يتم تحضير اللحم من اللحم أو السمك. هذا الطبق خفيف ويمكن تزيينه بلطف شديد. على عكس لحم الهلام ، يتم طهي الأسبك بسرعة كبيرة ، ولإعداده ، بالإضافة إلى المنتج الرئيسي ، نحتاج إلى الجيلاتين. الطبق الكلاسيكي للمطبخ الروسي هو لسان جيلي. هذه مقبلات لذيذة للغاية ، وليس من العار تقديمها على أي طاولة احتفالية ، ولكن صنع مثل هذا الهلام بسيط للغاية.
انه ضروري
-
- لسان بقري قطعة واحدة أو لسان لحم الخنزير 5-6 قطع ،
- جزر - قطعة واحدة ،
- بصل - قطعة واحدة ،
- جيلاتين 15 جرام
- ورقة الغار
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
صب 1 لتر من الماء في قدر وضعها على النار. ينقع الجيلاتين في 50 جرام من الماء المغلي البارد. اغسل اللسان إذا كان لحم بقري يمكن تقطيعه إلى نصفين. عندما يغلي الماء ، نرمي البصل المقشر والجزر فيه والملح ونضع لسانك. قم بإزالة الرغوة الناتجة بعناية وبدقة ، عندما يغلي الماء ، قم بتشغيل الحرارة واترك اللسان ينضج لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 2
بعد ساعة ونصف ، أخرج اللسان من المرق ، واغمسه لفترة وجيزة في الماء المغلي البارد ثم أزل الجلد منه. قم بإزالة الدهون الموجودة في قاعدة اللسان ، وقم بإزالة أي جلد متبقي لا يمكن إزالته. ارفعي المرق عن النار واتركيه جانباً حتى يستقر لفترة قصيرة.
الخطوه 3
قطع اللسان إلى شرائح بعرض 2-3 مم ، ضعه في أشكال جاهزة أو على أطباق. يمكنك تزيينها بالأعشاب وشرائح الجزر المسلوقة المقطعة مجازيًا من المرق والبازلاء الخضراء.
الخطوة 4
صب 3 أكواب من المرق من قدر ، مع الحرص على عدم تحريك الرواسب ، أو تصفية المرق من خلال مصفاة جيدة. ضعي الجزء المصبوب من المرق على النار ، واسكبي الجيلاتين المعصور المنقوع في الماء والحرارة دون أن يغلي. قم بتصفية المرق مرة أخرى من خلال منخل ، وقم بتبريده قليلاً واسكب اللسان على الأطباق.
الخطوة الخامسة
عندما يبرد المرق واللسان ، قم بتغطية الألواح بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة للتصلب النهائي. عادة ، لهذا ، يكفي الاحتفاظ بالشعر في البرد لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
