تعتبر الفطائر الخفيفة والناعمة والناعمة المحشوة بالحنطة السوداء والحبار والفطر طبقًا رائعًا لأي وجبة عائلية. حشوة الفطائر بسيطة وسهلة التحضير ، لكن يجب غلي جميع مكوناتها وقليها بشكل منفصل. ويتم طهي الفطائر نفسها في المياه المعدنية ، لذلك يتضح أنها رقيقة وهشة.
انه ضروري
- مكونات الحشوة:
- • 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء؛
- • 1 بصلة.
- • 150 غرام من الفطر ؛
- • 3 حبار مقشر.
- • زيت عباد الشمس؛
- • خليط الملح والفلفل.
- مقادير الفطيرة:
- • 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
- • 1/3 ملعقة صغيرة. ملح؛
- • 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- • 0.5 لتر. مياه معدنية؛
- • 1 رشة من مسحوق الخبز للعجين.
- • 250 جرام دقيق قمح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الحنطة السوداء واغليها حتى تصبح طرية ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
الخطوة 2
يُقشر البصل والفطر ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالتبادل حتى يصبح طريًا ، باستخدام كمية قليلة من زيت عباد الشمس. ضعي الخضار المقلية في أي وعاء عميق واخلطيها.
الخطوه 3
قشر ثلاثة حبار ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، اقليها حتى تنضج في زيت البصل (الفطر) وضعيها في وعاء مع الخضار الجاهزة (إذا كان هناك القليل جدًا من الزيت عند القلي في مقلاة ، فيمكن زيادة الكمية قليلاً).
الخطوة 4
يُمزج الحبار المقلي والبصل والفطر مع عصيدة الحنطة السوداء ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدًا.
الخطوة الخامسة
يُسكب الدقيق والباكنج باودر والملح والسكر في وعاء كبير. يُسكب كل شيء بالماء ويُمزج بخلاط يدوي. بعد الخلط ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة بدون كتل طحين وشوائب. تُصر على العجينة المحضرة لمدة 15-30 دقيقة ، ثم تُخفف بزيت دوار الشمس وتخلط مرة أخرى.
الخطوة 6
تُخبز الفطائر الرقيقة من هذه العجينة. ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق ، ولفيها بغشاء ملتصق واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى تصبح الفطائر على البخار طرية قليلاً ، حيث تصبح مقرمشة وهشة قليلاً عند قليها.
الخطوة 7
تُحشى الفطائر اللينة بحشوة الحنطة السوداء ، وتشكيلها على شكل مستطيلات ، وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم توضع أوراق الخس وتزين بالأعشاب وتقدم مع الخضار الطازجة.
