أصبحت فطائر أوسيتيا تحظى بشعبية كبيرة في روسيا على مدار العشرين عامًا الماضية. يتم تقديمها في المقاهي والمطاعم والحانات والمحلات التجارية. هذه الفطائر سهلة التحضير في المنزل.
لإرضاء أحبائك بفطائر أوسيتيا اللذيذة مع الجبن والبطاطا ، قم بإعداد المكونات للخبز. للعجين ، ستحتاج إلى نصف لتر من الحليب الطازج ، و 700 جرام من الدقيق ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. للحشوة ، قم بإعداد 1 كجم من البطاطس و 600 جرام من جبنة الفيتا و 100 جرام من الزبدة.
ينخل الدقيق في قدر كبيرة ، ويضاف إليه الخميرة الجافة ، ويقلب. ثم سخني الحليب على نار خفيفة إلى 30 درجة مئوية. أضف السكر والملح إليها ، وحركها. يُسكب الحليب في الدقيق ويُعجن العجينة ويُضاف إليها الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى. غطي القدر بغطاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
الآن ، بينما تقترب العجينة ، ابدأ في ملء الفطيرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع عشوائية ، اطهي حتى تنضج. نصفي البطاطس المهروسة بالزبدة واصنعيها.
ابشري جبنة الفيتا على مبشرة خشنة. اسكبيها في البطاطس المهروسة واخلطيها جيدًا. الآن قسّم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ولف كرة من كل جزء بيديك.
العودة إلى العجينة: قلبها بيدك في دائرة ، أغلق الغطاء واتركها لمدة نصف ساعة أخرى في مكان دافئ. بعد 30 دقيقة ، عندما تخرج العجينة مرة ثانية ، يمكنك البدء في تشكيل الفطائر. يرش الدقيق على سطح التقطيع ، ويفصل الجزء الثالث من العجين - 350 جم.وضع قطعة من العجين على لوح أو طاولة ، وإضافة القليل من الدقيق (لا يزيد عن كوب في المجموع) ، اعجنها قليلاً باستخدام يديك حتى تلتصق بأصابعك.
افردي العجين في تورتيلا كبيرة وضعي إحدى كرات الحشو في المنتصف. ارفعي حواف الخبز المسطح واضغطي على الجزء العلوي من العجين حتى لا يكون الحشو مرئيًا. الآن شكل العجين مرة أخرى على شكل تورتيلا ، ولفها مع الحشوة بالداخل.
ضعي ورق الخبز في صينية الخبز ورشي الطحين. ضعي الخبز المسطح على صينية الخبز واسحبيها للخارج بحيث لا يزيد سمكها عن 1 سم ، واصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الخبز المسطح حتى يتسرب البخار أثناء الخبز.
ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. توضع الكعكة الجاهزة على طبق مدهون. دهن سطح الفطيرة بكمية وفيرة من الزبدة. شكلي الكيكتين المتبقيتين بنفس الطريقة الأولى واخبزي واحدة تلو الأخرى.
