بولوك هو سمكة غذائية غير مكلفة وصديقة للبيئة ، وهي قريبة من سمك القد. لحم بولوك غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن وخاصة اليود والفوسفور والنياسين في هذه السمكة. لديها طعم ورائحة مريب قوية وممتعة. يمكن قلي بولوك وغليه وطهيه وخبزه أيضًا.
انه ضروري
- فيليه بولوك مخبوز في فتات الخبز
- - 4 شرائح بولوك ؛
- - 150 غرام من الخبز المحمص المجفف ؛
- - 3 بياض بيض
- - 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
- - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ؛
- - ¼ ملعقة صغيرة من الملح المطحون ناعماً ؛
- - 100 غرام كريمة حامضة 20 ٪ دهن ؛
- - 50 غرام من الأعشاب (البقدونس والشبت والكزبرة) ؛
- - 2 فص ثوم.
- بولوك يخبز في لحم الخنزير المقدد مع تابناد
- - 100 غرام من البقدونس ؛
- - 50 غ من الطماطم المجففة بالزيت ؛
- - 25 غرام زيتون أسود منزوع النواة ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر.
- - شريحتان من الأنشوجة ؛
- - 500 غرام فيليه بولوك ؛
- - 200 غرام من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح ؛
- - زيت نباتي.
- بولوك يخبز بالخضروات
- - 2 فيليه بولوك ؛
- - 1 فلفل أحمر كبير ؛
- - 1 رأس بصل.
- - 5 طماطم كرزية.
- - 100 جرام جبنة شيدر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بولوك في النمط الآسيوي
- - 200 غرام من صلصة الطماطم
- - نصف كوب سكر بني ؛
- - نصف كوب من شراب الأناناس المعلب ؛
- - 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- - ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- - 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستر
- - 1 ملعقة كبيرة من الخردل.
- - 2 فلفل حار
- - ملعقة قهوة من القرفة.
- - ½ ملعقة قهوة من جوزة الطيب.
- - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - 4 فيليه بولوك.
تعليمات
الخطوة 1
كيفية اختيار بولوك للخبز
عادة ما يباع بولوك مقطوعًا ومجمدًا في العادة. للخبز ، لا تحتاج إلى أن تأخذ قوالب السمك ، ولكن يجب أن تأخذ شرائح فردية. يمكن تجميدها "جافة" أو تغطيتها بالجليد "الصقيل". لا تختلف الشرائح التي تم تجميدها جافًا كثيرًا في المظهر عن الأسماك الطازجة. في الشرائح الزجاجية ، يجب أن تكون القشرة شفافة ورقيقة ومتساوية. رفض الشراء إذا كان بولوك مغطى ببلورات الثلج ، وقشرة الجليد في الشقوق والتلال ، فهناك على الأقل القليل من السائل في العبوة مع الأسماك ، تظهر بقع داكنة أو صفراء على اللحم. للخبز ، اختر شرائح سمكها 2-3 سم على الأقل ، وإلا سيخرج اللحم جافًا ويتفتت. قم بإذابة الأسماك مقدمًا عن طريق وضع وعاء معها على الرف السفلي للثلاجة. لا تقم بإذابة بولوك تحت الماء الجاري ، حيث ستصبح الشرائح مائيّة وتفقد قوامها. اشطف السمك المحضر بسرعة وجفف بمناشف المطبخ الورقية.
الخطوة 2
فيليه بولوك مخبوز في فتات الخبز
إذا كنت تخبز بولوك في فتات الخبز ، فستبقى الأسماك غنية بالعصير ومغطاة بقشرة مقرمشة وسوف ترضي حتى الأطفال الذين يعانون من الحساسية. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. يُخفق الخبز المجفف في فتات كبيرة في وعاء محضر الطعام. اخفقي بياض البيض والخردل والزعتر المجفف والملح في وعاء عميق وعميق. نسكب فتات الخبز في طبق عريض آخر. غلف صينية الخبز بورق الخبز. عند التحضير للطبخ - غسلها وتجفيفها - اغمس شرائح الفيليه بالكامل في خليط البيض ، ثم دحرجها على الجانبين في فتات الخبز وضعها على صينية خبز. تُخبز الفيليه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا. صلصة القشدة الحامضة والثوم والأعشاب مثالية لهذه الفيليه. اشطف الخضر وجففها وقطعها جيدًا. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الأعشاب والثوم ، وتبليها بالملح والفلفل. أضف بعض عصير الليمون الطازج إذا رغبت في ذلك.
الخطوه 3
بولوك يخبز في لحم الخنزير المقدد مع تابناد
Tapenada عبارة عن عجينة سميكة مصنوعة من الزيتون والكبر والأنشوجة ومكونات إضافية أخرى - ليس فقط مقبلات يتم دهنها على الخبز ، ولكن أيضًا توابل رائعة ، خاصة لأطباق الأسماك. ستقوم بتحويل شرائح بولوك البسيطة إلى طبق على مستوى المطعم.يقطع البقدونس ويقطع الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة بعد إزالة الزيت الزائد منها. يقطع الزيتون والأنشوجة أيضًا. ضعي الكبر والطماطم والزيتون والأنشوجة في وعاء الخلاط وأضيفي البقدونس. اخلطي جميع المكونات معًا ، ثم ابدأ في إضافة القليل من زيت الزيتون ، وتحويل المزيج كله إلى عجينة عطرية سميكة. جرب تابيناد وتبليه بالفلفل إذا لزم الأمر. ليست هناك حاجة لملح الشريط ، لأن الأنشوجة مالحة جدًا بالفعل. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز. قسمي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طويلة ورفيعة. للحفاظ على شرائح لحم الخنزير المقدد رفيعة قدر الإمكان ، اضغط عليها بالجزء الحاد من سكين الطاهي العريض وحركه كما لو كان يكوي لحم الخنزير المقدد. قطع فيليه بولوك إلى قطع بعرض 2 سم. انشر الشريط على كل فيليه ولفه في لحم الخنزير المقدد. ضعي اللفائف على صينية خبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.
الخطوة 4
بولوك يخبز بالخضروات
يعد السمك المخبوز بالخضروات من أصح الأطباق وأكثرها صحة. يقطع رأس البصل إلى حلقات كبيرة. في الفلفل الحلو ، اقطع القاع بالساق ، وأزل البذور والأقسام ، وقطع اللب إلى حلقات. قطعي الطماطم إلى نصفين. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُرش قليلاً بالزيت النباتي. نتبلي شرائح بولوك على كلا الجانبين بالملح والفلفل وضعيها على صينية خبز. ضعي حلقات البصل والفلفل والطماطم على الوجه. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالزيت أيضًا. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. انزع مقلاة السمك وضع شرائح الجبن فوق الخضار. يُعاد الطبق إلى الفرن ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى تذوب الجبن.
الخطوة الخامسة
بولوك في النمط الآسيوي
للحصول على بولوك آسيوي مخبوز بالفرن ، تعامل مع الصلصة أولاً. للقيام بذلك ، قم بخلط خل التفاح وصلصة الطماطم والخردل وصلصة ورشيسترشاير وشراب الأناناس في وعاء وتبل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب وأضف السكر. اخفقي جيدا. أزل الفلفل الحار من الأعلى بالساق ، أزل الأجزاء والبذور ، اشطف الفلفل ، جفف وقطّع أولاً إلى شرائح ، ثم قطّعها إلى مربعات صغيرة. أضف إلى الصلصة وقلّب. اشطف شرائح بولوك واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية وضعها في الصلصة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الشرائح المنقوعة في الصلصة. غطي الصينية بعدة طبقات من ورق القصدير واطهي السمك في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق القصدير ودهن شرائح بولوك بباقي الصلصة. اخبزي السمك لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً. قدميها مع الأرز المسلوق أو مع نفسك ورشي الثوم المعمر المفروم.
