسولة جيدًا إلى لتر من الماء. ضعي المحلول الملحي على النار واتركيه حتى يغلي. في هذا الوقت ، اشطف لحم الخنزير المقدد تحت الماء الجاري.
عندما يغلي الماء ، اغمس اللحم المقدد فيه واطهيه لمدة 20-25 دقيقة بعد غليان الماء. ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة. لا تحتاج لسحب الدهون. يجب أن تكون مملحة ومشبعة بالمحلول الملحي. عادة ما يتم ترك الدهون لمدة 10-12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب إخراج اللحم من المقلاة وتركه يجف. يمكنك استخدام مصفاة أو غربال لهذا الغرض. اترك لحم الخنزير المقدد المحضر لمدة ثلاثين دقيقة - "راحة".
وفي هذا الوقت تعد "الحشوة" بنفسك ، أو بالأحرى الفرك. بالنسبة لها ، قم بفرم 2-3 فصوص من الثوم ناعماً أو مررها في مكبس واخلطها مع رشة من خليط الفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الجافة الجافة لهم. امزج جميع المكونات جيدًا وافرك لحم الخنزير المقدد المحضر بالمزيج الناتج. ثم لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة ، أو أفضل ، في الفريزر.
الحيل الصغيرة
إذا كنت ترغب في إعطاء لحم الخنزير المقدد الخاص بك ليس فقط المظهر ، ولكن أيضًا نكهة المدخن ، أضف ملعقة كبيرة من الدخان السائل إلى المحلول الملحي.
يمكنك أيضًا حشو لحم الخنزير المقدد المسلوق بالبهارات والثوم. للقيام بذلك ، قم بعمل شقوق صغيرة في قطعة من لحم الخنزير المقدد وضع فصوص من الثوم والفلفل فيها.
لتحضير شحم الخنزير ، من الأفضل أخذ قشر البصل الأحمر أو مزجه إلى نصفين بقشر البصل الذهبي. بمساعدتهم ، ستمنح لحم الصدر مظهرًا أكثر ردة.
عند فرك شحم الخنزير بالتوابل ، أضف القليل من ملح البحر الخشن إلى الخليط. سيعطي الطبق النهائي طعمًا أكثر رقة ويجعله طريًا ورائعًا.
يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير المملح في هذه الوصفة. في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية الملح في المحلول الملحي.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. لكن في هذه الحالة ، يجب طهي اللحم لفترة أطول - من 40 إلى 60 دقيقة. بطبيعة الحال ، سوف تحتاج أيضًا إلى زيادة وقت التمليح في ماء مالح.
