إنها أسطورة شائعة بين الأشخاص الذين لم يتبعوا قط نظامًا غذائيًا نباتيًا أن النباتيين يأكلون حصريًا الخضروات والأعشاب والفواكه النيئة. ومع ذلك ، فهذه فكرة خاطئة كبيرة جدًا ، حيث يوجد الآلاف من الوصفات النباتية الصحية واللذيذة.
يمكن صنع العديد من الأطباق الشهية واللذيذة من المنتجات النباتية ، ولا تقل فوائدها وقيمتها الغذائية بأي حال من الأحوال عن النظام الغذائي المعتاد. يمكن تحضير وجبات نباتية منزلية الصنع من أكثر المكونات شيوعًا بسهولة وببساطة باتباع التعليمات خطوة بخطوة.
نباتي خارشو
- أرز - 60 جم ؛
- جوز - 50 جم ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- بصل ذهبي - 1 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - حسب الرغبة ؛
- الملح والفلفل وتوابل "القفزات-سونيلي" - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- تستخدم وصفة kharcho الأصلية لحم البقر ، لكن النباتيين ابتكروا وصفة بسيطة وناجحة بنفس القدر. قم بطحن المكسرات بأي طريقة مناسبة: في الخلاط ، مفرمة اللحم ، مطحنة القهوة ، إلخ. قم بإزالة قشر الطماطم عن طريق سمرها بالماء المغلي. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويشطف بالماء البارد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. اشطف الأرز جيدًا.
- في قدر منفصل ، ضعي 1.5 لتر من الماء على النار حتى يغلي الوقت للمرحلة التالية. في هذا الوقت ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واتركيها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الثوم والمكسرات المفرومة إلى مزيج الخضار. يقلى الخليط لمدة 2-3 دقائق.
- ينقل المزيج المحضر إلى قدر مع الماء المغلي ويضاف الأرز المغسول ويتبل بالملح والبهارات ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الخضار مباشرة إلى الحساء ، أو وضعها في أجزاء على الأطباق. دع الحساء ينقع قليلاً ويقدم.
فاسولادا
- فاصوليا بيضاء جافة - 300 جم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ساق الكرفس - فرع واحد ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- السكر والملح والفلفل - حسب الرغبة.
- أعشاب طازجة حسب الرغبة.
- نقع الفول في الماء في الليلة السابقة للطهي. قم بإزالة القشرة من الطماطم والبصل والجزر قبل الطهي مباشرة. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الكرفس أيضًا. يقلى البصل في القليل من زيت الزيتون مع معجون الطماطم.
- اشطف الفاصوليا المنقوعة ، صب 2 لتر من الماء عليها واتركها حتى الغليان. تُضاف المكونات المقطعة والبصل المقلي وقليل من السكر والفلفل الأسود إلى الماء المغلي. اطهِ الحساء لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفاصوليا. يُملح الحساء الجاهز ويُتبل بالأعشاب الطازجة ويُقدم.
شوربة الباذنجان والجوز المهروس
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- جوز - 50 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- الأعشاب المجففة (الزعتر ، الريحان) - حسب الرغبة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- قشر الباذنجان والطماطم والبصل والثوم وقطعي كل خضروات إلى جزئين. ضعي النصفين على صفيحة خبز مدهونة قليلاً بالزيت ، وادهنها بقليل من الزيت بفرشاة سيليكون ، وتبليها بالتوابل واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة على وضع "الشواء". بعد 10 دقائق ، تُرفع الخضار المخبوزة وتُبرد قليلاً. طحن المكسرات بالخلاط.
- انقل الخضار المبردة إلى وعاء الخلاط مع المكسرات والصلصة والأعشاب. يخفق حتى يصبح ناعما ، يخفف بالماء إذا لزم الأمر ، يضاف الملح والبهارات. سخني الخليط في قدر وقدميه.
شوربة بالفطر والفاصوليا
- فاصوليا حمراء جافة - 200 جم ؛
- فطر مجفف - 50 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جذر الكرفس - حسب الرغبة
- الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
- يجب نقع الفاصوليا والفطر المجفف مسبقًا. اترك الفاصوليا طوال الليل ، وستكون 2-3 ساعات كافية للفطر. يُطهى الفطر والفاصوليا بشكل منفصل حتى يصبح طريًا. أخرج الفطر من المرق واتركه يبرد قليلاً.
- اقلي البصل والجزر والكرفس في مقلاة حتى يصبح البصل ذهبيًا. قطع الفطر. أضيفي جميع المكونات ، بما في ذلك الفاصوليا المطبوخة ، إلى مرق الفطر ، وتبليها بالتوابل واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
حساء اليقطين المهروس
- اليقطين - 300 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- البصل الأخضر حسب الرغبة
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- قشر اليقطين والجزر وقطّع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة مسخنة بالزيت ، تُطهى الخضار لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج اليقطين. يُضاف الثوم المفروم والبهارات ويُغلى لمدة 4-5 دقائق.
- انقل الخضار إلى وعاء الخلاط واضرب حتى تصبح ناعمة. تقدم مع البصل الطازج والخبز المحمص.
شوربة العدس
- عدس أحمر - 150 جم ؛
- معجون الطماطم - 300 جم ؛
- ساق الكرفس - فرعان ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- من السهل صنع شوربة العدس. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ويُضاف الجزر المفروم والبصل والكرفس. يغلي لبضع دقائق
- يُضاف العدس إلى المرق المغلي ، ويُخفّف الحرارة ويُطهى حتى ينضج العدس. في نهاية الطهي ، أضيفي معجون الطماطم والبهارات.
شوربة كريمة البازلاء
- البازلاء الصفراء المسحوقة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الثوم والتوابل - حسب الرغبة.
- خبز محمص للتقديم.
نقع البازلاء في ماء بارد حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، وعادة لا يستغرق الأمر أكثر من 3-4 ساعات. اطهي البازلاء حتى تنضج (حوالي ساعة). في هذا الوقت ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومكعبات الفلفل والجزر والثوم. أضف الخضار إلى البازلاء الجاهزة وهرسها بخلاط الغمر ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. يتبل بالبهارات حسب الرغبة ويقدم مع الخبز المحمص.
شوربة الجزر مع الفواكه المجففة
- جزر - 300 جم ؛
- الخوخ / المشمش المجفف بدون حفر - 50 جم ؛
- الزنجبيل - دائرتان ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- توابل الكاري - حسب الرغبة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- أعشاب طازجة - اختيارية.
- اشطف الجزر وقطعه إلى دوائر وابشر الزنجبيل والثوم على مبشرة جيدة. اقليهم في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. أضف الماء بحيث لا يكاد يغطي الجزر ، واطبخ حتى تنضج الخضار.
- باستخدام خلاط يدوي ، اطحن الحساء في كتلة متجانسة ، وتبليه بالبهارات والملح. يُسكب في أوعية التقديم ، ويُضاف الفواكه المجففة المفرومة إلى كل وعاء.
حساء البصل
- بصل ذهبي - 3 قطع ؛
- بصل أحمر - 3 قطع ؛
- تفاحة حلوة - 1 قطعة ؛
- خل التفاح - 50 مل ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- في حساء البصل ، الشيء الرئيسي هو جعل البصل جاهزًا حتى تخرج منه كل الحماقة والمرارة. قشرها وقطعيها إلى حلقات واقليها بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة وذهبية اللون ورائحة حلوة. يُضاف التفاح المبشور إلى البصل النهائي ويُقلى لبضع دقائق.
- يُسكب مزيج الخضار والفواكه بالماء ويُضاف الخل. يُطهى لمدة 20 دقيقة ويتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة.
غازباتشو
- الطماطم الناضجة والعصير - 500 جم ؛
- عصير طماطم - 1 لتر ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- خل النبيذ الأحمر - 1/3 كوب ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- كزبرة طازجة حسب الرغبة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
قطعي الطماطم المقشرة إلى قطع عشوائية وضعي نصفها في وعاء الخلاط. ضعي نصف خيار وبصل هناك واهرسيه حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقطع الخضار المتبقية إلى مكعبات متساوية ونضيفها إلى البوريه. صب الخل فيه ، أضف الأعشاب. ضعي الحساء في الثلاجة وقدميه بارداً.
شوربة الأفوكادو والخيار الأخضر
- الأفوكادو الناضج ، جودة عالية - 2 قطعة ؛
- خيار - 2 قطعة ؛
- عصير نصف ليمونة.
- البقدونس حسب الرغبة
- النعناع والريحان - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
قشري الأفوكادو وقطعيها وضعيها مع الخيار في وعاء الخلاط. أضف جميع المكونات الأخرى وهرسها حتى تصبح ناعمة ، أضف الماء إذا لزم الأمر. تبلها مع ملح للمذاق. قدميها باردة.
راسولنيك
- شعير اللؤلؤ - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- مخلل خيار - 5-6 قطع ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- ينقع الشعير لمدة 7-8 ساعات ، ثم يصفى الماء ويشطف الحبوب.غطيه بالماء واطهيه لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت ، قشر البطاطس والجزر والبصل وقطعها إلى مكعبات. نضع البطاطس على الشعير ونطهى حتى تنضج. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي ويضاف معجون الطماطم. ضعي الصلصة في الحساء.
- نقطع المخللات ونضيفها إلى الشوربة ونغليها لمدة 15 دقيقة. يُسكب ساخنًا في الأوعية ويتبل بالأعشاب.
