الفلفل المحشي ، المطبوخ حسب الوصفة التقليدية ، هو طبق مُرضٍ للغاية وفي نفس الوقت ليس طبقًا ثقيلًا ، حيث يجمع بشكل صحيح بين الخضار واللحوم. لكن حاول صنعها بحشوات أخرى ، على سبيل المثال ، نباتي أو عيش الغراب ، وستصبح فوائد مثل هذه الوجبة أكبر.
حشوة خضروات لحشو الفلفل
المكونات (16-18 حبة فلفل أخضر صغير):
- 700 غرام باذنجان
- 500 غرام من الجزر ؛
- 250 غرام من البصل.
- 800 غرام من الطماطم
- 4 فصوص من الثوم
- 0.5 لتر من الماء
- 100 غرام من البقدونس ؛
- 3 أوراق غار.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- زيت نباتي.
لا تستخدمي الكثير من الزيت عند قلي الخضار ، وإلا فإن الحشو سيكون دهنيًا جدًا - يكفي ملعقتان فقط.
قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. ابشري الجزر على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا وضعيه في وعاء. يقشر البصل ويقطع ويقلى في نفس المقلاة حتى يصبح شفافًا. انزع القشر عن الطماطم. ضعي نصف الثمرة جانبًا وقطعي الأخرى إلى مكعبات.
انقل الباذنجان إلى قدر كبير أو قدر بزيت نباتي ساخن ، وبعد 5 دقائق من القلي ، انقل الطماطم. تُطهى الخضار لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق. ثم ضعي البصل والجزر في هذا الحساء واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، والفلفل والملح حسب الرغبة ، واتركيه جانبًا واتركيه يبرد.
اطحني الطماطم المتبقية والملح. يُسكب الفلفل المقشر من الساق والبذور بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. احشوها باللحم المفروم ، ضعيها في قدر عميق. صب في الماء وهريس الطماطم. يُطهى الفلفل المحشو لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُقلب في ورق الغار والثوم المسحوق والأعشاب ويُترك كل شيء على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
الفطر والحنطة السوداء لحشو الفلفل
المقادير (4 حبات فلفل أحمر أو أصفر كبيرة):
- 3/4 فن. الحنطة السوداء؛
- 300 غرام من الفطر
- 2 بصل
- 80 غرام من الجبن الصلب غير المحلى ؛
- 4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. كاتشب؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح؛
- زيت نباتي.
إذا كان الفطر المجمد متاحًا لك فقط ، خذ المنتج المقطّع على الفور وقم بقليه بدون إزالة الجليد منه.
اشطف الحنطة السوداء في عدة مياه واطبخها حتى تنضج نصفًا. يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني بعض الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف شرائح الفطر إلى المقلاة. قم بطهي القلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
يُمزج العصيدة والفطر في وعاء واحد ، ويُتبل بالملح والفلفل. قطع الفلفل برفق بالطول إلى نصفين متساويين مع الساق وإزالة القلب. تُحشى بالحشوة ، تُدهن على صينية خبز ، تُرش بالجبن المبشور وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، اصنع صلصة بسيطة بمزيج من القشدة الحامضة والكاتشب و 0.5 ملعقة صغيرة. يُخفق الملح في الخلاط ويُقدّم بشكل منفصل.
قدم طبقًا ممتعًا لأحبائك وضيوفك ، ويمكنك التأكد من أنهم سيقدرون فن الطهي الخاص بك تقديراً عالياً.
