لحم الهلام هو مقبلات لحم بارد يستخدم لتزيين طاولة الأعياد. هذا الطبق بسيط ولذيذ في نفس الوقت.
انه ضروري
- مفصل لحم خنزير واحد
- 500 جرام من ظهر اللحم البقري ،
- 2 بصل ،
- 3 جزر ،
- 8 حبات الفلفل ،
- فلفل حلو واحد
- بعض نبات الكبر والزيتون ،
- بعض الملح.
تعليمات
الخطوة 1
نغسل اللحم ونكشطه بسكين حاد. نملأ اللحم بالماء ونتركه جانباً لمدة ثلاث ساعات. بعد ثلاث ساعات ، اشطف اللحم تحت الماء الجاري.
نضع اللحم المقطّع إلى عدة قطع في قدر ونملأه بالماء.
يُغلى اللحم على نار متوسطة ويُصفى الماء.
املأ اللحم بالماء واشطفه وأعده إلى القدر (ويفضل أن يكون نظيفًا).
املأ قدرًا من اللحم بالماء. خذ مقلاة أكبر ، فمن الأنسب الطهي بهذه الطريقة.
يجب أن يغطي الماء اللحم بإصبعين.
الخطوة 2
نضع اللحم على نار خفيفة ، ونفتح الغطاء قليلاً ونطهى لمدة ست ساعات.
بعد أربع ساعات من الطهي ، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة.
نقوم بتفكيك اللحم إلى ألياف.
غطي وعاء اللحم بكيس أو غلاف بلاستيكي. سيؤدي ذلك إلى إبقاء اللحم طريًا.
الخطوه 3
صفي المرق. يُضاف الفلفل واللافروشكا إلى المرق والملح قليلاً.
نضع القدر مع المرق على النار ونغلي. يُسكب اللحم المحضر بالمرق.
يُضاف الفلفل الحلو وبعض الزيتون والكبر إلى أشكال اللحوم الهلامية.
نضع الأشكال مع لحم الهلام في مكان بارد لتجميدها. من الأفضل طهي اللحم الهلامي في المساء لتترك القوالب تبرد طوال الليل. أتمنى لك وجبة شهية.
