جاء Zrazy إلينا من بولندا. كانت تسمى شريحة مقلية من اللحم حيث يتم تغليف الحشوة (عيش الغراب والخضروات وما إلى ذلك). الآن يسمى zrazy أيضًا شرحات من أي لحم مفروم (خضار ، لحم ، سمك) بداخله حشو.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع لحم مفروم فطر زريزى. للقيام بذلك ، قم بتمرير لحم العجل ولحم الخنزير والقليل من الرغيف الأبيض عبر مفرمة اللحم. يخفق في بيضة. أضف الملح والفلفل. يقلب اللحم المفروم ويقلى الفطر والبصل. اخلطيهم مع البيض المسلوق المفروم ناعما. يتبل بالملح والفلفل ويصنع كعك اللحم المفروم. ضعي الحشوة وقطعة صغيرة من الزبدة على كل خبز تورتيلا. شكل الفطائر بأيد مبللة. اغمسها في فتات الخبز والخبز المحمص.
الخطوة 2
اصنعي البطاطا المفروم والمشروم زانسي. اسلقي 1 كغم من البطاطس في ماء مملح. صفي الماء ، وتبخر الباقي على نار خفيفة. أضف الفلفل والزبدة. اصنع بطاطس مهروسة. تبرد ، أضف 3 ملاعق كبيرة في البطاطس المهروسة. دقيق ، يخفق في بيضة. قلبي اللحم المفروم وحضري الحشوة. للقيام بذلك ، اقلي 500 غرام من الفطر مع بصلتين متوسطتين. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي 1 إلى 2 فصوص من الثوم المهروس قبل الانتهاء من القلي ورشّي لوح التقطيع بالدقيق. خذ الهريس بملعقة مبللة ، ضعه على السبورة واصنع كعكة مسطحة. أضف الحشوة إلى الوسط. تُمزج حواف الكعكة وتُصنع شرحات. اغمسها في الدقيق واقليها ، قدمي الزرازي مع القشدة الحامضة والأعشاب.
الخطوه 3
يحضر سمك زريزى بالفطر والصوص. 1 ، 5 كغ من شرائح السمك مقطعة إلى شرائح مستطيلة. يقلب قليلاً ويقلى 200 جرام من الفطر والبصل والأعشاب. يضاف الملح والفلفل و 2 ملعقة كبيرة. ماء. ملح وفلفل شرائح السمك. ضع حشوة الفطر فوقها. لف في لفات صغيرة. نضع الزرايزي في مقلاة عميقة ، ونضيف القليل من مرق السمك ، ونغطيها ونتركها على نار هادئة ، ونضع الزريز في طبق ونصب فوق الصلصة. للصلصة ، ملح 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي وفرك كل شيء في مقلاة ، صب تدريجيا في مرق السمك. يُغلى المزيج ويُسكب في 0.6 كوب قشدة و 50 مل من النبيذ الأبيض. يُطهى على البخار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. طحن 3 صفار بشكل منفصل مع 1 ملعقة كبيرة. يُسكب الزبدة تدريجياً في الصلصة المحضرة في هذا الخليط. يوضع على البخار ويوصل القشدة الحامضة إلى قوام متناسق. أضف عصير الليمون حسب الرغبة.
