كانت الخلافات حول فوائد وأضرار شحم الخنزير موجودة بالفعل في الماضي - أكد خبراء التغذية أن هذا المنتج ، الذي يستخدم باعتدال ، ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه ضروري أيضًا لجسم الإنسان. لذلك ، يمكنك الآن تناول شحم الخنزير بأمان واستخدامه بأي شكل من الأشكال. أولئك الذين يرغبون في طهي السندويشات اللذيذة معها يمكنهم صنع شحم الخنزير في قشرة البصل.
كيفية اختيار شحم الخنزير "الصحيح"
تحتاج إلى اختيار الصفاق - الجزء الذي تتخلل فيه طبقات اللحم. سيكون هذا الجزء قاسًا بالنسبة للطريقة التقليدية لتمليح شحم الخنزير ، ولكن إذا قمت بصنع شحم الخنزير في قشور البصل ، فسيكون هذا اللحم مثاليًا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شرائه من السوق من بائع موثوق. إذا كان البائع غير مألوف ، انتبه لمظهره ونظافته ونظافة يديه. ثم تفقد المنتج الذي يقدمه لك. يجب ألا تكون الدهون صفراء عند القطع ، ويجب أن تكون الطبقات الدهنية ذات لون وردي باهت. يجب أن يكون الجلد رقيقًا. شم رائحة القطعة المختارة - يجب ألا تكون هناك رائحة.
يوصي خبراء التغذية بتناول حوالي 100-150 جرام من شحم الخنزير أسبوعياً ، ويفضل تناول الثوم وخبز الحبوب الكاملة.
تمليح شحم الخنزير في قشور البصل
لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، سوف تحتاج ؛
- 1 كجم من شحم الخنزير مع عروق اللحوم ؛
- كوب واحد من ملح الطعام
- ماء - 1 لتر ؛
- قشر من 10-12 لمبة ؛
- 5-6 فصوص من الثوم ؛
- 3-4 أوراق غار ؛
- 3-4 بازلاء من البهارات.
- فلفل أحمر حار على طرف السكين.
قم بعمل شقوق عميقة من الداخل من شحم الخنزير ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. تحضير محلول ملحي من شحم الخنزير. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب الملح فيه ، ويُشعل النار ويُغلى. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي قشر البصل النظيف إلى قدر واخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد 5 دقائق ، ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر ، يجب أن يغطي الماء القطعة بالكامل. اسلقي شحم الخنزير لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي المقلاة من الموقد وضعيها لتبرد ، مغطاة بغطاء. بعد 15 دقيقة ، أخرج لحم الخنزير المقدد واتركه ليبرد. إذا تم تجعيد قطعة من لحم الخنزير المقدد قليلاً ، فلا بأس - يحدث ذلك ، لأن طبقة اللحم تنضغط في الماء المغلي أكثر من طبقة الدهون. انشر الدهن وضعه تحت الظلم. بهذه السعة ، يمكنك استخدام لتر من جرة الماء.
يساعد استخدام الدهون في تقليل ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. يحتوي على السيلينيوم ، الذي له خصائص مضادة للأورام ، وحمض الأركيدونيك ، الذي ينظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
اهرسي فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين ، افرميها جيدًا ، ضعيها في وعاء صغير وقطعي أوراق الغار هناك ، تكسريها بيديك ، أضيفي البهارات المهروسة بالجانب المسطح من السكين ، صبيي الأحمر فلفل حار وخلط.
افركي التوابل على سطح شحم الخنزير من جميع الجوانب. لفها بإحكام قدر الإمكان في غلاف بلاستيكي لتجنب فقاعات الهواء. ضعيها على طبق واتركيها تستلقي في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع البهارات اللحم ، وبعد ذلك يمكن وضعها في الفريزر. ستكون هذه الدهون جاهزة في اليوم التالي.
