الملفوف الأبيض منتج صحي للغاية يمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق النباتية اللذيذة. أحد خيارات الطهي هو الخبز في الفرن أو في الميكروويف كطبق جانبي أو كطبق مستقل.
تعود شعبية هذه الخضار إلى توفرها وفائدتها وطعمها الممتاز وسهولة تحضيرها وإمكانية تخزينها على المدى الطويل.
هناك العديد من الوصفات لخبز الملفوف. هذا لأنه يمكن دمجه مع أي منتج آخر تقريبًا ، سواء كان ذلك من اللحوم أو الخضار. ومع ذلك ، فإن المبدأ العام لطهي الكرنب هو نفسه تقريبًا ، وبالتالي عليك فقط في النهاية أن تقرر مع المنتجات التي سيتم تحضيرها.
واحدة من أبسط الوصفات هي طاجن ملفوف أبيض مملوء بالبيض. يتطلب كيلوغرامًا واحدًا من الملفوف الأبيض ؛ 2 بيض 200 غرام من الحليب والسميد والزبدة ؛ الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
يجب تقطيع الملفوف جيدًا ، وتمليحه ، وسحقه قليلاً بيديك ، حتى يصبح أكثر ليونة قليلاً ويسمح بإدخال القليل من العصير. أثناء نقع الملفوف ، تحتاج إلى تحضير الحشوة للكسرولة المستقبلية. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة واسكب خليط الحليب والسميد فيها ، واخلط الخليط الناتج جيدًا. ثم تحتاج إلى دفع البيض والفلفل وإضافة الملح إذا لزم الأمر وخلط كل شيء مرة أخرى. دهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن ثم ضعي الكرنب المفروم فيه واسكبي خليط حليب البيض. من الضروري طهي الطبق في الفرن عند درجات حرارة تصل إلى 220-250 درجة. وقت الخبز حوالي 30 دقيقة.
في هذه الوصفة ، يعتبر السميد نوعًا من الحشو الذي يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق المُجهز. يمكنك استخدام حبوب أخرى بدلاً من ذلك.
وصفة أخرى شائعة لطاجن الملفوف الأبيض تحتوي أيضًا على حشوة البيض ، لكن أداءها أصعب قليلًا. هذا طاجن مصنوع من الكرنب والجبن.
لتحضيره ، تحتاج إلى نصف رأس من الملفوف ، و 250 جرامًا من الجبن الدسم ، و 150 جرامًا من الجبن ، و 4 بيضات ، و 50 جرامًا من الزبدة ، و 1.5 كوب من الحليب ، وملعقتان كبيرتان من الدقيق ، و4-5 فصوص من الثوم ، و 1 ملعقة كبيرة نشا ، 1 بصلة ، بذور شبت ، بذور كمون ، فلفل أسود مطحون وملح.
اصنع الصلصة أولاً. للقيام بذلك ، قم بإذابة حوالي ثلث الزبدة في مقلاة ، وأضف الدقيق ، ثم اقليها ، ثم ببطء وفي أجزاء صغيرة اسكب الحليب. يجب غلي الخليط حتى يتكاثف.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وتقطيع الثوم وقليها في الزيت المتبقي. يقطع الكرنب ناعماً جداً ويضاف إلى البصل والثوم ويتبل بالأعشاب والفلفل والملح ويغمق قليلاً تحت الغطاء.
في نفس الوقت ، نضيف صفار البيض إلى الصلصة المبردة ونخفق ، ثم نضيف البياض والنشا المخفوق في وعاء منفصل. يجب خلط الخليط جيدًا.
بحلول الوقت الذي يتم فيه إضافة البيض ، يجب تبريد الصلصة ، وإلا فإنها ستلتف ببساطة تحت تأثير درجة الحرارة.
ثم تحتاج إلى خلط الملفوف والجبن ونصف الجبن المبشور مسبقًا. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضعي كتلة الكرنب الرائب فيه ، اسكبي الصلصة فوقه ورشي النصف الثاني من الجبن برفق. تحتاج إلى طهي الكسرولة في الفرن على درجات حرارة تصل إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
