أطباق القوقاز ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا بسبب استخدام مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضر. دلل أحباءك بتناول طبق رائع - فطيرة أوسيتية بالأعشاب والجبن. لتحضيرها ، تحتاج إلى أبسط المكونات وقليل من وقت الفراغ.
سخني 50 جم زبدة. في نصف كوب من الكفير الدافئ (ولكن ليس الساخن) ، قم بتخفيف 2/3 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة. صب نصف كوب من الكفير في كوب آخر وقم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من الملح فيه. يُسكب كوبين من الدقيق المنخل في طبق مناسب ، ويُخفّف فيه ويُسكب كل الكفير فيه ، ويُضاف الزيت الساخن ويُخلط جيدًا. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين. إذا ظهرت في وقت سابق ، جعدها قليلاً واتركها تقف أكثر ، فهذا سيعطيها روعة.
أحد المكونات الرئيسية لفطيرة أوسيتيا هو الخضر. يمكنك استخدام البصل الأخضر والشبت والبقدونس والكرفس والزعتر وإكليل الجبل ، إلخ. - ستحتاج إلى حوالي 300 جرام من الأعشاب المختلفة. قبل أن تنضج العجينة بفترة وجيزة ، اغسلي الأعشاب وقطعيها جيداً. يُضاف 150 جرام من جبنة الأديغة و 100 جرام من الكريما الحامضة ، ويُمزج جيدًا. حشوة الفطيرة جاهزة.
تُسكب العجينة المتوافقة على طاولة مطحون وتُعجن بالقليل من الدقيق. من الأفضل دهن يديك بكمية قليلة من زيت عباد الشمس. قسمي العجينة إلى قطعتين بنسبة 2: 1. افردي فطيرة سميكة من الجزء الأول (الكبير) من العجين وغطي صينية التورتة بها. يجب أن يكون حجم الفطيرة بحيث يغطي قاع القالب وجوانبه.
ضع الحشوة على أول فطيرة (في النموذج) ، ووزعها بالتساوي. افردي قطعة بان كيك ثانية من باقي العجين ، ضعيها على الكيك وضمي حواف الفطائر في دائرة. اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف ليخرج البخار. يمكن تزيين الكيك بشرائح رقيقة من العجين ، توضع بالعرض على شكل شبكة.
يجب خبز فطيرة أوسيتيا لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. تحقق من الجاهزية بصريًا من خلال لون القشرة العلوية ، يجب أن تكون بلون أحمر فاتح للشهية ، ولكن ليس باهتا أو محترقًا. بعد إخراج الكعكة من الفرن ، ادهن السطح الخارجي بالزبدة لإضفاء لمعان. بعد ذلك ، اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم غطيها بمنشفة ، وقدميها. يمكنك تزيين الفتحة الموجودة في وسط الكعكة ببضع أغصان من المساحات الخضراء.
