تورتيلا تشوريزو (حشوة اللحم) هي طبق مكسيكي. لتحقيق ذلك ، يمكنك شراء التورتيلا من المتجر ، وطهي chorizo بنفسك - لن يكون الأمر صعبًا. لكن في بعض الأحيان تكون هناك رغبة في طهي جميع مكونات الطبق شخصيًا ، بحيث يمكنك التباهي تمامًا للضيوف!
التورتيلا مصنوعة من دقيق الذرة ودقيق القمح. في أغلب الأحيان ، يتم طهي التورتيلا باستخدام دقيق الذرة. يمكن تقديم التورتيلا بشكل منفصل أو ساخن مع الجبن أو الكوريزو - ويمكن إضافة اللحم المفروم إليها.
لذلك ، لإعداد 5-6 حصص (كعك) من التورتيلا ، يجب عليك استخدام المنتجات التالية:
- دقيق الذرة - 360 جم ،
- مارجرين - 60 جم ،
- ماء - 140 مل ،
- ملح - 5 جم ،
- جبنة شيدر - 50 جم
تذوب المارجرين على نار خفيفة. يجب خلط دقيق الذرة بالملح وتنخل في غربال مرتين. يُضاف السمن المحضر والماء الدافئ إلى الدقيق ويُعجن العجينة ثم شكلي العجينة على شكل كرات بحجم بيضة الدجاج واتركيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك تدحرج كرات العجين في كعكة بقطر 20 سم.
سخني مقلاة على نار متوسطة. يجب أن يقلى التورتيلا من الجهتين (دقيقتان على جانب و 3 دقائق من الجانب الآخر) بدون زيت.
يجب طهي Chorizo بالتوازي مع التورتيلا حتى لا يكون لديهم الوقت ليبردوا ويتجمدوا كثيرًا. يمكن إعادة تسخين التورتيلا في مقلاة ساخنة لمدة 40 ثانية حتى تصبح مرنة.
لتحضير الكوريزو ، سوف تحتاج إلى:
- لحم بقري مفروم - 1200 جم ،
- فلفل حلو (أحمر) - 30 جم ،
- ثوم - 10 جم
- خل 3٪ - 90 جم ،
- ملح للتذوق.
يُفرم الفلفل الأحمر والثوم ناعماً أو يُقطع في الخلاط ، ويُمزج بالخل ويُضاف إلى اللحم المفروم ، ثم يُملح الكتلة بأكملها ويُمزج جيداً. يجب أن يقلى اللحم المفروم حتى ينضج. يمكنك أيضًا تقسيم الكتلة إلى أجزاء وتشكيل كل منها على شكل نقانق وقليها على الشواية أو على الفحم.
قم بطي الكيك من المنتصف بحيث يتخلف جانب واحد قليلاً عن الآخر ، ثم يشكل جيبًا للخارج منها ، والذي يجب ملؤه باللحم المفروم الجاهز أو النقانق ، وحتى لا تتشتت حواف الكيك ، اربطها مع المسواك.
توضع تورتيلا كوريزو المحضرة في طبق مقاوم للحرارة ، وتُرش بالجبن المبشور ، وتُغطى بورق القصدير وتُخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
يمكنك تقديم هذا الطبق مع الخضار الطازجة: الخس والطماطم.
