الصيف هو وقت رائع للاسترخاء وقطف التوت. لا تفوت فرصة إعداد حلوى التوت اللذيذة من ميلفولييه ، والتي يمكنك الاستمتاع بها على طاولة الأعياد أو الشاي محلي الصنع.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 250 غرام دقيق
- - 15 غرام من الفودكا ؛
- - صفار البيض
- - ملح على طرف السكين.
- - 100 غرام من الزبدة
- - 4 ملاعق كبيرة ماء
- لتحضير صلصة الفراولة والتوت:
- - 50 غرام من الفراولة ؛
- - 50 غرام من العنب البري ؛
- - 30 جرام سكر
- للقشدة:
- - 2 من السناجب
- - 200 غرام من السكر
- - 40 مل عصير ليمون.
- - 25 مل من الماء
- - 250 مل كريم (29٪) ؛
- - 2 جرام سكر فانيليا
- لإيداع:
- - 450 غرام من التوت ؛
- - 10 غرام من السكر البودرة ؛
- - 100 غرام من صلصة الفراولة والتوت ؛
- - 10 أغصان نعناع
تعليمات
الخطوة 1
اعجن عجينة كثيفة بمزج الدقيق بالملح والماء ، ثم أضيفي الصفار والفودكا. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي. أضف كعكة الزبدة. قلبي الزبدة المبردة مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
الخطوة 2
بعد تكوين طبقة مستطيلة منه ، ضعه مع القاعدة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. الآن نمزج التورتيلا الكريمية مع العجينة. افردي القاعدة أولاً.
الخطوه 3
بعد وضع كعكة الزبدة في المنتصف ، قم بتغطيتها بحواف القاعدة ، واضغط على الحواف. ضعها في البرد لمدة 15-30 دقيقة ، مغطاة بورق الألمنيوم. قبل اللف ، اضغطي برفق على العجين حول الحواف بمسمار العجين.
الخطوة 4
ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق في مستطيل 10 مم. من الضروري معالجة العجين بحركات سريعة وبجهد ، ولكن يجب تنفيذ الإجراء بعناية.
الخطوة الخامسة
لفها بثلاثة أضعاف ، قم أولاً بتغطيتها بالجانب الأيمن ، ثم بالجانب الأيسر. خلال اللف الثاني ، مع الجانب الضيق باتجاهك ، افردي العجينة حتى 8 مم.
الخطوة 6
ثم قم بطيها كما هو موضح سابقًا. تأكد من عدم تسخين العجين ، وإلا ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ، مغطاة بورق الألمنيوم. كرر لفتين أخريين بنفس الطريقة. في اللفة الثالثة ، تُطوى العجينة ثلاث مرات مرة ، والرابعة 4 مرات.
الخطوة 7
نتيجة لذلك ، يمكن أن تتكون في العجين أكثر من 200 طبقة. قطع صغيرة من الكيكات المبردة ، تُدهن بالبيض ، توضع على صينية خبز سبق رشها بالماء البارد.
الخطوة 8
قم بتثبيت المنتجات لتجنب ظهور تقرحات. أثناء خبز المخبوزات ، قم بإعداد الكريمة. للتزجيج ، اخلطي البروتين مع السكر وعصير الليمون والماء. يرج في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 9
ثم اخفقي مع كريمة سكر الفانيليا. يُمزج المزيج مع كريمة التزيين ويُعجن تدريجياً بملعقة. تأكد من أن الكتلة لا تصبح كثيفة للغاية. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وجيد التهوية.
الخطوة 10
اصنع صلصة الفراولة والتوت. ضعي التوت في قدر ، أضيفي السكر. يُغلى المزيج. مرر كتلة التوت من خلال الخلاط. ثم افرك من خلال غربال لإزالة الحفر والجلد.
الخطوة 11
اجمع حلوى ميلفولييه. تزين الطبق بقطرات من صلصة الفراولة والتوت. ضعي عجينة صغيرة من عجين الفطير في الوسط ، وزعي الكريما عليها ، ثم انشري التوت.
الخطوة 12
غطي القشرة في الأعلى ، كرري طبقة الكريما والتوت. قم بإنهاء التكوين مع أعلى كعكة صغيرة ، مع تثبيت التوت على الجزء العلوي من الرأس بالكريمة. بودرة الحلوى عن طريق تزيينها بغصن النعناع.
