كثير من الناس يربطون اللحم الهلامي بعطلة ، في أغلب الأحيان بالعام الجديد. هذا طبق روسي أصلي ظهر في شمال بلدنا. أخذها الرجال معهم في الصيد ، وقاموا بتسخينها وأكلوها مثل الحساء الساخن. الآن يتم تحضير لحم الهلام في روسيا وأوكرانيا ومولدوفا وجورجيا وبولندا ودول أخرى.
انه ضروري
- • 3 أرجل لحم الخنزير.
- • 2 جزر.
- • 2 دجاجة.
- • 2 بصل كبير.
- • 1 رأس ثوم.
- • الفلفل الأسود.
- • ملح؛
- • ورق الغار.
- • خضروات وأعشاب للزينة.
تعليمات
الخطوة 1
عند اختيار منتجات لحوم الهلام ، تذكر بعض القواعد: يجب أن تكون أرجل لحم الخنزير طازجة وليست مجمدة وليست دهنية جدًا ؛ قبل الطهي ، يجب نقع جميع اللحوم لمدة ساعة على الأقل في ماء بارد. يرجى ملاحظة أنه من المهم اختيار قدر كبير بسعة 7 لترات أو أكثر للطهي ، حيث لا يمكنك إضافة الماء أثناء الطهي. يمكنك وضع البازلاء الخضراء وأنصاف البيض المسلوق وشرائح الخيار والأعشاب في قالب الصب.
الخطوة 2
لطهي اللحم الهلامي وأرجل الخنزير ودجاجتين ، ينقع في ماء بارد لمدة ساعة ، إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل طوال الليل. اكشطي الأرجل بسكين حاد ، ضعي كل اللحم في قدر كبيرة ، ضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي ، صفيها واملئيها بالماء المغلي الجديد ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 6 ساعات. بعد 4 ساعات من الغليان ، نضع الجزر الكامل المقشر والبصل والفلفل. أضف أوراق الغار قبل 10 دقائق من إطفاء النار.
الخطوه 3
بعد الطهي ، يُرفع اللحم على الفور ويُبرد قليلاً ويُفصل عن العظام ويُقطّع إلى قطع صغيرة. رتبي اللحم المجهز في قوالب ، وابشري الثوم ناعماً وأضيفيه إلى المرق ، وصبي القوالب فوقه وضعيه في الثلاجة لتجميد الطبق.
