غالبًا ما لا يتم العثور على مزيج اللحوم والأسماك في طبق واحد في الطهي. سيكون من المثير للاهتمام طهي طعام إيطالي شهي مثل لحم العجل في الصلصة مع إضافة التونة. هذه الوصفة مثالية لطاولة الأعياد ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما تريد بشكل خاص مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم.
انه ضروري
-
- 400 غرام لحم عجل
- عظم اللحم مع اللحم
- نصف بصلة
- ورقة الغار
- 3 بيضات؛
- 1 ملعقة كبيرة خردل؛
- 1 ، 5 م. زيت نباتي؛
- 100 غرام تونة معلبة
- 50 غرام من الأنشوجة
- 1 ملعقة كبيرة. كريم؛
- ملح وفلفل؛
- 1 ملعقة كبيرة الخل البلسمي؛
- نبات الكبر والخضر.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ المرق. للقيام بذلك ، نأخذ قطعة من اللحم البقري مع اللحم ، ونضعها في قدر من الماء البارد مع نصف بصلة ، وبضع حبات من الفلفل الأسود وورقة الغار. يُغلى الماء في الغليان ويُطهى المرق لمدة ساعتين على الأقل ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يتبل بالملح أثناء الطهي. بعد الطهي ، قم بتصفية المرق حتى يصبح شفافًا ، قم بإزالة البصل واللحوم.
الخطوة 2
نأخذ قطعة من لحم العجل بدون عظم وبدون دهن. لفها في غلاف بلاستيكي قابل للمعالجة بالحرارة. هذا ضروري لبقاء العصير في اللحم. اغمس هذه الحزمة في المرق ، وأعيد تسخينها حتى الغليان. يُغطى القدر بغطاء ويُرفع عن النار بعد دقيقتين. اترك اللحم هكذا لمدة 3 ساعات.
الخطوه 3
اصنع صلصة لحم العجل. افصل الصفار وانقله إلى وعاء عميق. أضف الخردل ، ويفضل ألا يكون روسيًا ، ولكن أكثر ليونة ديجون. الحبوب مناسبة أيضًا. صب الملح والفلفل في الخليط. تغلب على الكتلة بالخلاط أو باليد ، مع إضافة الزيت النباتي تدريجياً إليها.
الخطوة 4
خذ التونة المعلبة ، ويفضل بدون زيت ، في عصيرها الخاص. صفي الماء منه ، اهرس السمك بالشوكة. قطع الأنشوجة. أضف كتلة السمك بأكملها إلى صلصة البيض الناتجة. ثم نسكب الخل والقشدة الثقيلة. تغلب على الكتلة بالخلاط مرة أخرى. ضعي الصلصة المحضرة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
الخطوة الخامسة
تحضير اللحم. أخرجه من المرق وجففه وقطعه إلى بلاستيك. قسّم الشرائح إلى أوعية تقديم ، 4-5 لكل حصة. تُرفع الصلصة وتُسكب فوق بضع ملاعق كبيرة. للحوم. نقطع الكبر والأعشاب ونرش لحم العجل بها. لمثل هذا الطبق ، يُنصح بتقديم الخبز المحمص من الخبز الأبيض أو الحبوب أو الرغيف الفرنسي الطازج. كمشروب مناسب للنبيذ الأحمر ، على سبيل المثال ، من وادي الرون أو وردة بروفنسال.
